海螺的2種做法

　　大家喜歡吃海鮮嗎?大家喜歡吃海螺嗎?海螺口感獨特，味道鮮美，是十分美味的海鮮，今天，學習啦小編為大家介紹一下海螺的做法，希望大家喜歡!

　　脆瓜炒海螺

　　原料：

　　重約350—400克的海螺一個，日本小青瓜兩根，泰椒圈少許。

　　調料：

　　鹽、味精、濕淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各適量。

　　做法：

　　1、挑出螺肉，洗凈后切掉尾部，螺頭切片，待用。

　　2、小青瓜洗凈，切片，用鹽腌制出水份后，把水倒掉，再用重物壓制一晚至水份盡出，待用。

　　3、燒油至4成熱，放入螺片過油，倒起瀝油。

　　4、鍋留余油，舀進少量開水，加鹽，倒進青瓜片炒至7成熟，倒起。

　　5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用鹽、味精調好味道后翻炒均勻，注入芡粉、胡椒粉、香油炒勻，即可裝盤。

　　醬香海螺

　　原料：

　　大海螺兩個(每個約重600克)，蔥花少許。

　　調料：

　　東古一品鮮、味精、白糖、色拉油、香油各適量。

　　做法：

　　1、大海螺焯熟后挑出螺肉，切掉螺尾，螺頭切片，待用。

　　2、螺殼沖洗干凈后，焯水，趁熱擺在盤子上。

　　3、鍋內下少量色拉油，下入螺片、東古一品鮮、味精、白糖，快速翻炒均勻后，淋入少量香油炒勻，即可裝盤，最后撒上少許蔥花即成。

　　其他海鮮的做法

　　鮮鮑遼參粒蓋飯

　　原料：

　　中等個頭的鮮鮑一個(約重200克)，發(fā)好的遼參一條(120頭)，熟米飯150克，小棠菜兩條，雞蛋一個。

　　調料：

　　鹽、雞粉、鮑汁、濕淀粉、色拉油、雞油各適量。

　　做法：

　　1、鮑魚挖出肉，去掉內臟，用百潔布把鮑魚邊擦洗干凈鮑，切小粒待用。

　　2、遼參切小粒，待用。

　　3、小棠菜改刀，只要菜膽部份，待用。

　　4、雞蛋打散，待用。

　　5、鍋下色拉油，下熟米飯，炒散后慢慢注入蛋液，翻炒至每粒米飯都裹上蛋液，然后下鹽、雞粉炒勻、炒干身，舀進盛器中。

　　6、小棠菜用油鹽水焯熟，放炒飯上擺好。

　　7、遼參粒焯水，倒起;鮑魚粒過油，倒起瀝油。

　　8、鍋內下適量鮑汁，放入遼參粒與鮑魚粒稍燒一會，然后勾芡，淋入適量雞油拌勻，即可澆在飯面上上桌。

　　臊子海參

　　原料：

　　鮮海參一條(約重200克)，肥肉末25克，精肉末50克，熟米飯一小碗，西蘭花兩朵，干蔥末少許。

　　調料：

　　鹽、濃口醬油、白糖、味粉、料酒、二湯、老抽、濕淀粉、色拉油各適量。

　　做法：

　　1、將鮮海參從腹部剪開，挖出內臟(海參腸可留作餃子餡料之用)，剪去沙嘴，洗凈待用。

　　2、把宰好的海參投入沸水鍋中煮5分鐘，撈出再次擦洗干凈，再放進裝有海參水的高壓鍋內壓制20分鐘，撈出待用。

　　3、把精肉末和肥肉末混在一起，用鹽、味粉、料酒、濕淀粉拌勻，待用。

　　4、西蘭花用油鹽水焯熟，擺在盤子上，把熟米飯也倒扣在盤子上。

　　5、鍋里下少量色拉油，放入干蔥末煸香后撈出干蔥末不要，再下“3”，把其煸炒出香后舀進二湯，下濃口醬油、白糖、味粉調味，放入海參燒制至湯汁剩余不多時勾少許薄芡，再以老抽調色即可出鍋裝盤上桌。

　　海參水：

　　往高壓鍋內注入1

海螺的2種做法

　　大家喜歡吃海鮮嗎?大家喜歡吃海螺嗎?海螺口感獨特，味道鮮美，是十分美味的海鮮，今天，學習啦小編為大家介紹一下海螺的做法，希望大家喜歡!

