牛肉的4種做法及食用禁忌
牛肉的4種做法及食用禁忌
牛肉是十分受歡迎的食材，不同部位的牛肉口感大有不同，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了牛肉的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
白切牛肉的做法
原料：牛腱子肉600克
調(diào)料：白醬油25克、紅辣椒絲20克、味精1克、香菜段5克、香油25克、蒜蓉10克、精鹽1克、蔥段10克、姜塊5克、八角2枚、黃酒10克
做法：
1、將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙—次，放 鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴(yán)蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉
2、將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調(diào)勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌
紅酒燴牛肉的做法
材料
紅酒兩小碗(根據(jù)牛肉的多少)，牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，蔥斷，醬油冰糖適量
做法
1 把牛肉洗凈，切成小方塊或者片狀。
2 鍋里放水燒開，沸騰后下牛肉片煮一會兒，等水再開后，漂出多余血沫，直到?jīng)]有血沫將牛肉倒出，控干。
3 另取一鍋(最好是砂鍋)，將控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，冰糖，倒入紅酒，少量醬油，蓋上蓋子中火燜煮一會兒。
4 等牛肉7分熟后加入蔥斷，小火再燜煮一會兒，直到收干汁后就可食用。
洋蔥炒牛肉絲的做法
材料
洋蔥一顆牛肉絲300公克醬油水米酒太白粉適量黑胡椒粉適量
做法
1洋蔥切粗條,牛肉絲用太白粉少許,米酒一匙,醬油一匙,醃制15分鐘左右.另外,兩匙醬油兩匙水加少許鹽巴調(diào)成一杯備用.
2少許油熱鍋,放入洋蔥蓋鍋悶兩分鐘,將醃好的牛肉絲入鍋,炒變色,將醬油水鹽巴調(diào)和的一杯倒入,起鍋前加入粗的黑胡椒提味即可.
紅燒牛肉的做法
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法
1、牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火。
3、自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
4、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。
6、放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
牛肉的食用禁忌
腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。
不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
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