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      海螺的3種做法及海鮮的注意事項(xiàng)

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      海螺的3種做法及海鮮的注意事項(xiàng)

        海螺口感獨(dú)特,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,是十分常見的海鮮,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了海螺的做法,希望大家喜歡!

        溫拌海螺

        1、海螺洗刷干凈,放入蒸鍋蒸12分鐘,取出螺肉

        2、去掉螺腦(紫色的部分),將螺肉切片

        3、青紅椒和大蔥分別切成細(xì)絲

        4、將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中,加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可

        姜汁海螺

        1、買回的海螺用流水沖洗干凈,在水里泡著的海螺,會(huì)慢慢的把上蓋頂開,用手戳一下就縮回去

        2、蒜切片、姜切片,再切一點(diǎn)姜末,倒上米醋,待用

        3、鍋里加水,放入蒜片、姜片,中火燒至水溫六成熱,把海螺口朝上放進(jìn)去,中火加熱,同時(shí)用筷子翻個(gè),等鍋里的水燒開,快速撈出來

        4、海螺裝盤,用筷子或者是牙簽,把海螺肉慢慢的挑出來

        5、沾著姜末醋汁吃

        涼拌海螺

        1、將海螺表面洗凈,備用

        2、將鍋內(nèi)倒入適量水,大火煮沸后,將海螺倒入沸水中煮5分鐘左右取出

        3、將海螺肉取出洗凈晾涼,切成片,備用

        4、將蔥,姜切絲,蒜切末,放入海螺肉,加入鹽,糖,醋,香油,拌勻即可

        吃海鮮的注意事項(xiàng)

        1. 海鮮煮不熟含有細(xì)菌 海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重,吃生魚片的時(shí)候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

        2. 死貝類病菌毒素多多 貝類本身帶菌量比較高,蛋白質(zhì)分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素,同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和自由基,對(duì)人體健康造成威脅。選購(gòu)活貝之后也不能在家存放太久,要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意,因?yàn)橛袝r(shí)候過敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ur本身,而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。

        3. 海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng) 在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸,而尿酸過多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí),再飲用啤酒,就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以,在大量食用海鮮的時(shí)候,千萬別喝啤酒,否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。

        4. 海鮮水果同吃會(huì)腹痛 魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產(chǎn)品后,馬上吃水果,不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收,海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合,形成難溶的鈣,會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。

        5. 吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石 吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮,都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此,在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理,也是最好間隔2小時(shí)以上。

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