巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法圖解
巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法圖解
運動營養(yǎng)學(xué)的研究表明，在運動之前，巧克力補(bǔ)充給身體的能量能夠使肌肉和肝里的糖原處于最飽滿的狀態(tài)，從而有利于提高運動成績。你了解巧克力戚風(fēng)蛋糕要如何做嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法圖解。
巧克力戚風(fēng)蛋糕的食材準(zhǔn)備
|
巧克力戚風(fēng)蛋糕的具體做法步驟
1.用勺子挖出百香果肉過濾掉籽(留5克籽做淋面用)，白糖、檸檬汁放入鍋中靜待糖溶化，四小時之后用中小火將果醬煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢熬制，待出現(xiàn)濃稠，同時果醬顏色加深時，加入蜂蜜，以小火煮化，關(guān)火，趁熱裝罐
2.制作蛋黃面糊：
⑴細(xì)糖+水+葡萄糖漿，加熱至121℃;
?、频包S放進(jìn)攪拌機(jī)攪拌，邊攪拌邊將⑴倒入(沿攪拌缸邊沿)，邊倒邊攪拌，隔水加熱，邊攪拌邊加熱至83℃，蛋黃糊呈發(fā)白濃稠的狀態(tài)，離火;
3.在蛋黃糊降溫至50℃左右時加入白巧克力拌勻，再加入吉利丁，拌勻;
4.分次加入百香果果醬，拌勻，放涼至手溫備用;
5.淡奶油打發(fā)至6成發(fā)，分次加入4，拌勻
6.組裝：使用14cm*14cm大小的方形慕斯圈
(1)首先裁出兩塊面積為13cm*13cm，厚度為約為1.2cm的巧克力蛋糕體;
(2)用保鮮膜包住慕斯圈的底部，將包好的慕斯圈放在一塊硬板上，先放入一塊蛋糕體，倒入一半的百香果慕斯慕斯，再放入第二塊蛋糕體，百香果慕斯慕斯;
(3)百香果慕斯倒入后的高度要稍稍低于慕斯圈的高度，以便于倒入淋面，將蛋糕表面稍作修整之后入冰箱冷凍3小時，即可做淋面，脫模
7.淋面的做法： 先用水與玉米淀粉混合拌勻，再加入百香果醬、百香果籽、砂糖、麥芽糖，放在電磁爐上中小火煮開至濃稠后離火，邊煮要邊攪拌，溫度降至45-50℃的時候，加入吉利丁，拌勻，放至手溫時，可以進(jìn)行淋面的操作，然后脫模
8.看一下切面吧，真的很漂亮
9.再來一個特寫，酸酸甜甜的百香果慕斯，很好吃的哦
情人節(jié)送巧克力的意義
薄荷巧克力
代表你對情人：你覺得情人深懂生活情趣，而且瀟灑不羈，是你夢寐以求難得遇上的最佳情人，但老是覺得情人會對你做出不忠的事，少了一份安全感，美中不足。
代表情人對你：你在情人心目中是前衛(wèi)、愿意接受新事物的新人類，在情人心里占據(jù)了重要位置，但情人覺得你太貪玩和未定性，不大放心得下，所以一步一步追蹤。
酒心巧克力
代表你對情人：情人是情場高手，美得像醇酒，完全俘虜了你，對方說一，你不敢說二，經(jīng)常在情人的呼之則來揮之即去的對待下生活，令你少了一份自尊，應(yīng)該考慮逃出魔掌。
代表情人對你：知道你喜歡挑戰(zhàn)和刺激，勇于嘗試，但對情人有點冷，使情人坐立難安，很希望大家的感情能夠盡快明朗化。但可以肯定你在關(guān)系上占了上風(fēng)，大可放心。
黑巧克力
代表你對情人：你主觀覺得情人可以刻苦耐勞，是可以依靠的伴侶，而且情人個性強(qiáng)，獨立有主見，這些都是你希望可以從對方身上學(xué)習(xí)的優(yōu)點。你會很珍惜這個情人。
代表情人對你：認(rèn)為你很神秘，深不可測，幻想你的過去背負(fù)一大堆情債，很希望自己可以做拯救你的那一位?；旧蠈Ψ胶馨V戀你，只是做人優(yōu)柔寡斷，不懂把握時機(jī)。
牛奶巧克力
代表你對情人：感覺情人很純真，很乖巧，雖然很珍惜對方，但覺得對方像 未戒奶似的，少了一份征服的滿足感。這段情少了一份反動的張力，隨時有被甩掉的危機(jī)，要好自為之。
代表情人對你：情人覺得你皮膚幼滑，頭發(fā)有光澤，是可愛的小公主小王子，對方很想保護(hù)你，是你觸動動了對方偉大的父愛母愛，你可以隨時隨地的撒嬌，但小心變成白癡兒。
果仁巧克力
代表你對情人：跟情人相處雖然沒有激情，但多了一份細(xì)水長流的感覺，就算在相處之初，也有這份感覺，覺得對方是你尋尋覓覓中最佳候選人，惟獨認(rèn)為情人太過循規(guī)蹈矩。
代表情人對你：情人對你一心一意，很想隨時隨地侍奉你左右，對方會在你平凡之中顯出不平凡，使你著了魔似的，情人有點傻氣，使你少了一份戒心，但小心對方會做出一反常態(tài)的怪誕行為。
巧克力蛋糕相關(guān)文章：