關(guān)于蔬菜營養(yǎng)與健康論文
關(guān)于蔬菜營養(yǎng)與健康論文
蔬果色彩不同,所含的營養(yǎng)成分也各有偏重,了解它們所具有的營養(yǎng)價值,你會發(fā)現(xiàn)哪一種顏色的食物都不能少。下面是小編為你精心整理的關(guān)于蔬菜營養(yǎng)與健康論文，希望對你有幫助!
關(guān)于蔬菜營養(yǎng)與健康論文篇1
摘要：蘿卜是秋冬當(dāng)造的時令蔬果，含有非常多營養(yǎng)，并有一定的藥用價值，它的保健功能
越來越被人們重視和科學(xué)利用。
關(guān)鍵詞：白蘿卜;營養(yǎng)
蘿卜是我國土生土長、分布廣、品種多的一種蔬菜, 又是北方人們主要的冬菜之一。但人們?nèi)狈μ}卜的充分利用和對其營養(yǎng)、藥用、保健功用的了解和認(rèn)識。蘿卜營養(yǎng)物質(zhì)豐富, 含有多種維生素和礦物質(zhì), 還有抑制體內(nèi)癌細(xì)胞生長的酶; 此外, 蘿卜中還含有氫化粘液素、葫蘆巴堿、芥子油等多種特殊成分, 這些不但是人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì), 更重要的還能調(diào)節(jié)人體的營養(yǎng)平衡。
一、白蘿卜各成分分析
1、酶類及有機(jī)酸
首先白蘿卜中有淀粉酶、營酶、氧化酶、過氧化氫酶、觸酶等各種酶類, 含量甚微, 但種類多樣, 具有較強(qiáng)的催化作用, 能使其它物質(zhì)發(fā)生特異的活化, 甚至能把致癌物質(zhì)亞硝胺分解掉。有機(jī)酸有草酸、香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龍膽酸、輕基苯甲酸等, 含 量從0.0 03 % 一.0 27 % 不等。有機(jī)酸是綠色植物各種代謝活動中一系列的中間產(chǎn)物, 其種類、比例和數(shù)量在不同生長時期和不同栽培環(huán)境條件下經(jīng)常處于一種動態(tài)平衡之中。有機(jī)酸對人體及動物的營養(yǎng)生理有很重要的作用, 具有很好的醫(yī)療價值。有資料說, 用生蘿卜絲加白糖長期服用可以戒煙癮。
2、維生素
“維生素”在西方稱為“ 維他命” , 其意義是唯有它才能維持生命, 可見它是人體中不可缺少的有機(jī)化合物。人體自己不能制造維生素, 唯一來源全靠植物。維生素類在白蘿卜中含量豐富, 從營養(yǎng)治療角度分析維生素價值很高, 是人體正常生命活動所不可缺少的物質(zhì),作為生物催化劑為人體生理新陳代謝的調(diào)節(jié)起著重大的作用。其中硫胺素可降低膽固醇, 減少血液中低密度脂蛋白含量和降低冠心病發(fā)病率核黃素不僅能治療表皮組織病變口角炎、部瞼緣炎, 還能預(yù)防食管粘膜上皮細(xì)胞變異誘發(fā)食道息毗哆醇能止痛、防止頭發(fā)脫落和減緩白發(fā)生成、防治腎結(jié)石和冠心病、阻止腦血栓形成葉酸可治療慢性萎縮性胃炎, 預(yù)防和降低胎兒先天性畸形、防癌抗癌; 維生素E 是一種游離基抑制劑, 可改善免疫系統(tǒng)的功能, 并減緩其機(jī)能的衰退, 保護(hù)機(jī)體免受環(huán)境污染, 成為延年益壽的良藥; 維生素E 可防治冠心病、動脈粥樣硬化和癌癥, 防治糖尿病慢性并發(fā)癥。從分析結(jié)果看出, 白蘿卜成分含量有一個特點, 就是核黃素、鈣、鐵、磷的含量都比梨、橘子、蘋果高;抗壞血酸含量39.84 m g / 10 09, 在一般蔬菜中名列前茅,比梨和蘋果高出8 一10 倍。在人體中作為抗氧化劑, 可以降低自由基引起的細(xì)胞損傷, 保持人體細(xì)胞膜屏障結(jié)構(gòu)完整, 促進(jìn)膠原合成, 有利人體生長和傷口愈合, 預(yù)防壞血病, 同時促進(jìn)脂類細(xì)胞能量的生成, 更好地吸收蔬菜中的鐵質(zhì), 對防癌也有益。正由于硫胺、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、毗哆醇、葉酸等維生素成分是水溶性的, 所以蘿卜絞汁, 治病甚效。生蘿卜汁加白糖代茶飲, 可治慢性氣瞥炙、咳嗽、咳痰、氣喘和煤氣中毒癥?！镀諠?jì)方》載蘿卜汁和皂角漿以催吐、治痰熱喉閉。
