巧克力蛋糕是一種以巧克力為主制成的蛋糕，常見于生日派對及婚禮，是常見的甜品之一。它的種類繁多，適合各年齡段的人食用。你想了解好吃美味的巧克力蛋糕要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理巧克力蛋糕的做法，望你采納。

　　巧克力蛋糕的好吃做法一

　　巧克力蛋糕的材料

　　低筋面粉50克、黑巧克力130克，雞蛋白4個、雞蛋黃4個、牛奶50毫升、可可粉30克、奶油60克、檸檬汁少許、糖粉少許、白糖110克

　　巧克力蛋糕的做法

　　1.將奶油與黑巧克力掰成小塊放入盆中，再將盆放入熱水中使其融化，拌勻

　　2.將30克白糖放入蛋黃中，攪拌至白糖融化;再加入牛奶，拌勻

　　3.將步驟2做好的蛋黃牛奶液倒入步驟1的巧克力糊中，拌勻;再篩入低筋面粉與可可粉，用刮刀翻拌均勻，待用

　　4.蛋清放入無油無水干凈的盆中，滴入幾滴檸檬汁，將80克白糖分三次加入，用電動打蛋器將其打至九分發(fā)(提起打蛋器頭時，蛋白霜尖角呈少許彎鉤狀)

　　5.將打發(fā)好的蛋白霜的一半放入步驟3的巧克力蛋黃糊中，翻拌均勻后再將其倒回剩下的蛋白霜中，再次翻拌均勻

　　6.箱預(yù)熱180度;將做好的蛋糕糊倒入塹有油紙的烤盤中，端起烤盤在桌面敲幾下使其震出大的氣泡，然后送入預(yù)熱好的烤箱中，180度上下火中層烤約25分鐘

　　7.將烤好的蛋糕片從烤箱中取入，倒扣在烤網(wǎng)上，撕去底部的油紙，待蛋糕片放涼后將其切成塊狀，再篩入少許糖粉裝飾即可

　　巧克力蛋糕的好吃做法二

　　巧克力蛋糕的材料

　　蛋黃22克、糖20克、黃油12克、巧克力20克、低筋面粉15克、可可粉8克、蘇打粉1克、泡打粉1克、蛋糕粉23克、牛奶20克、蛋白34克、糖20克。

　　巧克力蛋糕的做法

　　1.蛋黃與糖一起打發(fā)。

　　2.將低筋面粉、可可粉、蘇打粉、泡打粉、蛋糕粉加入打發(fā)的蛋黃中。

　　3.黃油與巧克力一起隔水融化，加入步驟2的混合物中，然后再加入牛奶拌勻備用。

　　4.蛋白加另外20克糖打至發(fā)泡，分次加入步驟3的混合物且拌勻。

　　5.最后放入180℃烤箱烘烤25分鐘即可。

　　巧克力蛋糕的好吃做法三

　　巧克力蛋糕的材料

　　蛋黃2個，砂糖15克，粟粉10克，低粉50克，泡打粉1/2小勺，牛奶50ml，橄欖油1大勺(15ML)，黑巧克力(或者牛奶巧克力)50克，可可粉1大勺，蛋白2個，砂糖30克，白醋幾滴

　　巧克力蛋糕的做法

　　1.A：蛋黃2個 砂糖15克 低粉50克 粟粉10克 泡打粉1/2小勺 牛奶50ML 橄欖油1大勺(15ML) 黑巧克力(或者牛奶巧克力)50克 可可粉1大勺B：蛋白2個 砂糖30克 白醋幾滴. 將巧克力掰碎放入牛奶中，隔水加熱至巧克力融化;

　　2.加入15克砂糖攪拌均勻;

　　3.分次加入蛋黃攪拌均勻;

　　4.加入橄欖油拌勻;

　　5.篩入所有粉類拌勻;

　　6.蛋白中加幾滴白醋，砂糖分三次加入，打發(fā)至硬性發(fā)泡;

　　7.先加入1/3蛋白入蛋黃糊拌勻后，再倒入剩余的蛋白中拌勻;

　　8.將拌好的蛋糕糊倒入模具中震蕩幾下，震出大氣泡。

　　9.烘培：180度 中下層 40-45分鐘.

　　巧克力蛋糕的小訣竅

　　1.如果你是用的牛奶巧克力，A中的砂糖量可適當(dāng)減少，免得太甜。

　　2.可可粉可以加也可以不加，自己認(rèn)為加了后蛋糕的味道更好，更濃郁哈。

　　巧克力蛋糕的好吃做法四

　　巧克力蛋糕的材料

　　A，蛋黃2個，糖粉(砂糖)15克，低粉50克，玉米淀粉10克，泡打粉0.5小勺，牛奶50毫升，油1大勺，黑巧克力50克，可可粉(可不加)1大勺，B，蛋白2個，糖粉(砂糖).30克，塔塔粉0.5小勺

　　巧克力蛋糕的做法

　　1.將巧克力放入牛奶中。

　　2.隔水加熱至巧克力融化。

　　3.加入糖粉，攪拌均勻。

　　4.分次加入蛋黃，攪拌均勻。

　　5.攪拌均勻的樣子。

　　6.篩入低粉+泡打粉。

　　7.輕輕的攪拌均勻即可。

　　8.先加入1/3的蛋白霜。

　　9.攪拌均勻。(動作一定要輕)

　　10.將之前的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。

　　11.將拌勻的蛋白糊倒入模具中，振蕩幾下。(將氣泡振出)

　　12.180度，35~40分鐘。