巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法圖解
巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法圖解
運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究表明，在運(yùn)動(dòng)之前，巧克力補(bǔ)充給身體的能量能夠使肌肉和肝里的糖原處于最飽滿的狀態(tài)，從而有利于提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)。你了解巧克力戚風(fēng)蛋糕要如何做嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法圖解。
巧克力戚風(fēng)蛋糕的食材準(zhǔn)備
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巧克力戚風(fēng)蛋糕的具體做法步驟
1.用勺子挖出百香果肉過(guò)濾掉籽(留5克籽做淋面用)，白糖、檸檬汁放入鍋中靜待糖溶化，四小時(shí)之后用中小火將果醬煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢慢熬制，待出現(xiàn)濃稠，同時(shí)果醬顏色加深時(shí)，加入蜂蜜，以小火煮化，關(guān)火，趁熱裝罐
2.制作蛋黃面糊：
?、偶?xì)糖+水+葡萄糖漿，加熱至121℃;
⑵蛋黃放進(jìn)攪拌機(jī)攪拌，邊攪拌邊將⑴倒入(沿?cái)嚢韪走呇?，邊倒邊攪拌，隔水加熱，邊攪拌邊加熱至83℃，蛋黃糊呈發(fā)白濃稠的狀態(tài)，離火;
3.在蛋黃糊降溫至50℃左右時(shí)加入白巧克力拌勻，再加入吉利丁，拌勻;
4.分次加入百香果果醬，拌勻，放涼至手溫備用;
5.淡奶油打發(fā)至6成發(fā)，分次加入4，拌勻
6.組裝：使用14cm*14cm大小的方形慕斯圈
(1)首先裁出兩塊面積為13cm*13cm，厚度為約為1.2cm的巧克力蛋糕體;
(2)用保鮮膜包住慕斯圈的底部，將包好的慕斯圈放在一塊硬板上，先放入一塊蛋糕體，倒入一半的百香果慕斯慕斯，再放入第二塊蛋糕體，百香果慕斯慕斯;
(3)百香果慕斯倒入后的高度要稍稍低于慕斯圈的高度，以便于倒入淋面，將蛋糕表面稍作修整之后入冰箱冷凍3小時(shí)，即可做淋面，脫模
7.淋面的做法： 先用水與玉米淀粉混合拌勻，再加入百香果醬、百香果籽、砂糖、麥芽糖，放在電磁爐上中小火煮開(kāi)至濃稠后離火，邊煮要邊攪拌，溫度降至45-50℃的時(shí)候，加入吉利丁，拌勻，放至手溫時(shí)，可以進(jìn)行淋面的操作，然后脫模
8.看一下切面吧，真的很漂亮
9.再來(lái)一個(gè)特寫(xiě)，酸酸甜甜的百香果慕斯，很好吃的哦
情人節(jié)送巧克力的意義
薄荷巧克力
代表你對(duì)情人：你覺(jué)得情人深懂生活情趣，而且瀟灑不羈，是你夢(mèng)寐以求難得遇上的最佳情人，但老是覺(jué)得情人會(huì)對(duì)你做出不忠的事，少了一份安全感，美中不足。
代表情人對(duì)你：你在情人心目中是前衛(wèi)、愿意接受新事物的新人類，在情人心里占據(jù)了重要位置，但情人覺(jué)得你太貪玩和未定性，不大放心得下，所以一步一步追蹤。
酒心巧克力
代表你對(duì)情人：情人是情場(chǎng)高手，美得像醇酒，完全俘虜了你，對(duì)方說(shuō)一，你不敢說(shuō)二，經(jīng)常在情人的呼之則來(lái)?yè)]之即去的對(duì)待下生活，令你少了一份自尊，應(yīng)該考慮逃出魔掌。
代表情人對(duì)你：知道你喜歡挑戰(zhàn)和刺激，勇于嘗試，但對(duì)情人有點(diǎn)冷，使情人坐立難安，很希望大家的感情能夠盡快明朗化。但可以肯定你在關(guān)系上占了上風(fēng)，大可放心。
黑巧克力
代表你對(duì)情人：你主觀覺(jué)得情人可以刻苦耐勞，是可以依靠的伴侶，而且情人個(gè)性強(qiáng)，獨(dú)立有主見(jiàn)，這些都是你希望可以從對(duì)方身上學(xué)習(xí)的優(yōu)點(diǎn)。你會(huì)很珍惜這個(gè)情人。
代表情人對(duì)你：認(rèn)為你很神秘，深不可測(cè)，幻想你的過(guò)去背負(fù)一大堆情債，很希望自己可以做拯救你的那一位。基本上對(duì)方很癡戀你，只是做人優(yōu)柔寡斷，不懂把握時(shí)機(jī)。
牛奶巧克力
代表你對(duì)情人：感覺(jué)情人很純真，很乖巧，雖然很珍惜對(duì)方，但覺(jué)得對(duì)方像 未戒奶似的，少了一份征服的滿足感。這段情少了一份反動(dòng)的張力，隨時(shí)有被甩掉的危機(jī)，要好自為之。
代表情人對(duì)你：情人覺(jué)得你皮膚幼滑，頭發(fā)有光澤，是可愛(ài)的小公主小王子，對(duì)方很想保護(hù)你，是你觸動(dòng)動(dòng)了對(duì)方偉大的父愛(ài)母愛(ài)，你可以隨時(shí)隨地的撒嬌，但小心變成白癡兒。
果仁巧克力
代表你對(duì)情人：跟情人相處雖然沒(méi)有激情，但多了一份細(xì)水長(zhǎng)流的感覺(jué)，就算在相處之初，也有這份感覺(jué)，覺(jué)得對(duì)方是你尋尋覓覓中最佳候選人，惟獨(dú)認(rèn)為情人太過(guò)循規(guī)蹈矩。
代表情人對(duì)你：情人對(duì)你一心一意，很想隨時(shí)隨地侍奉你左右，對(duì)方會(huì)在你平凡之中顯出不平凡，使你著了魔似的，情人有點(diǎn)傻氣，使你少了一份戒心，但小心對(duì)方會(huì)做出一反常態(tài)的怪誕行為。
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