3、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì), 新鮮白蘿卜中含蛋白質(zhì).0 6% 左右, 比蘋果、梨、李、葡萄所含蛋白質(zhì)都高。一般評價蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值從兩個方面考慮, 即蛋白質(zhì)的含量和蛋白質(zhì)中氨基酸的種類和比例, 白蘿卜中9 種氨基酸含量達(dá).0 63 % 以上。蛋白質(zhì)在350 ℃ 以上的高溫下煎烤時, 構(gòu)成蛋白質(zhì)氨基酸之一的色氨酸就會受熱分解生成強(qiáng)致癌性物質(zhì)T 印一P 一l 和T 印一P 一3,而白蘿卜中含有的過氧化氫酶卻能將這類危險毒物進(jìn)行無毒化分解, 從而保證人體健康, 可見蘿卜的保健功用非同一般。
4、粗纖維和礦物質(zhì)
白蘿卜中含粗纖維, 能刺激胃腸蠕動, 減少糞便在腸道內(nèi)停留時間, 保持大便通暢, 使糞便中的致癌物質(zhì)及早排出體外, 預(yù)防大腸癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。白蘿卜( 尤其是蘿卜皮) 中含0 .4 % 的礦物元素鈣,這對人體鈣的補(bǔ)充是有好處的。微量元素硒能調(diào)節(jié)人體氧化還原反應(yīng)和某些酶的催化反應(yīng)速度, 硒進(jìn)人人體可促進(jìn)生成一種化學(xué)物質(zhì)— 谷朧甘膚。當(dāng)體內(nèi)谷膚甘膚含量上升時, 癌的發(fā)病率就下降。
5、特殊成分
瘤細(xì)胞的增殖, 增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬活力, 增加抗體依賴性細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞毒性作用, 抑制細(xì)胞分裂, 從而抑制腫瘤細(xì)胞的生長。白蘿卜還含有一般蔬菜及水果不具備的萊蔽試, 其含量雖只有.0 0 0 0 0 48 %, 但與多種酶作用會產(chǎn)生異硫氰酸醋, 可刺激腸胃蠕動, 幫助消化, 避免脂肪在皮下堆積, 有減肥效用, 并可解食毒、藥毒、酒毒。蘿卜籽粗脂肪含量相當(dāng)高, 為42.3 1%, 其中亞油酸為12.0 2 56 %、亞麻酸為9.5 40 %, 還有芥酸都屬于人體必需的不飽和脂肪酸, 有降低血漿膽固醇和甘油三醋的作用, 并有減少血栓形成和血小板粘結(jié)的趨勢, 在醫(yī)藥上用于治療血脂過高和動脈硬化等癥。尤其值得注意的是含有3.0 2 巧% 的芥子油和37.7 25 % 的芥酸, 芥子油和萊蔽試能與多種酶作用形成具辛辣味的M T BI 成分,有防癌作用。日本宇都宮大學(xué)農(nóng)學(xué)系的研究人員認(rèn)為,在蔬菜中, 只有蘿卜含有M T BI 這種成分, 且蘿卜越辣,這種成分越多, 則防癌性能亦越好。
白蘿卜可增強(qiáng)機(jī)體免疫，幫助消化，幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，防癌抗癌，所以有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”這一說。
二、白蘿卜的食用保健功能
蘿卜可以當(dāng)水果生吃, 不但汁水甘甜可口, 有蘿卜賽梨之譽(yù), 而且有助消化。人們吃了 肉類等油膩食物后, 吃點蘿卜會感到很舒適, 就是這個道理。人們喜歡吃水果, 若以蘿卜代 之, 不僅有助消化, 營養(yǎng)價值也更勝一籌, 代替價格昂貴的水果, 可以說是有過之而無不及。 使蘿卜在平凡中“ 出奇不意” 。
