南瓜的四種做法及營養(yǎng)價(jià)值

　　南瓜一身都是寶，適合各種各樣的烹制方法，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下南瓜的幾種做法，希望大家喜歡!

　　油拌南瓜條

　　原料：南瓜300克、雞蛋50克、小麥面粉20克、植物油25克、淀粉(玉米)10克、鹽2克、大蔥5克、姜2克、味精2克、胡椒粉4克、五香粉5克。

　　做法：

　　1. 蔥姜切末。

　　2. 將南瓜去皮、瓤洗凈，切成條，加精鹽、味精、蔥姜末拌勻腌10分鐘。

　　3. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加面粉、淀粉、精鹽、味精拌勻成糊。

　　4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，將南瓜條逐條蘸勻蛋糊下入油內(nèi)炸至金黃色，撈起控油。

　　5. 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥姜末炸出香味，倒入南瓜條，撒入胡椒粉、五香粉炒勻即可。

　　南瓜手搟面

　　準(zhǔn)備：熟南瓜200g，鹽2g，面粉380g，排骨、生姜、鹽、蔥花適量。

　　步驟：

　　① 南瓜蒸熟，和面粉一起放進(jìn)面包機(jī)，開啟和面程序，沒面包機(jī)的可以手揉。

　?、?面團(tuán)揉好后取出，再手揉幾下，放入碗中，蓋上保鮮膜，醒30分鐘。

　　③ 取1/4小劑子，搟成長方形，邊搟邊撒些面粉防粘，盡量搟得薄一些，煮起來更好吃。

　　④ 正反面撒些面粉，折疊一下。

　?、?然后切成自己喜歡的寬度。

　?、?排骨湯提前煮好。排骨加生姜焯水，再次洗凈瀝干水分，熱鍋放油下排骨炒香，然后加水煮，大火燒開后換小火燉幾分鐘。然后把折疊的面條散開下鍋，邊下面條邊用鍋鏟翻動(dòng)，防止面條粘一起，加點(diǎn)鹽調(diào)味，煮好盛出撒點(diǎn)蔥花即可。

　　海鮮南瓜水餃

　　準(zhǔn)備：鯧魚肉，蝦肉去蝦線，胡蘿卜擦絲，南瓜、面粉、鹽適量。

　　步驟：

　　① 魚蝦切碎，小剁幾下，連同胡蘿卜絲一起放入大碗中，打入一個(gè)蛋黃，加適量鹽，攪拌均勻，餃子餡就做好了。

　?、?熟南瓜壓成泥，加面粉提前用面包機(jī)或者手揉成面團(tuán)。

　　③ 把南瓜面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小劑子，撒點(diǎn)面粉。

　?、?搟皮、放餡，包餃子啦。

　　小米紅棗南瓜粥

　　準(zhǔn)備：南瓜、紅棗、大米、小米、冰糖各適量。

　　步驟：

　　① 紅棗去核切小粒。

　　② 米洗凈，加入南瓜紅棗入電燉鍋隔水燉，水根據(jù)米多少自行調(diào)整。

　　③ 中途用勺子攪拌下。

　?、?粥煮好后加入冰糖攪拌到糖融化。

　　南瓜的營養(yǎng)價(jià)值及適用人群

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　1、解毒：

　　內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用;

　　2、保護(hù)胃粘膜、幫助消化：

　　南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化;

　　3、防治糖尿病、降低血糖：

　　南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;

　　4、消除致癌物質(zhì)：

　　南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力;

　　5、促進(jìn)生長發(fā)育：

　　南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。

　　適用人群

　　一般人群均可食用

　　1、尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用;

　　2、南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃;同時(shí)患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。