鮑魚的兩種做法

　　鮑魚是較為常見的海味之一，價(jià)格較為昂貴，但是由于鮑魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以還是有許多朋友買鮑魚，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鮑魚的一些做法，希望大家喜歡!

　　鮑魚紅燒肉

　　材料：

　　五花肉750克、新鮮小鮑魚500克、姜、蒜、老抽、鹽、蠔油

　　做法：

　　1、五花肉切成大小合適的塊兒

　　2、入冷水鍋焯一遍

　　3、撈出來用溫水沖洗干凈浮沫

　　4、控干水備用

　　5、炒鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入五花肉煸炒

　　6、炒至稍有點(diǎn)變黃后，放入姜片、大蒜和白酒

　　7、繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，加適量老抽炒勻上色

　　8、加開水剛剛沒過肉，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí)

　　9、燉肉的功夫處理鮑魚

　　10、去掉內(nèi)臟后沖洗干凈后分別打上花刀

　　11、將鮑魚放入40度的溫水中，煮至80度左右，撈出來備用

　　12、五花肉燒至八成熟的時(shí)候，放入鮑魚，改中小火再燜15分鐘

　　13、加少許鹽和蠔油調(diào)味，大火收汁即可(約兩分鐘),配上米飯簡(jiǎn)單絕了。

　　小貼士：

　　紅燒肉一定要用五花肉，這里也不例外，做出的菜才更香。

　　鮑魚燉柴雞

　　材料：

　　柴雞、鮑魚、花椒、姜蒜、料酒、八角、香葉、桂皮、老抽、鹽、香蔥

　　做法：

　　1、鮑魚打花刀備用，柴雞解凍后入鍋水開水焯一下后撈出備用

　　2、熱油炸香花椒和姜蒜

　　3、加入焯好雞塊一起炒

　　4、加入香葉、八角和桂皮

　　5、淋入料酒炒香

　　6、加入清水，放入鮑魚并淋入老抽

　　7、加入鹽

　　8、大火煮開燉上半時(shí)

　　9、待湯汁收干后加入香蔥段即可

　　小貼士：

　　1、我用的是柴雞，而且這雞是柴火熏過兩天的，所以肉的顏色發(fā)黃，如果沒有可以用新鮮的雞也一樣

　　2、鮑魚是之前處理好并煮熟的，所以這次在燉的時(shí)候直接放入即可

　　3、燉肉的時(shí)候也可以加入胡蘿卜等根莖蔬菜一起燉，這樣有葷有素也不錯(cuò)

　　鮑魚的作用

　　1提高免疫力

　　鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。

　　2調(diào)經(jīng)潤(rùn)腸鮑魚能雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

　　3促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護(hù)皮膚健康、視力健康以及加強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。

　　4藥用價(jià)值鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。

　　鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。

　　2鮑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白。

　　3鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。