蘿卜食法多樣, 不但是很好的配料, 而且也是很好的主料, 可作各種點心, 小吃的餡料 等。洛陽有一傳統(tǒng)名菜叫“ 假燕菜” , 便是用蘿卜代替燕窩制成的, 傳說此名為武則天所賜，吃起來口嫩而柔滑, 不亞于真燕窩的味道。蘿卜經(jīng)悼水、除臭, 和拆碎鱗翅摻在一起, 余雞湯, 可與真魚翅相媲美。又用精瘦肉斬餡, 與豬油、蘿卜芡粉, 揉成肉圓, 彌補(bǔ)了肉太精, 做丸子太實之弊, 而使肉圓松嫩可口, 風(fēng)味迥異。還可用豬油、蝦米、蔥花垠蘿卜, 菜燒成后, 色如瑰拍, 味美宜人, 實為色、香、味俱全的好菜。若能經(jīng)常用鮮蘿卜與梗米煮粉粥食之，對人體健康頗有裨益。
冬天天氣干燥，尤其是在有空調(diào)或暖氣的房間里， 干燥更嚴(yán)重，很多人體內(nèi)有內(nèi)熱，白蘿卜正好可以清熱排毒、去燥熱。加上冬天里人們無形中就會多進(jìn)食肉類，需要搭配涼性和性味甘平的食物，來起到清涼、解毒、去火的作用，而性涼的白蘿卜無疑是很好的選擇。
三、蘿卜的藥用和保健功能
據(jù)( 中國青年報) 摘: 生蘿卜汁滴鼻治療偏頭痛。取蘿卜汁約20 毫升, 若左側(cè)頭痛則將其滴入右側(cè)鼻孔中, 右側(cè)頭痛則將其滴人左側(cè)鼻孔中, 病程短者2 一3 次即可痊愈, 病程長者在連續(xù)使用一周后病情多有顯著改善。民間常用蘿卜搗汁外敷, 可治燙傷、凍傷、癤腫等; 若與山樓、神曲等同用少治食積氣滯所致腹脹滿、腹痛等, 若用鮮蘿卜汁對冰糖水飲服, 對百日咳有輔助療效。
據(jù)臨床報道, 用滅菌消毒過的蘿卜汁灌腸, 可以治療多種胃腸疾病, 對于消化不良性腹瀉、潰瘍型結(jié)腸炎, 過敏性結(jié)腸類, 結(jié)腸手術(shù)后腹瀉和菌痢腹瀉, 不全性腸梗阻以及結(jié)腸癌膿血等均有顯著療效。
蘿卜還能降低體內(nèi)膽固醇和血脂的濃度, 對高血壓, 冠心病和動脈硬化的預(yù)防也有一定效果。冬季常食糖醋蒜蘿卜可用來防治感冒, 經(jīng)多人應(yīng)用效果很好, 而且容易腌制。當(dāng)你剛患感冒、鼻塞、流涕時, 吃飯時吃了3 一5 塊腌好的蘿卜塊, 不多時就會感到身上熱、出汗, 然后是鼻子通氣, 感冒癥狀逐步減輕。
另有專家指出, 將蘿卜洗凈切絲, 擠去汁液, 加入白糖, 每天清晨一小碟, 能起到抑除煙癮的作用, 幫助吸煙者戒煙。有句諺語叫“ 晚吃蘿卜早吃姜, 不需醫(yī)生開藥方。” 此話頗有道理。晚上吃蘿卜, 能消除飽脹、減輕胃的負(fù)擔(dān), 使人睡得更實; 生姜性辛、微溫、驅(qū)散寒邪, 防止傷風(fēng)咳嗽, 早上吃幾片鮮生姜或醬生姜, 可起到溫中健胃, 發(fā)汗止咳、清熱解毒的作用。而蘿卜和生姜加在一起吃`能起到意想不到的效果。相傳楚漢相爭時, 漢高祖劉邦得了瘟疫, 當(dāng)?shù)匕傩沼妹耖g藥方— 生姜煮蘿卜湯, 劉邦喝后, 病情大減, 再喝則藥到
[2]病除。
蘿卜還有“ 小人參” 之美譽(yù), 倒不是說蘿卜有人參一般的性味與功能, 而是說蘿卜對人體健康的作用很大, 猶如珍貴的人參一樣。但食時應(yīng)注意, 蘿卜的作用之一是消食化氣, 而人參的作用之一是大補(bǔ)元氣, 這一補(bǔ)一消, 相互抵消, 所以不要與人參或人參制品藥、食品同服。當(dāng)然, 在這里蘿卜又派上了另一用場, 那就是當(dāng)超量服用人參而出現(xiàn)口渴, 煩燥不寧, 不能入眠, 面色蒼白, 甚至眼向上翻, 雙手抽搐.呼吸急促, 心跳加快等中毒癥狀時,
[3] 可用鮮蘿卜切碎絞汁灌服, 或蘿卜于25 0 克煎水服用. 以解其毒。
四、白蘿卜的美容功效
蘿卜美容: 用蘿卜作面膜, 因含大量維生素A 和V c , 使粗糙皮膚去皺更嫩, 而變得容光煥發(fā)。具體做法是將新鮮蘿卜磨碎, 加上藕粉及鮮蛋黃一起攪勻, 洗臉后涂在面上20 m
[2]in,先用溫水, 再用清水洗凈即可。
五、總結(jié)
