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      如何挑出最新鮮的海鮮

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        海鮮(Seafood),又稱海產(chǎn)食物,是指利用海洋動(dòng)物作成的料理,包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。那么,如何挑出最新鮮的海鮮呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

        挑出最新鮮的海鮮技巧

        吃魚要吃新鮮的,鮮魚外表鮮艷、魚體完整,無損傷、鱗片整齊、眼球清晰、鰓無異味,肌肉堅(jiān)實(shí)、有彈性。凍魚除了具有鮮魚的質(zhì)量要求外,包裝要完好,魚體表層無干縮、油燒現(xiàn)象。

        一般來說,海生的蝦比養(yǎng)殖的蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)且肥美。鮮對(duì)蝦色青、皮亮、身硬、不活頭,全尾,如果蝦體灰色,活頭,說明這蝦鮮度就差了。

        市場上的海蟹以梭子蟹為多,也稱槍蟹,挑選時(shí)要選暗紫發(fā)青的,蟹甲要有青白色云斑,體沉,兩尖角無損,四對(duì)步足硬朗。

        海螺、香螺、扇貝、鮑魚等都屬于貝類家族?;钬愵?,體內(nèi)的肉會(huì)吐出來,用手指一碰,貝肉就會(huì)收進(jìn)去。買回來的貝類先別急著做,要放在清水中7~8小時(shí)。這樣,貝類體內(nèi)的泥、沙、有污染的物質(zhì)就會(huì)吐出來。

        沙丁魚也稱七星,體背可見七顆黑色的星星,若此星清晰有光澤,表示鮮度良好,反之模糊,腮呈紅黑色,表示不大新鮮,而且由于沙丁魚由腹部開始腐爛,因此一定要選腹白皙,由彈性的。

        新鮮的蝦全身有光澤,尾巴成紅色由彈性,而新鮮蝦仁的肉色白皙有彈性。泥腸為青黑色。若是無頭蝦,尾巴或蝦殼邊緣變黑,身體有白色斑紋或泛黑,表示不新鮮。

        被泡在淡水中出售的蜆,有一定的新鮮度可安心食用,張開嘴巴的蜆一被碰到馬上閉起來,表示很新鮮。

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        海鮮有利于降血脂過多食用有可能使人體膽固醇升高。科學(xué)家發(fā)現(xiàn),愛斯基摩人較少患心血管疾病,這與他們的主要食物來自深海魚類有關(guān)。這些魚類含有豐富的多價(jià)不飽和脂肪酸,可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇,減少心血管疾病。雖然蝦、蟹、沙丁魚和蛤的膽固醇含量多些,不過因?yàn)樗鼈兊娘柡椭舅岷枯^低,并且,蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中,食用時(shí)只要除去這兩部分,就不會(huì)攝入過多膽固醇。

        海參有壯陽、益氣、通腸潤燥、止血消炎等功效,經(jīng)常食用,對(duì)腎虛引起的遺尿、性功能減退等頗有益處。海參的食療方法有海參粥、海參雞湯等。

        鰻魚能補(bǔ)虛壯陽、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、調(diào)節(jié)血糖。對(duì)性功能減退、糖尿病、虛勞陽痿、風(fēng)濕、筋骨軟等,也都有調(diào)治之效。

        海蛇能補(bǔ)腎壯陽,治腎虛陽痿,并有祛風(fēng)通絡(luò)、活血養(yǎng)膚之功效。

        海藻類食品的含碘量為食品之冠。碘缺乏不僅會(huì)造成神經(jīng)系統(tǒng)、聽覺器官、甲狀腺發(fā)育的缺陷或畸形,還可導(dǎo)致性功能衰退、性欲降低。因此,中年人應(yīng)經(jīng)常食用一些海藻類食物,如海帶、裙帶菜等。

        金槍魚含有大量肌紅蛋白和細(xì)胞色素等色素蛋白,其脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,具有降低血壓、膽固醇以及防治心血管病等功能。此外,金槍魚還能補(bǔ)虛壯陽、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、調(diào)節(jié)血糖等。

        蝦有補(bǔ)腎壯陽的功能,尤以淡水活蝦的壯陽益精作用最強(qiáng)。

        帶魚有壯陽益精、補(bǔ)益五臟之功效,對(duì)氣血不足、食少乏力、皮膚干燥、陽痿等均有調(diào)治作用。

        瑤柱(鮮貝)營養(yǎng)成分很高,含蛋白質(zhì)、磷酸鈣及維生素A、維生素B、維生素D等。

        海螺和蛤。富含維生素A和鋅。蛋白質(zhì)含量比羊肉還高。這類海鮮鋅含量較高,也有益皮膚和頭發(fā)健康。維生素A有助于改善視力。

        體弱者宜常用瑤柱煮粥,很美味。天然味道,不用再加調(diào)味品,又富營養(yǎng),病后精神不振,胃口差者最宜?,幹嫖迮K,而滋腎陰為其所長。腎陰不足此癥,常有頭暈眼花,面頰烘熱,口干咽燥,耳聾耳鳴,腰腿酸軟,遺精盜汗,心煩,失眠,小便短赤,午后低熱,舌質(zhì)干紅或光剝無苔,脈細(xì)數(shù)。神經(jīng)衰弱、糖尿病、神經(jīng)性耳聾及肺結(jié)核等慢性消耗性疾病均常見腎陰不足。

      如何挑出最新鮮的海鮮

      海鮮(Seafood),又稱海產(chǎn)食物,是指利用海洋動(dòng)物作成的料理,包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。那么,如何挑出最新鮮的海鮮呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。 挑出最新鮮的海鮮技巧 吃魚要吃新鮮的,鮮魚外表鮮艷、魚體完整,無損傷、鱗片整齊
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