很多人愛吃水果，但買回家后常常是還沒吃完就爛掉，其實，很多人忽略了其中一個關鍵問題。

　　近日，某雜志刊文指出，有些水果在保存時要單獨放，如蘋果、梨、木瓜、香蕉、釋迦等。這類水果在成熟過程中會釋放一種氣體，叫做“乙烯”。乙烯會加速水果的成熟和老化，若將一般蔬菜、水果與此類水果放在一起，就容易提早老化、腐爛，分開包裝、擺放是保存的關鍵。

　　這類會釋放乙烯的水果，不論是冷藏或室溫保存都需要分開，若是冷藏，建議裝入塑膠袋，袋口稍打個結，避免釋放出的乙烯，影響冰箱內其他水果的品質。在一堆水果中，若是有一顆水果壞掉，也要立即挑出，因為壞掉的水果也會開始釋放乙烯，讓其他水果一顆一顆接著壞。

　　若要催熟那些剛買回來，仍略有酸澀的水果也有辦法，訣竅是利用會釋放乙烯的水果。一般買回的奇異果、水蜜桃還要在室溫下放個好幾天才會變軟，如果擺一顆蘋果在奇異果堆或水蜜桃堆里，約可提早1天成熟。