蘿卜的營養(yǎng)價值和藥用價值都很高, 對人體還有很好的保健作用, 因此大可以開發(fā)蘿卜食品。目前很多國家對蘿卜開發(fā)十分重視, 并取得了可喜的成果, 而我國才處于剛剛起步階段, 大部分蘿卜只是被鮮吃鮮用, 如能結(jié)合我國實際, 對蘿卜進(jìn)行多類開發(fā), 既解決蘿卜難以貯藏的困難, 又為消費者增添了新食品, 定會受到人們的歡迎, 前景十分廣闊。 參考文獻(xiàn)：
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關(guān)于蔬菜營養(yǎng)與健康論文篇2
摘要：隨著經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展，人們對于健康的要求已經(jīng)越來越高，不僅追求食物的美味，而且更關(guān)注事物的健康。飲食與人類的健康息息相關(guān)，如何合理膳食、健康飲食是人們經(jīng)常談?wù)摰脑掝}?？茖W(xué)飲食對于健康是至關(guān)重要的一個方面，此外我們還應(yīng)樹立正確的健康觀，積極踐行良好的生活方式，為工作學(xué)習(xí)保駕護(hù)航。
關(guān)鍵詞：合理飲食的重要性 合理營養(yǎng) 健康的生活觀
在當(dāng)代的社會里，合理膳食已經(jīng)成為人們緊密關(guān)注的一部分。但是大多數(shù)人認(rèn)為，似乎只要吃得合理吃的豐富，就是健康合理的膳食。片面而不科學(xué)地選擇食物，只會導(dǎo)致身體的不健康。如果單單只從吃的豐富和多樣來考慮我們身體的健康，在有些時候，甚至?xí)m得其反。
一、合理飲食的重要性
古語有云“民以食為天”，即言飲食的重要。人體需要的營養(yǎng)素有七大類：礦物質(zhì)、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維。認(rèn)識和了解這些營養(yǎng)素的作用，以及食物中分別所富含的成分，有助于我們合理膳食，提高生活質(zhì)量。隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的提高，居民飲食也隨之改變，但健康問題也隨之而來，糖尿病、高血壓、高血脂等與飲食有關(guān)的病迅速增多，合理膳食有助于改變這一現(xiàn)狀。合理的膳食是為了給身體帶來合理的營養(yǎng)，通過合理和健康的飲食來補(bǔ)充我們的身體所需，從而創(chuàng)造良好的工作學(xué)習(xí)狀態(tài)。
二、正確的飲食方式與健康的生活觀
人們生活中所需的營養(yǎng)絕大數(shù)來自日常飲食，人們通過食物的攝取來滿足人體新陳代謝的需要，從而使人體處于健康狀態(tài)。
<一>養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣
保證一日三餐，形成 “早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”的好習(xí)慣。吃飯的時候最好不要玩手機(jī)，看電視，或者聊天，應(yīng)該細(xì)嚼慢咽，文明安靜，輕松自然。睡覺前不要吃過多食物，如果實在太餓，吃點餅干和牛奶，不要經(jīng)常吃宵夜，容易的胃癌。還有，水果應(yīng)該飯前吃，少喝奶茶和咖啡。
<二>合理搭配，全面營養(yǎng)
同一類食物所含的主要營養(yǎng)成份大致相近，但也有區(qū)別，如糧食中維生素的含量相差明顯。因此，在安排膳食時，幾種食物要合理化搭配，盡量做到多樣化，才能得到營養(yǎng)全面的膳食。
(1) 食物不宜太精，粗細(xì)搭配
長期食用過精的糧食，就會造成營養(yǎng)缺乏。另外，膳食攝入過精，膳食纖維少，腸胃功能會逐漸減弱，造成便秘或其他更嚴(yán)重的問題。飲食中注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧，各取所長，可以起到營養(yǎng)素互補(bǔ)的作用。
(2) 主副食合理安排，獲得全面營養(yǎng)
