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      薯片不利身體健康的物質(zhì)

      時(shí)間: 曉瓊996 分享

      薯片不利身體健康的物質(zhì)

        相信很多人都喜歡吃薯片吧,特別是炸薯片,因?yàn)檎ㄊ砥云饋肀容^脆而且味道非常好,所以深受我們消費(fèi)者的喜愛?,F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看一看薯片不利身體健康的物質(zhì),資料僅供參考。

        薯片不利身體健康的物質(zhì)

        反式脂肪酸

        炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油,即反式脂肪酸。人體很難消化吸收反式脂肪酸,因而會使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高,好膽固醇降低,從而增加得心血管疾病的危險(xiǎn)。商家卻青睞氫化油,因?yàn)樗梢匝娱L產(chǎn)品保質(zhì)期,還可以讓食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氫化油成本低廉。

        反式脂肪酸還會影響生長發(fā)育期的青少年對必需脂肪酸的吸收,對青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育造成不良影響。

        丙烯酰胺

        還被稱作“丙毒”,是一種致癌物,油煎或經(jīng)烘烤的香脆食品中,普遍含有丙毒。在英國,隨著丙毒與致癌關(guān)系的發(fā)現(xiàn),很多家庭都對香脆食品下了禁令。

        2002年瑞典斯德哥爾摩大學(xué)科學(xué)家報(bào)告,1千克炸薯?xiàng)l含有400微克丙毒。德國規(guī)定,每升飲用水中丙毒含量不能超過0.1微克,炸薯?xiàng)l所含丙毒遠(yuǎn)超過了上限!

        長期低劑量接觸丙毒的人會出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀,并伴有出汗、肌無力等末梢神經(jīng)病癥。高含量的丙毒能使動物罹患生殖系統(tǒng)癌。

        常吃薯片易致癌要少吃

        德國慕尼黑技術(shù)大學(xué)的毒理學(xué)專家在對多種油炸薯?xiàng)l和薯片的檢測中首次發(fā)現(xiàn),這些油炸食品中含有微量致癌的甘油酰胺(Glycidamid)物質(zhì),吃多了容易在人體中積累并誘發(fā)癌癥。

        之前人們只知道油炸薯類食品中含有不利于健康的丙烯酰胺物質(zhì),現(xiàn)在德國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)甘油酰胺比丙烯酰胺更具有危害性。參與研究的德國凱薩斯勞滕大學(xué)科學(xué)家還在哺乳動物的細(xì)胞中發(fā)現(xiàn),少量的甘油酰胺就能在動物體內(nèi)形成癌癥腫瘤,這一研究結(jié)果已刊登在國際《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)》雜志上。

        慕尼黑大學(xué)專家在油炸薯?xiàng)l和薯片中發(fā)現(xiàn)的甘油酰胺劑量在每公斤0.3微克至1.5微克,同樣量薯?xiàng)l和薯片中的丙烯酰胺為300微克至600微克,而丙烯酰胺在人體肝臟中又可以部分轉(zhuǎn)化為甘油酰胺。目前專家還沒有確認(rèn),究竟多少劑量的甘油酰胺會導(dǎo)致癌癥,專家只是建議少吃油炸薯?xiàng)l和薯片。

        和丙烯酰胺一樣,甘油酰胺主要是在碳水化合物食品的高溫加工過程中產(chǎn)生的,通常在120攝氏度以上出現(xiàn),高于180攝氏度時(shí)有害物質(zhì)急劇增加,專家建議說,油炸薯?xiàng)l時(shí),溫度控制在175攝氏度以下,這樣產(chǎn)生的甘油酰胺物質(zhì)較少。

        孕婦吃薯片的危害

        1、孕婦在懷孕期間吃炸薯?xiàng)l,會增加?jì)雰撼錾鷷r(shí)體重偏輕的可能性。研究者認(rèn)為,吃薯片對嬰兒身體健康的害處相當(dāng)于吸煙。

        2、薯片加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油,即反式脂肪酸。孕婦很難消化吸收反式脂肪酸,因而會使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高,好膽固醇降低,從而增加得心血管疾病的危險(xiǎn)。

        3、油煎或經(jīng)烘烤的薯片中,普遍含有丙毒,長期低劑量接觸丙毒的會出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀,并伴有出汗、肌無力等末梢神經(jīng)病癥,對孕婦健康有害。

        4、薯片對孕婦的危害問題還體現(xiàn)在制作工藝,和用于調(diào)味的添加成分如鮮味質(zhì)、甜味劑及色素上,這些成分無疑對孕婦及胎兒百害而無一利。

        孕期是女人一生的關(guān)鍵時(shí)期之一,不要因?yàn)橐粫r(shí)貪嘴而影響了自己的健康,同時(shí)耽誤了寶寶的發(fā)育,畢竟胎兒時(shí)期的體質(zhì)問題會伴隨寶寶的一生。所以,準(zhǔn)媽媽們一定要為自己與寶寶的健康著想哦!

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