草莓芝士蛋糕的做法
草莓芝士蛋糕的做法
草莓營養(yǎng)豐富，果肉中含有葡萄糖、果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸、果膠等營養(yǎng)物質(zhì)。草莓芝士蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享草莓芝士蛋糕的做法。
草莓芝士蛋糕的食材準(zhǔn)備
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草莓芝士蛋糕的具體做法步驟
1.草莓洗凈，用料理機(jī)打成草莓泥。其中70克用于做餡料，30克用于蛋糕表面裝飾。
2.70克草莓泥和檸檬汁、牛奶、50克細(xì)糖一起隔水加熱，至略高于手心溫度的時(shí)候，加入事先泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全溶解，冷卻至室溫備用。
3.奶油芝士室溫軟化，打至順滑，步驟圖中我用的是料理機(jī)，用打蛋器也一樣哈。
4.將打好的芝士和第三步拌好的草莓混合均勻。
5.將110ML淡奶油打至五、六分發(fā)，即淡奶油紋路出現(xiàn)，軟峰無法站立。
6.打好奶油和草莓芝士混合均勻，餡料就做好了。
奶油芝士室溫軟化，打至順滑，步驟圖中我用的是料理機(jī)，用打蛋器也一樣哈。
7.因?yàn)樘s時(shí)間，后面的步驟忘記拍了，但是剩下的步驟和之前做過的抹茶慕斯差不多(詳細(xì)請(qǐng)點(diǎn)擊抹茶慕斯)，就是在模具中放入較大的蛋糕片，倒入一半草莓芝士餡，再放入較小的一片，再倒入剩余的草莓芝士餡，迅速抹平。冷藏4個(gè)小時(shí)以上脫模。
8.將剩余的40ML淡奶油加10克糖打至可裱花狀態(tài)，其中一半與之前剩的30克草莓泥拌勻，倒在蛋糕表面作為淋面。另一半我在蛋糕表面稍微裱了一下，也可以省略掉。
草莓的選購
首先不買畸形草莓。正常生長(zhǎng)的草莓外觀呈心形，但有些草莓色鮮個(gè)大，顆粒上有畸形凸起，咬開后中間有空心。這種畸形莓往往是在種植過程中濫用激素造成的，長(zhǎng)期大量食用這樣的果實(shí)，有可能損害人體健康。特別是孕婦和兒童，不能食用畸形莓。
挑選的時(shí)候應(yīng)該盡量挑選色澤鮮亮、有光澤，結(jié)實(shí)、手感較硬者;太大的草莓忌買，過于水靈的草莓也不能買;最好盡量挑選表面光亮、有細(xì)小絨毛的草莓。