膳食以谷類為主，同時要注意副食的安排。糧食中蛋白質(zhì)質(zhì)量不夠優(yōu)良，其構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸中賴氨酸不足，大豆或其制品中賴氨酸含量比較多，因而糧食與豆制品一起吃可以提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，同時應(yīng)選用適量的動物性食物及蔬菜、水果，以增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、各種礦物質(zhì)、維生素和纖維素的攝入量。 <三>多吃蔬菜、水果和薯類
蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。紅、黃、綠等到深色蔬菜中維生素含量超過淺色的蔬菜。蔬菜除了能提供豐富的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維以外，還可以促進(jìn)魚、肉、蛋等食物的蛋白質(zhì)的消化吸收。水果含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、等到物質(zhì)又比蔬菜豐富。經(jīng)常吃不同種類的水果可增進(jìn)食欲，幫助消化，對人體健康非常有益。一般水果含糖量較高，糖尿病病人往往想吃而不敢吃，其實糖尿病病人什么水果都可以吃，只是必須注意每次吃的份量，并將其放入總能量內(nèi)計算，而且最好在兩餐之間吃。
<四>常吃奶類、豆類或其制品
中國居民的膳食中奶類和豆類攝入很低，造成我國居民普遍缺鈣。一般居民膳食中鈣的攝入量平均只達(dá)到推薦供給量的一半左右。奶類是鈣的最好的食物來源營養(yǎng)專家認(rèn)為，人在一生中都應(yīng)該喝牛奶或吃奶制品。同時大豆還富含水量賴氨酸，和谷類食物搭配可以彌補(bǔ)谷類食物賴氨酸的不足，提高膳食蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。
<五>經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動物蛋白質(zhì)的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充植物性食物中賴氨酸不足的缺陷。肉類中鐵的利用較好，是預(yù)防缺鐵性貧血的良好食物。魚類及其他水產(chǎn)品是理想的高蛋白質(zhì)低脂肪，畜禽類的內(nèi)臟雖然含多種礦物質(zhì)和維生素，但內(nèi)臟多含脂肪及膽固醇較高，不應(yīng)該吃的太多。由于肥肉和葷油中含有過多的飽和脂肪酸和膽固醇，均是引起肥胖和諸多慢性病的危險因素。為減少患慢性病的危險期因素，早期預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，應(yīng)少吃肥肉。日常烹調(diào)盡量少用葷油，多用植物油。
<六>吃清淡少鹽的膳食
吃清淡膳食有利于健康，世界衛(wèi)生組織建議，每人每日食鹽用量不超過 6 克為宜，我國居民食鹽攝入量過多，平均值是世界衛(wèi)生組織建議值的 2 倍以上。 流行病學(xué)調(diào)查表明，鈉的攝入量與高血壓發(fā)病呈正相關(guān)，因而食鹽不宜過多。 <七>戒煙限酒
三、日常飲食中的誤區(qū)
1.空腹喝牛奶，使奶未充分消化即進(jìn)入腸道，不利于養(yǎng)分吸收，同時牛奶中的與一羥色氨等催眠成分進(jìn)入體內(nèi)，可使你工作或?qū)W習(xí)處于低潮。因此，喝牛奶應(yīng)伴著面包等糧食類食品，一方面保證早餐有較多能量，另一方面，延長其在小腸的吸收過程，還可使蛋白質(zhì)得到互補(bǔ)。
2. 飯后馬上吃水果： 科學(xué)家經(jīng)過研究后指出，水果中含有大量的單糖類物質(zhì)很容易被小腸所吸收但若被飯菜堵在胃中就會因腐敗而成脹氣、使胃部不適，所以吃水果應(yīng)在飯前一小時或飯后2小時為宜。
