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      紅酒鑒別真假的秘訣和方法有哪些

      時間: 春燕1108 分享

      紅酒鑒別真假的秘訣和方法有哪些

        當今社會,物欲橫流,不法商人唯利是圖,為了得到暴利,不惜鋌而走險制假售假,其中假貨利潤最大的當屬紅酒,對于紅酒你知道應該怎么去鑒別嗎?以下是學習啦小編為你整理的紅酒鑒別真假的秘訣,希望能幫到你。

        紅酒鑒別真假的秘訣

        1、看條形碼。原裝進口紅酒的背面都會有國際條形碼,條形碼的第一個數(shù)字代表國家,如0為美文章來源:中國酒水招商網(wǎng)國、3為法國、7為智利、8為西班牙、9為澳大利亞。

        2、看價格。達到飲用標準的紅酒,最低價格也應該在60元~70元。

        3、看瓶底。正品紅酒為了便于貯藏,通常瓶底的凹陷會很深,如果凹陷太淺,則說明這種紅酒很可能是假酒。

        4、看級別。通常紅酒的級別為A、O、C三個級別,達到這三個級別的,都是真品。

        5、看計量單位。原裝進口的紅酒在酒標上的容量都是標75cl而不是750ml,“cl”為分升。如果標的是“ml”(毫升),則為假冒進口紅酒。

        6、看酒封松緊。正品紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉(zhuǎn)動的,因為起密封作用的其實是木塞。而有的假酒或劣酒制造者,擔心酒塞密封不好會漏氣,就將酒封封死。

        紅葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別

        1原料和釀制方法不同

        白葡萄酒是用白葡萄或者紅葡萄去皮、去核后經(jīng)過壓榨、發(fā)酵而成,而紅葡萄酒卻是用紅葡萄連帶葡萄皮和果核釀制而成。即白葡萄酒的原料有白葡萄/水晶葡萄和紅葡萄,因為無論是白葡萄還是紅葡萄去皮后的果肉顏色都是一樣的,故葡萄果釀造出來的葡萄酒顏色一樣;而紅葡萄酒的原料僅有紅葡萄。原料和釀制方法的不同是白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別之一。

        2顏色不同

        顧名思義,白葡萄酒是有點幾近白色的,稍微有點呈淡綠色的澄清透明液體,而紅葡萄酒是紅色的液體。顏色的不同是白葡萄酒和紅葡萄酒的肉眼可見的最明顯的區(qū)別。

        3口感不同

        紅葡萄酒和白葡萄酒在釀制過程中有無果皮導致其食肉含有單寧,由于紅葡萄酒帶皮爾白葡萄酒去皮,故其口感上來說,白葡萄酒口感偏酸,而紅葡萄酒口感偏澀。口感的不同,是紅葡萄酒和白葡萄酒最大的區(qū)別。

        4功效不同

        白葡萄酒中的果酸有去腥的功效,是佐餐好伴侶;紅葡萄酒中的單寧可去油脂,故紅葡萄酒有防止心腦血管硬化、減少膽固醇的功效。

        紅酒選購的八大誤區(qū)

        誤區(qū)一:年份越久的紅酒越好

        任何一瓶紅酒都有自己的年齡,它都具有成長期,巔峰期以及衰退期。事實上,在所有的紅酒產(chǎn)品中,有85%以上的紅酒屬于購買后能夠直接開瓶飲用的。對于年份來說,紅酒的品質(zhì)取決于葡萄收成的大小年,也取決于該地區(qū)當年雨水氣候等自然條件。而從紅酒的釀酒原料上來說,用葡萄釀造出來的紅酒,其酒精度低于大多數(shù)以谷物為原料釀造的酒的酒精度數(shù),所以,我們不能把對其他酒類的認識用到紅酒上來。

        誤區(qū)二:法國的紅酒是最好的紅酒,而波爾多的紅酒更是最好的

        世界上許多地區(qū)都在生產(chǎn)紅酒,因為葡萄酒的種植范圍很廣。事實上,對于紅酒的產(chǎn)地而言絕不能斷章取義地理解為:只有法國的紅酒才是最好的紅酒,而波爾多的更是法國最好的。

        誤區(qū)三:紅酒里加其他飲料或冰塊會更好喝

        紅酒的香氣與口感是經(jīng)過大自然的錘煉以及釀酒師的精心釀造形成的,所以就個人而言,我是絕對不會那樣做的,因為那樣不僅等于謀殺了這瓶紅酒,而且褒讀了釀酒師的靈魂。

        誤區(qū)四:年份表能決定所有紅酒的好壞

        年份表完全沒有權威來辨別一個國家或地區(qū)的紅酒品質(zhì)的好壞,道理很簡單:氣候因素必然是會影響葡萄的種植狀況與收成狀況的一個因素,但一個城市遭遇暴雨或干旱等自然災害,并不等于其他城市也會如此,就算在同一個城市,不同區(qū)域也會有不同的天氣情況,以及不同的葡萄收成狀況。所以,當我們手里拿著一份年份表的時候,應該先弄清楚這年份表是針對哪個紅酒產(chǎn)區(qū)的,然后再進行選擇,決不能把年份表作為鑒別所有紅酒品質(zhì)的工具。

        誤區(qū)五:紅酒酒瓶底的凹陷部分越深說明該紅酒越好

        首先,瓶底的凹陷可以起到很好的固定作用。其次,根據(jù)紅酒釀造工藝史,為了延長紅酒的存放時期,釀酒師們在釀制紅酒時故意不做到100%的安全過濾,這樣便能使紅酒在瓶中繼續(xù)發(fā)酵,而酒體中的沉淀物質(zhì)便會自然沉積在凹陷部分的周圍。然而現(xiàn)今社會,隨著科學技術的發(fā)展,以及釀造工藝以及衛(wèi)生意識的提高,世界上絕大多數(shù)紅酒生產(chǎn)商已經(jīng)不再采取這種沉淀技術,瓶底凹陷之所以被保留,也是出于對傳統(tǒng)工藝的尊重。所以就目前來說,這種瓶底帶有凹陷只是一種習慣,僅此而已。

        誤區(qū)六:所有帶氣泡的紅酒都叫做香檳酒

        世界上許多紅酒產(chǎn)區(qū)都可以生產(chǎn)起泡酒,但只有在法國香檳區(qū)出產(chǎn)的起泡酒才能被稱作香檳酒,這是一種地名認證,就像法國干邑去出產(chǎn)的白蘭地才能被稱作干邑一樣。

        誤區(qū)七:紅酒的酸澀度越高說明該酒品質(zhì)越差,而口感越甜則說明其品質(zhì)越高

        紅酒的酸澀度由葡萄品種。葡萄的當年收成狀況、葡萄本身含糖量的多少、單寧含量的比重,以及該紅酒的生命階段來決定的。當然,世界上也有許多高品質(zhì)的甜酒,例如冰酒與貴腐酒,因為獨特的釀造工藝以及高風險的種植成本,再加上香醇甘甜的口感,使這類酒的價格往往非常昂貴。

        誤區(qū)八:一瓶紅酒開了之后如果沒喝完,蓋上木塞后還能儲存一些日子

        紅酒的酒精度不屬于烈酒,開瓶后如果沒有及時飲用完,其氣味與口感都會變質(zhì)。一般淶水,紅酒在開瓶后如果沒有喝完,可以將完好的木塞重新裝上(木塞不能穿漏,而且要塞緊),但最多只能放3~4天。紅酒開瓶后的存放溫度在8~10℃左右。而干白的時間可以略長一些,在5~6天左右。白酒開瓶后的存放溫度在6℃左右。

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