　　脆瓜炒海螺

　　原料：

　　重約350—400克的海螺一個，日本小青瓜兩根，泰椒圈少許。

　　調料：

　　鹽、味精、濕淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各適量。

　　做法：

　　1、挑出螺肉，洗凈后切掉尾部，螺頭切片，待用。

　　2、小青瓜洗凈，切片，用鹽腌制出水份后，把水倒掉，再用重物壓制一晚至水份盡出，待用。

　　3、燒油至4成熱，放入螺片過油，倒起瀝油。

　　4、鍋留余油，舀進少量開水，加鹽，倒進青瓜片炒至7成熟，倒起。

　　5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用鹽、味精調好味道后翻炒均勻，注入芡粉、胡椒粉、香油炒勻，即可裝盤。

　　醬香海螺

　　原料：

　　大海螺兩個(每個約重600克)，蔥花少許。

　　調料：

　　東古一品鮮、味精、白糖、色拉油、香油各適量。

　　做法：

　　1、大海螺焯熟后挑出螺肉，切掉螺尾，螺頭切片，待用。

　　2、螺殼沖洗干凈后，焯水，趁熱擺在盤子上。

　　3、鍋內下少量色拉油，下入螺片、東古一品鮮、味精、白糖，快速翻炒均勻后，淋入少量香油炒勻，即可裝盤，最后撒上少許蔥花即成。

　　其他海鮮的做法

　　鮮鮑遼參粒蓋飯

　　原料：

　　中等個頭的鮮鮑一個(約重200克)，發(fā)好的遼參一條(120頭)，熟米飯150克，小棠菜兩條，雞蛋一個。

　　調料：

　　鹽、雞粉、鮑汁、濕淀粉、色拉油、雞油各適量。

　　做法：

　　1、鮑魚挖出肉，去掉內臟，用百潔布把鮑魚邊擦洗干凈鮑，切小粒待用。

　　2、遼參切小粒，待用。

　　3、小棠菜改刀，只要菜膽部份，待用。

　　4、雞蛋打散，待用。

　　5、鍋下色拉油，下熟米飯，炒散后慢慢注入蛋液，翻炒至每粒米飯都裹上蛋液，然后下鹽、雞粉炒勻、炒干身，舀進盛器中。

　　6、小棠菜用油鹽水焯熟，放炒飯上擺好。

　　7、遼參粒焯水，倒起;鮑魚粒過油，倒起瀝油。

　　8、鍋內下適量鮑汁，放入遼參粒與鮑魚粒稍燒一會，然后勾芡，淋入適量雞油拌勻，即可澆在飯面上上桌。

　　臊子海參

　　原料：

　　鮮海參一條(約重200克)，肥肉末25克，精肉末50克，熟米飯一小碗，西蘭花兩朵，干蔥末少許。

　　調料：

　　鹽、濃口醬油、白糖、味粉、料酒、二湯、老抽、濕淀粉、色拉油各適量。

　　做法：

　　1、將鮮海參從腹部剪開，挖出內臟(海參腸可留作餃子餡料之用)，剪去沙嘴，洗凈待用。

　　2、把宰好的海參投入沸水鍋中煮5分鐘，撈出再次擦洗干凈，再放進裝有海參水的高壓鍋內壓制20分鐘，撈出待用。

　　3、把精肉末和肥肉末混在一起，用鹽、味粉、料酒、濕淀粉拌勻，待用。

　　4、西蘭花用油鹽水焯熟，擺在盤子上，把熟米飯也倒扣在盤子上。

　　5、鍋里下少量色拉油，放入干蔥末煸香后撈出干蔥末不要，再下“3”，把其煸炒出香后舀進二湯，下濃口醬油、白糖、味粉調味，放入海參燒制至湯汁剩余不多時勾少許薄芡，再以老抽調色即可出鍋裝盤上桌。

　　海參水：

　　往高壓鍋內注入1\2的清水，加入金華火腿骨、大地魚骨、蝦米、炸大蔥、炸洋蔥、鹽、味精、老抽，燒開后改慢火熬制1.5—2小時，撈出所有雜料即得海參水。

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5.海螺片怎么吃

的清水，加入金華火腿骨、大地魚骨、蝦米、炸大蔥、炸洋蔥、鹽、味精、老抽，燒開后改慢火熬制1.5—2小時，撈出所有雜料即得海參水。

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