3.肉骨頭湯補(bǔ)鈣：很多骨折的病人喜歡用肉骨頭湯補(bǔ)鈣， 其實肉骨頭湯中含鈣量并不高。肉骨頭湯脂肪含量很高，因為有骨髓。成人每日需要的鈣推薦攝入量為800毫克，用肉骨頭湯補(bǔ)鈣是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需要的，應(yīng)當(dāng)用牛奶或鈣制劑補(bǔ)鈣。 4 .碳酸飲料，不可多飲
碳酸飲料中的碳酸會與體內(nèi)的鈣形成不溶性的碳酸鈣，會奪走所吃進(jìn)去的食物中的鈣質(zhì)，造成鈣流失，引起鈣缺乏的癥狀。
小結(jié)：果蔬營養(yǎng)與健康是一門結(jié)合實際的科學(xué)。合理的營養(yǎng)可以防治多種疾病。食物是營養(yǎng)素的載體，人體所需要的營養(yǎng)素必須通過食物獲得。營養(yǎng)學(xué)家主張用食物來滿足人體對營養(yǎng)的需求，提倡合理的膳食是營養(yǎng)之本。合理營養(yǎng)是健康長壽和力量的保證。所謂合理營養(yǎng)就是使人體的營養(yǎng)生理需求與人體通過膳食攝入的各種營養(yǎng)物質(zhì)之間保持平衡，飲食應(yīng)合理搭配。
養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣關(guān)系到我國未來人口素質(zhì)，是一項強(qiáng)國強(qiáng)民的偉大事業(yè)。只有思想上重視，飲食上科學(xué)，食品來源健康，才能實現(xiàn)強(qiáng)健國民這樣一個宏偉的目標(biāo)。
總之，保持健康永遠(yuǎn)是人們生命中的一大主題，健康高于一切。沒有一個強(qiáng)健的身體，一切無從談起。有句話說得好：身體是革命的本錢。身體是我們自己的，如果活得不健康，得到再多其它的東西也是枉然，因為你都沒有生命來享受它。所以我們應(yīng)該多重視自身的生活習(xí)慣及飲食習(xí)慣，從現(xiàn)在做起，從小事做起，合理飲食，形成健康的生活觀，讓自己變得越來越健康，讓自己的明天越來越美好!
關(guān)于蔬菜營養(yǎng)與健康論文篇3
【摘要】所謂“一白遮白丑”，亞洲女性對于美白有執(zhí)著的追求。果蔬中含有豐富的營養(yǎng)維生素，有一種人體皮膚內(nèi)表層易于吸收的褪色素。維生素的種類很多，功用也多種多樣。它們不僅是維持生命的必要之素，而且是美容的重要物質(zhì)，通過食用以及外敷都可提高皮膚的光澤及亮度。
【關(guān)鍵詞】美白、維生素、果實美容。
現(xiàn)在市場上各種美白產(chǎn)品琳瑯滿目，對于美白肌膚很多女生都喜歡使用昂貴的美白產(chǎn)品，有時候用得多還比不上內(nèi)服的效果好，其實在我們的身邊就存在很多可以美容的食物，省錢又有效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，果蔬中主要含有維生素、礦物質(zhì)、纖維素、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)。維生素不僅是維持生命的必要之素，而且是美容的重要物質(zhì)。人體一旦嚴(yán)重缺乏維生素，會影響到美容與健康。
一、影響膚色的因素
人類的膚色因種族不同而不同。在同一種族的人中，皮膚顏色的深淺也不完全相同。即使在同一個體中，皮膚的顏色也可受年齡，環(huán)境、季節(jié)、食物、皮膚狀態(tài)，健康情況等因素的影響。一般來說，皮膚的顏色與下列因素有關(guān)。
(1)皮膚表皮角質(zhì)層的厚薄。表皮透明層及顆粒層的厚薄、真皮層內(nèi)血管的充血程度及皮膚表面的光潔度都與膚色有關(guān)。若角質(zhì)層厚，皮膚偏黃色;顆粒層和透明層厚，皮膚顯白;真皮層血液循環(huán)充足，皮膚紅潤;皮表若不平整，有凹陷，可使皮膚發(fā)青。
(2)黑色素 黑色素是由黑色素細(xì)胞產(chǎn)生的，它是使毛發(fā)和皮膚著色的黑褐或黃褐色色素，其數(shù)量與分布影響皮膚黑色調(diào)的深淺，是引起皮膚顏色變化的主要原因。
