粵菜怎么做好吃有哪些經典做法
粵菜怎么做好吃有哪些經典做法
粵菜也是眾多菜系中重要的一種，而粵菜的經典做法又有哪些呢?粵菜要怎樣做才更好吃呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于粵菜經典菜的做法的相關內容，希望你們會喜歡!
好吃粵菜經典菜的做法
尖椒炒牛肉
材料：牛肉250克，尖椒3根，蒜末適量。
調料：禾然有機豆瓣醬1勺，禾然有機醬油1勺，淀粉1勺，蠔油1勺，黑胡椒碎適量，料酒或黃酒少許，糖少許，鹽少許。
做法
1、牛肉清洗干凈后逆紋切簿片。
2、先放糖，再放其它調料，用手抓勻后，放入1大勺油拌勻，靜置10分鐘以上。這樣有助于牛肉嫩滑。
3、開大火，鍋中放多點油，油冒煙后再快速將牛肉放入，再快速劃散，待牛肉表面看不見血色后，快速出鍋。
4、重新刷鍋入油，爆香蒜末，放入切成圈的尖椒翻炒。
5、尖椒變軟后加入牛肉一同翻炒。
6、沿鍋邊再澆入少許醬油。(可依個人口味選擇放或不放)
7、快速翻炒均勻，勾少許芡翻勻后出鍋即可。
醬炒花蛤
材料：花蛤500克，禾然有機豆瓣醬10ML，禾然有機醬油5ML，小辣椒4根，蒜2粒，蔥白數段，蔥花少許。
做法
1、準備醬炒花蛤原料
2、花蛤用水沖洗、浸泡干凈。
3、將辣椒切丁，蒜切片，準備好。
4、豆瓣醬加3倍的水攪勻，這樣方便之后加入花蛤時中能迅速滲透均勻。
5、鍋熱油，入辣椒與蒜爆香。
6、入花蛤，微微翻炒。
7、花蛤會在五分鐘內開口，此時就可以入醬料了。
8、將豆瓣醬水澆入其中，翻勻。
9、沿鍋邊灑醬油，入蔥白段翻勻出鍋。
油熗黃鱔
材料：黃鱔250克，禾然有機醬油30ML，蒜3粒，姜1塊，鹽5ML，料酒15ML.
做法
1、準備油熗黃鱔原料
2、先用水沖洗黃鱔，黃鱔身上有粘液，單用涼水不可能處理干凈，我們先沖洗一下，等處理干凈內臟后再清除它的粘液。
3、將它的頭部切掉。
4、用廚房剪在切掉的部位開始下刀，往下剪出大概6厘米長的口子，便可以看到它的整個內臟了。黃鱔很滑，用刀非常難切，容易傷手，所以建議大家用剪刀。
5、將內臟全部剔除，切成兩段。內臟里有膽，會有苦味，一定要將其去掉。
6、放入鹽，用手使勁抓，可以抓出黃鱔身上的粘液，整個手也是粘乎乎的。
7、沖入90度左右的熱水，攪拌幾下，靜待1分鐘。
8、放到水龍頭下沖洗，雙手互搓鱔身。
9、搓干凈后撈起瀝水備用。
10、鍋里放平時炒菜時兩倍的油。
11、油熱后再倒入黃鱔半煎炸，時不時翻動一下，防止粘鍋。
12、等黃鱔身軀微微彎曲，顏色變淺黃時，將其撈出，這時應是8分熟左右
13、重新熱油，入姜蒜爆香，然后放入黃鱔。
14，需不停地翻炒，此時油還比較多，翻炒均勻有助于黃鱔骨頭變酥。
15、大約兩分鐘后澆入料酒，然后澆入醬油，醬油要分兩次澆，會更入味顏色也會更好看。
16、再略翻半分鐘即可出鍋。
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