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      酥餅的五種做法

      時(shí)間: 楊潔920 分享

        酥餅最吸引人的就是它香酥的口感,大家知道酥餅怎么做嗎?大家知道酥餅有哪些做法嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

        手撕餅

        食材:面粉300g、食用油適量、香辣粉適量。

        做法:

        1)面粉加入適量的水,和成較軟的面團(tuán),面團(tuán)的軟硬程度如圖,輕輕能拉長(zhǎng)面團(tuán)。

        2)面團(tuán)蓋濕布餳10分鐘左右,放置在撒有面粉的面板上,分割成小份備用。

        3)將分割好的面團(tuán),用搟杖搟成薄薄的餅皮。

        4)放入少許香辣粉和食用油。

        5)將香辣粉和食用油涂抹均勻,然后像折紙扇一般,將面皮折疊起來(lái)。

        6)將折疊好的面皮從一端開始,慢慢卷起,將最后的尾巴塞進(jìn)面團(tuán)里即可。

        7)將卷好的面團(tuán)粘面粉,按扁。

        8)搟成大小相當(dāng)?shù)娘炁邆溆谩?/p>

        9)煎鍋放火上,放入食用油燒至溫?zé)帷?下入搟好的餅胚烙制。

        10)一面煎至金黃,翻面煎另一面。

        11)翻面煎的時(shí)候,讓鍋鏟不停的敲打餅皮,讓整個(gè)餅變的酥松。

        早餐酥餅

        食材:面粉250g、油適量、鹽適量、生菜適量。

        做法:

        1)面粉加入鹽揉成團(tuán)。

        2)蓋上濕布醒上20分鐘。

        3)生菜切碎。

        4)將醒好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。

        5)面餅上刷上一層油,撒上鹽,在鋪上生菜碎葉。

        6)依次卷起。切成小段,橫切面壓扁。

        7)平底鍋中放入適量的油,將壓扁的餅煎至兩面金黃。

        8)用小鏟子將面餅鏟得松散些即可。

        咖喱油酥芝麻餅

        食材:面粉500g、咖喱粉20g、食油2勺、鹽適量、黑芝麻40g

        做法:

        1)面粉用溫水和好、揉透成稍軟些的面團(tuán)。

        2)咖喱粉加入食油、鹽、面粉調(diào)成油酥備用。

        3)面團(tuán)分成三小塊。分別搟成大的面皮。

        4)抹上咖喱油酥。

        5)從一端卷起。切成若干小段;捏緊兩頭。

        6)扭幾下。壓成圓餅狀并逐個(gè)搟成稍大點(diǎn)的圓餅胚,撒上黑芝麻。

        7)鍋中抹上一層油,放入餅胚;煎至兩面焦黃,裝盤食用。

        土豆酥餅

        食材:土豆100g、玉米淀粉100g、雞蛋1個(gè)、紅糖30g、熟黑芝麻粉30g、食油3勺。

        做法:

        1)準(zhǔn)備好土豆、雞蛋、玉米淀粉、紅糖、熟黑芝麻粉。

        2)紅糖、黑芝麻粉加少許食油、玉米淀粉拌勻,拌勻成餡料。

        3)土豆去皮、洗凈、切片,放微波爐中,高火叮5分鐘。

        4)叮熟的土豆壓成泥狀。

        5)加入玉米淀粉。

        6)土豆泥與淀粉充分拌勻,稍涼,加入雞蛋,拌勻。

        7)加入沸水,和勻、揉透。

        8)和好成光滑面團(tuán),軟硬要適中。

        9)分成小劑子。

        10)捏成面皮狀,包入餡料。

        11)包好的土豆泥,壓成小餅狀。

        12)放入鍋中,用小火煎制。

        13)煎至土豆酥兩面微黃即可。

        芝麻酥餅

        食材:油酥面粉100g、餅皮面粉250g、白芝麻適量、蔥花適量、鹽3g、玉米油200g、滾水100ml、冷水70ml。

        做法:

        1)準(zhǔn)備好原料,兩份面粉分別稱好。

        2)鍋中燒開水。

        3)把燒開的水澆在餅皮中加鹽的面粉中,攪拌成絮狀。

        4)手蘸涼水,同時(shí)放入玉米油,揉成光滑的面團(tuán),松弛30分鐘。

        5)油酥中的油倒入鍋中加熱。

        6)加熱到160度左右后倒入油酥中的面粉中。

        7)混合均勻放涼即成油酥。

        8)松弛好的面團(tuán)切成小劑子。

        9)取一份面團(tuán)用手指將面團(tuán)攤開延伸成圓形面片。

        10)均勻的抹上油酥。

        11)撒上蔥花。將面片卷成長(zhǎng)條裝。

        12)依次卷好后松弛10分鐘。

        13)松弛好后,將長(zhǎng)條再搓的更細(xì)長(zhǎng),從一邊繞成螺旋狀。

        14)依次做成螺旋狀后,再松弛15分鐘。

        15)將螺旋狀面團(tuán)壓扁。

        17)在面團(tuán)表面蘸滿白芝麻,用手壓緊。

        18)鍋中放少量油,將蘸芝麻的一面朝下放入鍋中。

        19)小火烙至一面金黃后翻面。

        20)兩面烙至金黃即可。

      酥餅的五種做法

      酥餅最吸引人的就是它香酥的口感,大家知道酥餅怎么做嗎?大家知道酥餅有哪些做法嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家! 手撕餅 食材:面粉300g、食用油適量、香辣粉適量。 做法: 1)面粉加入適量的水,和成較軟的面團(tuán),面團(tuán)的軟硬程度如圖,輕輕
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