(3)內(nèi)分泌 內(nèi)分泌對膚色的影響主要是通過對黑色素的影響來實現(xiàn)的。例如肢端肥大癥患者因為垂體分泌的促黑素激素增加，所以黑素的形成增加，使皮膚出現(xiàn)色素沉著。性激素特別是雌激素也能刺激黑素細(xì)胞分泌黑素，孕激素則促進(jìn)黑素的轉(zhuǎn)運和擴(kuò)散，二者聯(lián)合作用的結(jié)果就使妊娠婦女出現(xiàn)明顯的色素沉著--妊娠斑。
(4)營養(yǎng) 人體內(nèi)的各種代謝過程包括色素代謝在內(nèi)均與營養(yǎng)有關(guān)。動物實驗表明，酪氨酸、色氨酸、賴氨酸等氨基酸在黑素形成中是必需的。泛酸、葉酸、生物素、對氨苯甲酸等也可參與黑素形成。維生素C在黑素代謝中可使深色氧化型釀式產(chǎn)物還原，從而使色素轉(zhuǎn)淡。維生素A缺乏引起毛囊角化過度而使流基減少，引起色素沉著。煙酸缺乏可對光敏感而出現(xiàn)色素沉著。微量元素在黑素代謝中也起很大作用，其中以銅離子和鋅離子較為重要。身體中若缺少了銅離子和鋅離子，毛發(fā)就要變白。此外，一些重金屬，如砷、鈕、銀、金等，可以通過增強(qiáng)酪氨酸酶的活性而使黑素生成增加，引起皮膚色素沉著。
二.果蔬中維生素對皮膚的影響
維生素的種類繁多，自然界存在的常見維生素有十幾種，目前通常按起溶解性來分為脂溶性維生素和水溶性維生素。水溶性維生素常以輔酶或酶基的形式參與各種酶系活動，水溶性維生素包括維生素B族和維生素C。脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。果蔬美容的神奇源自于它的營養(yǎng)維生素，大多數(shù)水果蔬菜中都含有一種人體皮膚內(nèi)表層易于吸收的褪色素。
維生素 A類是指具有視黃醇生物活性的一大類物質(zhì)，包括維生素A和維生素A原。維生素A可以促進(jìn)表皮細(xì)胞分化為分泌的黏液細(xì)胞，該細(xì)胞對維持上皮組織的健康起著重要作用。缺少維生素A，人體皮膚組織會干燥、增生及角化。
維生素B族有十二種以上，被世界一致公認(rèn)的人體必需維生素有九種，全是水溶性維生素。維生素B1可抑制膽堿酯酶活性，減輕皮膚炎癥反應(yīng)，有防治脂溢性皮炎、濕疹、增進(jìn)皮膚健康之功效。維生素B2參與細(xì)胞的氧化還原反應(yīng)，血紅蛋白的合成及糖、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝，能幫助皮膚抵抗日光的損害，促進(jìn)細(xì)胞再生。維生素B3可以抑制皮膚黑色素的形成，防止皮膚粗糙。有利于受傷害的細(xì)胞或皮膚復(fù)原。維生素B6與皮膚健康有密切關(guān)系，促進(jìn)上皮細(xì)胞生長。可用于防治皮膚粗糙、粉刺、日光曬傷、止癢和陽光曬黑，也可用于防治脂溢性皮膚炎癥、一般性痤瘡、干性脂溢性皮炎濕疹和落屑性皮膚變化。具有舒展皮膚皺紋、消除斑點等多種功效。
維生素C是一種抗氧化劑，保護(hù)身體免于自由基的威脅，抑制酪氨酸酶的形成，從而達(dá)到美白，淡斑的功效。
維生素 E 又稱生育酚，其具有很強(qiáng)的抗氧化性，預(yù)防衰老，清除自由基，減少脂褐質(zhì)形成，提高免疫反應(yīng)，具有防止皮膚衰老等功能。
三.益于美白的果蔬
(1)蔬菜和水果種類繁多,是主要的副食品。蔬菜中含有豐富的水分、水溶性維生素、膳食纖維和多種無機(jī)鹽。水果的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價值與蔬菜相似，是人體維生素和無機(jī)鹽的重要來源。此外，水果普遍含有較多的碳水化合物和纖維素，還含有多種具有生物活性的特殊物質(zhì)、各種有機(jī)酸、芳香物質(zhì)和天然色素。
1. 黃瓜
黃瓜具有很好的美容功效，它含有豐富的鉀鹽和一定數(shù)量的胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2、蛋白質(zhì)以及芥、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，這些成分可不僅可以消除雀斑，還可增白皮膚。
