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      紅糖辨別真假的竅門和方法有什么

      時間: 春燕1108 分享

        紅糖因為性溫味甜的作用使得很多人都很喜歡喝它,那么對于紅糖的話也是有假貨的,你知道該怎么鑒別紅糖的真假嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅糖辨別真假的竅門,希望能幫到你。

        紅糖辨別真假的竅門

        1.看外形 一般來說,紅糖顏色越深質(zhì)量越差,真的紅糖呈粉狀但有些粘,呈晶粒狀或粉末狀,干燥而松散,不結(jié)塊,不成團,無雜質(zhì),假紅糖一般呈干燥的粉沫狀(黃沙狀),結(jié)塊或受潮溶化,有雜質(zhì)。

        2.聞氣味 優(yōu)質(zhì)紅糖具有濃郁的蔗糖香味;劣質(zhì)紅糖卻有酒味、酸味或其他外來不良?xì)馕?,同時,真紅糖有淡淡的類似中草藥的味道,這是染色劑所不會有的味道。

        3.嘗味道 取少許紅糖放在口中用舌頭品嘗,然后再配制10%的紅糖水溶液進(jìn)行品嘗,優(yōu)質(zhì)紅糖口味濃甜帶鮮,微有糖蜜味,劣質(zhì)紅糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外來異味,真的紅糖比假的紅糖看起來要粘,在嘴里是一起的,假的放在嘴里有種散的感覺。

        4.用手搓 取少許紅糖放在手中搓一搓,染色紅糖一搓就會掉色,正品紅糖不會掉色。

        5.溶水看 優(yōu)質(zhì)紅糖其水溶液清晰,無沉淀,無懸浮物,劣質(zhì)紅糖溶化流鹵,有雜質(zhì),糖水溶液中可見沉淀物或懸浮物。

        紅糖的營養(yǎng)作用

        1.紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質(zhì),可加速皮膚細(xì)胞的代謝,為細(xì)胞提供能量。

        2.紅糖中含有的葉酸、微量物質(zhì)等可加速血液循環(huán)、增加血容量的成分,刺激機體的造血功能,擴充血容量,提高局部皮膚的營養(yǎng)、氧氣、水分供應(yīng)。

        3.紅糖中含有的部分維他命和電解質(zhì)成分,可通過調(diào)節(jié)組織間某些物質(zhì)濃度的高低,平衡細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的水液代謝,排除細(xì)胞代謝產(chǎn)物,保持細(xì)胞內(nèi)、外環(huán)境的清潔。

        4.紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質(zhì),能抵抗自由基,重建和保護細(xì)胞基礎(chǔ)結(jié)構(gòu),維護細(xì)胞的正常功能和新陳代謝。

        5.紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質(zhì),可以有效保護和恢復(fù)表皮、真皮的纖維結(jié)構(gòu)和鎖水能力,強化皮膚組織結(jié)構(gòu)和皮膚彈性,同時補充皮膚營養(yǎng),促進(jìn)細(xì)胞再生。

        6.紅糖中含有的某些天然酸類和色素調(diào)節(jié)物質(zhì),可有效調(diào)節(jié)各種色素代謝過程,平衡皮膚內(nèi)色素分泌數(shù)量和色素分布情況,減少局部色素的異常堆積。

        紅糖的適宜人群

        紅糖是未經(jīng)精煉的粗糖,保留了較多的維生素和礦物質(zhì)。人們一般認(rèn)為,紅 糖適合月經(jīng)不調(diào)和剛生了孩子的婦女吃。其實紅糖更適合老人,特別是適合年老體弱、大病初愈的人吃。

        中醫(yī)認(rèn)為,紅糖性溫、味甘、入脾,具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。老人對各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少,平時應(yīng)注意在飲食中補充,以維持正常代謝功能,延緩衰老。

        紅糖雖然營養(yǎng)豐富,但也不能貪吃。建議老人每日攝入量為25克左右?;继悄虿〉睦先藨?yīng)避免;便秘、口舌生瘡的老人,為了防止上火,可改吃點冰糖。另外,在服藥時,也不宜用紅糖水送服。

        與紅糖相克的食物

        紅糖與皮蛋:會中毒

        紅糖與生蛋:會中毒

        紅糖與豆?jié){:同食會不利于吸收。紅糖中的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合,產(chǎn)生變性沉淀物,不利于吸收。白糖無此現(xiàn)象,要與豆?jié){同用。

        紅糖和竹筍:形成賴氨酸糖基,對人體不利。紅糖甘溫,竹筍甘寒,食物藥性稍有抵觸。但所說的相克主要在于二者的生化成分復(fù)雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸,其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中,易形成賴氨酸糖基,這種物質(zhì)對人體不利。

        紅糖和牛奶:同食會破壞牛奶中的營養(yǎng)。紅糖為粗制品,未經(jīng)提純,含非糖物質(zhì)及有機酸(如草酸、蘋果酸)較多。奶中的蛋白質(zhì)遇到酸堿易發(fā)生凝聚或沉淀。如奶中加入紅糖,當(dāng)有機酸達(dá)一定濃度時,蛋白質(zhì)即凝集變性,營養(yǎng)價值大大降低。故牛奶中不宜放紅糖。

        紅糖和含銅的食物:銅是人體必需的重要微量元素之一,它參與人體內(nèi)多種金屬酶的組成。人體缺銅可引起鐵代謝紊亂,貧血、缺氧、骨骼病變、發(fā)育遲緩。由于鋅、銅比值的增大,干擾膽固醇的正常代謝,導(dǎo)致冠心病的發(fā)生。缺銅又可引起心肌細(xì)胞氧化代謝紊亂,造成各種各樣的心肌病變。食糖過多會降低含銅食物的營養(yǎng)價值。日常食物中,含銅較多者有胡桃、貝類、動物肝、腎、豆莢、葡萄干等。

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