不能吃死螃蟹的原因
蟹好吃有營養(yǎng)，它的肉質(zhì)鮮美，其中的蛋白質(zhì)含量可以說是非常高的，再者蟹也是一種相對(duì)貴的食物，那么死螃蟹能吃嗎?下面小編帶你一一了解!
不能吃死螃蟹的原因
1、吃死蟹會(huì)中毒
當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí),蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)。隨著死亡時(shí)間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。要買到新鮮的河蟹,選蟹時(shí)要做到“五看”:一看顏色;二看個(gè)體;三看肚臍;四看蟹毛;五看動(dòng)作。蟹的顏色要青背白肚;金爪黃毛;個(gè)體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動(dòng)作要敏捷活躍。符合這5條的才好買。
2、吃蒸煮的蟹最安全
螃蟹生長在江河湖泊里,又喜食小生物、水草及腐爛動(dòng)物,蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹,可能會(huì)被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。
3、吃蟹的注意事項(xiàng)
不要生吃螃蟹?；钚敷w內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高,肺吸蟲寄生在肺里,刺激或破壞肺組織,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入腦部,則會(huì)引起癱瘓。研究發(fā)現(xiàn),吃腌蟹和醉蟹,肺吸蟲感染率高達(dá)55%,而生吃蟹,表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。
對(duì)螃蟹有過敏史,或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人,尤其是有過敏體質(zhì)的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。尤其要注意的是,孕婦在懷孕期間都不能吃螃蟹,否則易引發(fā)流產(chǎn)。
河蟹的生活環(huán)境和食物中的細(xì)菌、病毒、寄生蟲等致病微生物很多,所以烹制前一定要洗凈,切不可吃死蟹、醉蟹或半生蟹。
蟹肉雖鮮美,但螃蟹性寒,并含有大量的蛋白質(zhì)和較高的膽固醇,因此一次不能吃得太多。
螃蟹不能搭配柿、梨、花生仁、香瓜、啤酒、冷飲、濃茶、泥鰍同食。
有肝炎、心血管病、感冒發(fā)熱、脾胃虛寒、膽道疾病的人,尤其是老年人應(yīng)忌吃螃蟹,以免引起身體不適。
吃螃蟹最好佐以姜末、米醋、大蒜等調(diào)味品,既可幫助消化,亦有助殺菌。
吃螃蟹的步驟
掀蟹殼。根據(jù)自己的口味和喜好,挑選公/母蟹,取出煮熟的螃蟹,待晾干后,用手掰開蟹的殼。小貼士:注意為了方便掰蟹殼,要將拇指和食指從蟹殼底部著手掰開。
去蟹臍。將蟹翻身,將螃蟹的蟹臍掰除,因?yàn)樾纺氈杏行纺c都是臟東西,不能食用,即使是母蟹的蟹臍中有一些黃,如若手法不當(dāng),怕被蟹腸污染,故也不建議食用。
吃蟹黃/膏。母蟹吃黃,雄蟹吃黃;蟹殼掀開后,先去掉蟹蓋中的蟹胃,然后用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏,蘸醋、姜絲食之。當(dāng)然如果你吃功比較好的話,可以吸食包在蟹胃外面的一層蟹黃/膏。
吃蟹身。用雙手將蟹身用力掰開,蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之,然后將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段,蘸醋姜食之,或用牙簽挑取蟹身肉食之。
食蟹腿。吃完蟹身,就可以吃蟹腿了,蟹腿主要吃其大腿?？申滦吠?咬掉兩端,巧力吸之,即可將蟹大腿整個(gè)吸出。
吃蟹剪。螃蟹最威武的就是蟹角剪,所以留待最后一個(gè)吃它。
螃蟹的功效與作用
營養(yǎng)分析：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹中含有較多的維生素A,對(duì)皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
藥性功效：蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外,蟹肉對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。
螃蟹的美容技巧：利用蟹肉沙拉美白。蟹肉沙拉中的西柚和桔子中含有豐富的維生素C及P,具有美白功效。做法:先用各色調(diào)味品將蟹肉腌制幾分鐘,然后將桔子肉、西柚肉放在盤中擺好,滴上一些橄欖油,味道更美。
最美容的吃法：螃蟹蘸著吃,美容效果最好,這是因?yàn)轶π沸猿珊?又是食腐動(dòng)物,吃時(shí)蘸姜末醋可以達(dá)到祛寒、殺菌、養(yǎng)顏的功效。
蟹有滋陰清熱的功效,山藥則具有養(yǎng)顏的作用,再配以有美白作用的西紅柿,不僅味道鮮美,并且極具養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)之功效。
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