2. 西紅柿
西紅柿中含豐富的維生素C，維生素C可抑制皮膚內(nèi)酪氨酸酶的活性，有效減少黑色素的形成，每天喝1杯西紅柿汁或經(jīng)常吃西紅柿，不僅可以消退黑斑，而且使皮膚白嫩。
3. 胡蘿卜
葡胡蘿卜中含有豐富的維生素A原，它可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A不僅具有滑潤、強(qiáng)健皮膚的作用，而且還可以防治皮膚粗糙及祛斑的功效，每天飲用一杯胡蘿卜汁對皮膚非常有益。
4.檸檬
檸檬中含有豐富的維生素C、鈣、磷、鐵和B族維生素等多種營養(yǎng)元素，常飲檸檬汁，不僅可以使皮膚美白，防止皮膚血管老化，消除面部色素斑，而且還具有防治動脈硬化的作用
5.獼猴桃
獼猴桃里面含有大量的維生素C，可以幫助肌膚將熱排毒，有效減少黑色素的生成，有助于消除皮膚上暗沉的現(xiàn)象，讓肌膚變得更加明亮。
6. 桔子
桔子是水果中的美容佳品，因含有豐富的維他命C。其主要的美容功效有：增白潔膚、往除色斑、緊膚、潤膚、消除疲憊、抗肌膚老化等。尤其是桔皮中的維他命C含量特別高，因此在很多地區(qū)，人們用桔皮泡水喝，以攝取大量的維C。
(2)自制果蔬面膜
1、青瓜舒緩補(bǔ)濕
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美容功效：青瓜含豐富維他命C、氨基酸及黏多醣體，具鎮(zhèn)靜、舒緩、收斂毛孔、補(bǔ)濕及美白功效。將切片青瓜冷凍后直接敷在面部及雙眼，能收縮粗大毛孔、舒緩過敏、曬后受傷及暗瘡的皮膚;將青瓜榨汁敷面，能讓護(hù)膚成分更易滲透入皮膚底層。
材料：青瓜一條、面膜紙一張
做法：將青瓜磨成泥，隔渣取汁，放入雪柜冷藏;將紙面膜沾滿青瓜汁敷面15分鐘，或把青瓜汁當(dāng)化妝水使用，對舒緩敏感皮膚很有效。
2、蘋果吸油
美容功效：蘋果中的果酸成分能吸走面上多余的油脂。
材料：蘋果兩個、化妝棉適量
做法：將冰凍了的蘋果榨汁，沾濕化妝棉敷在油脂分泌旺盛的部位如T字位、鼻翼、下巴，10分鐘后清洗。
3、葡萄抗衰老
美容功效：葡萄具抗氧化功效，不但能凈化肌膚，還可軟化膚質(zhì)，增加彈性和光澤。
材料：青葡萄20粒
做法：將冷藏的青葡萄搗爛，直接敷在面上，10分鐘后清洗。
4、苦瓜防發(fā)炎
美容功效：苦瓜又稱涼瓜，有防止發(fā)炎、美白補(bǔ)濕的功效。
材料：苦瓜一條
做法：將苦瓜冷凍，然后磨成泥，敷面15分鐘，以清水洗凈即可。
5、薄荷收毛孔
美容功效：迷迭香有消炎抗氧化功效;薄荷具收斂爽膚作用，敷時感覺陣陣清涼;蘇打粉可分解油脂。三合一能發(fā)揮收細(xì)粗大毛孔的功用。
材料：薄荷香薰精華油2滴、迷迭香香薰精華油2滴、食用蘇打粉半湯匙、一杯清水
做法：將材料混合調(diào)勻，置于不透光的玻璃瓶，用時拿出搖勻，沾濕化妝棉印在T字位及毛孔粗大的部位，10分鐘后以清水洗凈。
6、梨子乳酪深層潔膚
美容功效：梨子含維他命C成分，有深層清潔及平衡油脂分泌的作用，油性及中性肌膚特別適用。
材料：梨子一個、酸乳酪兩湯匙
做法：將搗碎的冰鎮(zhèn)梨子加入酸乳酪拌成糊，涂上面敷15分鐘，以清水洗凈即可。
7、西瓜補(bǔ)水爽膚
美容功效：西瓜含有大量水分和纖維，敷面可使皮膚清爽舒適，發(fā)揮補(bǔ)濕及收細(xì)毛孔的作用。
材料：西瓜半個。
做法：先將西瓜冷藏，削肉留皮，以果皮敷面5分鐘，然后用水洗凈即可
總結(jié)語
蔬菜水果是安全有效的食療養(yǎng)顏美白食物，我們需要了解蔬果水果的特征，從而達(dá)到美容美白的目的。美白是每個女生都想要的，而各類化妝品并不能夠有什么作用，有些產(chǎn)品中可能還含有有害物質(zhì)。而通過長時間的食用果蔬以及利用天然果蔬自制面膜，能為皮膚的美白美容達(dá)到更好的效果。
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