蝦的4種做法及食用禁忌
蝦的4種做法及食用禁忌
蝦是我們飯桌上比較常見的食材，許多朋友都喜歡吃，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了蝦的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
炸蝦的做法
用料
蝦 300克、雞蛋 1個(gè)、面包糠 50克、面粉 30克、食鹽 1小匙、植物油 30克、料酒 1小匙、白胡椒粉 5克
做法
1、鮮蝦備用，雞蛋，面包糠備用
2、將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝?nèi)テ?，挑出蝦線，接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然后把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時(shí)候蝦就不會(huì)彎曲了
3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒腌制
4、再將腌好的蝦依次裹上面粉，雞蛋液，再裹上面包糠
5、鍋中放植物油，待油熱后，放入蝦，最后炸至金黃色，撈出擺盤，食用時(shí)可搭配自己喜歡的蘸醬
干煎大蝦的做法
原料
大蝦，雞蛋1個(gè)，面粉適量、料酒，鹽，胡椒粉，椒鹽適量。
做法
1、大蝦剪去蝦須，留頭和尾部，剝?nèi)ノr皮，挑除沙線，沖洗干凈;將雞蛋打散，取出適量面粉備用。
2、然后將處理干凈的蝦從背部片開，使腹部相連，斬?cái)嘟?，輕輕拍平，平鋪在盤中，加鹽，胡椒粉，料酒腌漬入味。
3、將大蝦沾勻干面粉，掛勻蛋液，下油鍋煎至兩面金黃，出鍋裝盤，撒上椒鹽即可食用。
油燜大蝦的做法
主料：大蝦(適量)
調(diào)料：酒釀(適量)、番茄醬(適量)、生抽(適量)、料酒(適量)、胡椒粉(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、蔥(適量)
做法：
1、大蝦洗干凈，去泥線、沙包，再剪去蝦須和蝦腳;用剪刀先把蝦背部剪開，然后挑出泥線;剪去蝦頭最突出的蝦槍，就可以挑出沙包了;
2、鍋中熱油(比平時(shí)炒菜要多些)，擺入大蝦，先不著急翻動(dòng)它，煎透煎香這一面;再翻另一面，此時(shí)蝦頭處的蝦油也煸出來了;
3、先把大蝦取出，備用;鍋中留底油，爆香姜蒜(剁碎更香)，然后調(diào)入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉;最后放入大蝦，大火稍微收汁，撒蔥花裝盤。
香辣蝦的做法
主料：鮮蝦(300g)、姜(3g)、蒜(2瓣)、干辣椒(3個(gè))、花椒(5g)、香菜(1小把)
調(diào)料：生抽(2/1湯匙)、鹽(2/1茶匙)、料酒(1湯匙)、胡椒粉(少許)、檸檬汁(少許)
做法：
1、花椒用清水沖洗一下，香菜切段，姜蒜切片
2、用牙簽從蝦的第2個(gè)關(guān)節(jié)調(diào)出蝦線，從尾部稍微用力一擠，輕輕的扯出蝦線
3、處理好全部蝦以后，用檸檬汁和胡椒粉腌制一會(huì)
4、鍋里熱油，小火煎香花椒，隨后盛出
5、再爆香姜蒜和辣椒
6、放入蝦，大火拌炒至蝦變色
7、調(diào)入生抽和料酒，加少量水燜煮一會(huì)
8、最后大火收汁，調(diào)入適量鹽
9、出鍋前撒上香菜即可
蝦的食用禁忌
蝦和果汁：同食會(huì)腹瀉。
蝦兒忌維生素c(藥片) 。食少肚痛難忍,食多死亡。
蝦皮和黃豆：同食會(huì)消化不良。
蝦皮和 紅棗：同食會(huì)中毒。
對蝦和 維生素C：同食會(huì)可致砷中毒。
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