冷面怎么做會(huì)比較可口
冷面怎么做會(huì)比較可口
做冷面最關(guān)鍵的就是燙冷面,冷面切記不能煮,一煮全爛了,用燒開(kāi)的水燙下就行了,燙好了用涼水沖幾遍,沖涼了就好。美味的冷面應(yīng)該要怎么做呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦冷面的可口做法。
冷面的做法【1】
材料
蕎麥面1袋,牛肉粉若干,雞精適量,味精少許,糖少許,辣白菜少許,冰塊若干,黃瓜雞蛋適量,熟牛肉片適量,水煮蛋1枚
做法
1、蕎麥冷面用冷水浸泡至軟,約半小時(shí)左右。
2、牛肉粉+醬油+醋+鹽+糖+雞精用純凈水調(diào)和成汁。雖說(shuō)多吃味精不好,但是在湯汁中放入少許卻能增鮮很多。在這里雞精和味精不沖突哈!
3、把調(diào)和好的冷面湯汁放冰箱內(nèi)冷藏。
4、水煮蛋切半,牛肉切片,黃瓜切絲。若想風(fēng)味更獨(dú)特,可加幾片番茄片。
5、浸軟的蕎麥面入沸水中煮透。
6、撈出迅速在冷水中反復(fù)沖洗,然后浸泡在冰水里。
7、面撈出放碗中,倒入冷藏好的湯汁,把配料碼齊即可。
冷面的做法【2】
材料
食材:辣白菜,黃瓜,鹵雞蛋,芝麻,蒜,蔥,香菜
調(diào)料:涼開(kāi)水,白糖,鹽,白醋,生抽,香蔥,香菜,蒜末,芝麻油
做法
1、食材:辣白菜,黃瓜,鹵雞蛋,芝麻,蒜,蔥,香菜。
2、雞蛋煮熟,黃瓜切絲,蒜拍碎,香蔥、香草切末。
3、涼開(kāi)水倒入碗中,白糖、鹽、白醋、生抽,香蔥、香菜 、蒜末、芝麻油攪勻。(我做了2人份的)
4、把切好的黃瓜絲放入碗中浸泡,把碗放進(jìn)冰箱冷藏室1小時(shí)以上。
5、冷面用冷水泡軟,粘在一起的地方用手撕開(kāi),清洗干凈,瀝干水分。(我買(mǎi)的干冷面所以泡的時(shí)間會(huì)久一點(diǎn))
6、煮半鍋開(kāi)水,將冷面下入沸水中煮2分鐘左右至熟后撈出,用冷水沖涼,放入漏勺瀝去水。
7、可以多換幾遍冷水清洗,口感好一些。(看到這只大手了沒(méi),先森看我動(dòng)作太慢,他急著吃,這不自己動(dòng)手洗了)
8、把冷面放入碗中,雞蛋對(duì)半切開(kāi)擺上,再擺上黃瓜絲和辣白菜、撒上香蔥香菜末,撒上芝麻即可。(喜歡的可以在加入蒜蓉辣醬或者辣椒油又是別樣的味道)
冷面的做法【3】
材料
蕎麥冷面,牛肉片,雞蛋,黃瓜,香醋,大蒜,洋蔥,醬油,芝麻,香菜,泡菜
做法
1、【韓式冷面湯】:一大碗涼開(kāi)水放著備用,放入白芝麻。將洋蔥切片、大蒜切粒、蔥粒、生抽下油鍋翻炒爆香后,倒入混合好的白芝麻中。倒入香醋,放入冰箱冷藏30分鐘。
2、【冷面配菜】:牛肉片燙熟,黃瓜切絲、雞蛋煮熟切半備用;
3、最后:將冷面煮熟后放入事先準(zhǔn)備的冷水里浸泡后撈出,放入冰箱里面已經(jīng)冰鎮(zhèn)過(guò)的冷面湯里面,放上配菜即可啦。
小訣竅
冷面煮的時(shí)候,最好一人份的分開(kāi)煮,基本上滾開(kāi)后2-3分鐘就煮熟了。如果,怕不熟透,這個(gè)時(shí)候水如果又稠了,可以把面撈出用冷水沖洗下,然后再下鍋煮一遍就可以了。
冷面的做法【4】
材料
醬油50cc,辣椒粉1大匙,辣椒粉1大匙,砂糖3/2大匙,蔥末2大匙,姜汁1大匙,蒜末1大匙,奇異果1顆,芝麻油2大匙,熟白芝麻適量
做法
1、奇異果磨成泥,與其余材料拌勻即可。
2、用途:適合各式冷面類(lèi)之拌醬。
小訣竅
除了奇異果泥,亦可用蘋(píng)果泥、梨泥。
冷面的相關(guān)做法:
1.冷面的做法