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      如何辨別染色的黃魚有什么方法

      時間: 燕華761 分享

        一些不法商販為了黃魚的賣相好看,竟將黃魚染色出售,那么有沒有方法辨別呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的辨別染色的黃魚方法,希望對你有幫助。

        辨別染色的黃魚方法

        1、太黃的魚要小心

        黃魚因身上有黃色而得名,這種黃色在腹部較為明顯,色澤自然。但老百姓認(rèn)為黃魚越新鮮越黃,水越深越黃,完全是誤區(qū)。顏色太過鮮艷的黃花魚肯定有問題。

        2、白醋檢驗法

        “用白醋擦拭,染過的魚顏色會掉,而魚身上如果為自然色是不會掉的。”這種鑒別方法也得到了一些專家教授的肯定,“鋁元素溶于酸,而自然色素不會。”

        3、外觀鑒別

        注意魚嘴和鰓的周圍,沒染過的魚,這些部分幾乎是白色的。你也可以將魚嘴扒開,如果魚染過色,嘴里可能有殘留的黃水。市民在選購時,也可以在陽光下觀察魚鱗,上面顏色均勻的肯定是染過色的。

        黃魚的做法

        一、糖醋小黃魚

        用料:

        小黃魚、糖、醋、鹽、味精、淀粉、蔥花、姜塊、酒、醬油

        做法:

        取一盆,放入干淀粉,把一條黃魚拍上一層薄薄的淀粉

        開油鍋,加熱轉(zhuǎn)中火,然后逐一放入小黃魚炸,(我開的油鍋一般一批炸三條),一批一般二至三分鐘就呈金黃色了,半分鐘左右翻一次面(剛放入時上層是還有沒有結(jié)起來的白的淀粉,不要急于翻面,用勺子將熱油倒在上面,上面一層淀粉就結(jié)起來了,這樣翻面的時候不會剛上層的淀粉弄沒了)

        等二批都出來后,再加熱油溫,將黃魚再復(fù)炸一次,這次可以快一些,表皮硬了就可以盛到盆子里了

        油倒掉(也可以留待下次炸魚用),鍋洗干凈,加一點(diǎn)點(diǎn)油,油熱,爆香蔥花姜塊,加一點(diǎn)酒,加醬油,加一點(diǎn)水,水開加糖、醋,水淀粉勾芡,再撒上蔥花,并火

        把做好的汁澆在炸好的黃魚上,就可以了

        小貼士:

        此菜雖然是大黃魚做出來更漂亮,但大黃魚太貴了。小黃魚做出來一樣美味可口,真是鮮美無比。

        用澆汁的方法做的,跟燒出來的比起來,不僅外觀漂亮,而且黃魚的肉比較緊。

        二、冬筍雪菜黃魚湯

        原料:取冬筍、雪菜、肥肉各30克,黃魚1條,蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。

        制法:先將黃魚去磷,除內(nèi)臟,洗凈,冬筍發(fā)好,切片,把雪菜洗凈,切碎;豬肉洗凈,切片備用。再將花生油下鍋燒熱,放入魚,兩面各煎片刻;然后鍋中加入清湯,放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料,先用大火燒開,后改用小火燒15分鐘,再改用大火燒開,揀去蔥、姜,撒上味精、胡椒面、淋上香油即成。

        功效:補(bǔ)氣開胃、添精安神。適用于體虛食少和肺結(jié)核,以及手術(shù)后病人的營養(yǎng)滋補(bǔ)。

        黃魚的營養(yǎng)成份

        功效:黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對人體有很好的補(bǔ)益作用,對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認(rèn)為,黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

        適合人群:一般人均宜于食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。

        適用量:每次80~100克。

        溫馨提示:黃魚是發(fā)物,哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。不能與中藥荊芥同食。

        黃魚搭配宜忌

        宜

        黃魚+蘋果=黃魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素;蘋果中維生素、微量元素的含量也較為豐富,同食有助于營養(yǎng)的全面補(bǔ)充。

        忌

        黃魚+荊芥=身體不適。

        黃魚+蕎麥=消化不良?!妒朝煴静荨分赋觯?ldquo;黃魚不可與蕎麥同食,令人失聲也。”黃魚味甘性平有小毒,多食難消化,蕎麥性寒難消,食之動熱風(fēng),兩者都為不易消化之物,同食難消化,有傷腸胃。


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