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      家常油潑面的做法怎么做才好吃

      時(shí)間: 映芳735 分享

      家常油潑面的做法怎么做才好吃

        油潑面是陜西著名的面食,又叫做油潑辣子面。好吃的油潑面應(yīng)該要怎么做呢?接下來(lái),學(xué)習(xí)啦小編跟你分享油潑面的家常做法。

        陜西油潑面的做法

        陜西油潑面食材

        面粉200克,小白菜2顆,豆芽50克。香蔥末、香菜末1大匙,蒜泥1小匙,油2大匙,干辣椒、辣椒粉、鹽各適量。

        做法

        1、面粉加水和面,不斷揉制出筋力,放25分鐘。

        2、先將面搟開,再切成條狀,然后每根都用搟面杖搟成兩指寬,再拉開至2-3毫米厚,然后燒水煮面。

        3、將小白菜、豆芽洗凈,待面條將熟時(shí)放入小白菜一同煮,并將豆芽汆燙撈出。

        4、煮熟后撈出面條和小白菜,在上面碼上香蔥末、蒜泥、香菜末和豆芽,并撒上鹽和辣椒粉。

        5、鍋中放油燒滾,放入干辣椒,炸至油呈紅色。然后將其潑在面上。

        技巧

        扯面的時(shí)候不用像拉面那么細(xì),扯成兩指寬,2-3毫米厚才有最佳的口感。

        家常油潑面的做法

        家常油潑面食材

        雞蛋3個(gè),食用油125毫升,鹽6克,中筋面粉500克,小白菜50克,西紅柿1個(gè),醬油、醋、味精、辣面醬各適量。

        做法

        1、將水、面粉一起放入面包機(jī)中,按下按鈕自動(dòng)攪拌成光滑的面團(tuán)。

        2、取適量面團(tuán)搟平后,切成二指寬面片。

        3、熱油鍋,將西紅柿、雞蛋炒熟。

        4、另一個(gè)鍋內(nèi)加水燒開,放入面條和小白菜煮熟。撈出后放入碗中,撤上鹽、味精和辣面醬。

        5、燒熱適量油,直接澆于面條上,并用筷子快速攪拌。

        6、澆上醋和醬油,加入西紅柿雞蛋攪勻即可。

        雞蛋油潑面的做法

        雞蛋油潑面食材

        面粉300克,小白菜50克,雞蛋、西紅柿各1個(gè)醬油、醋、鹽、味精、辣椒面、食用油各適量。

        做法

        1、面粉兌水和成面團(tuán),搟平后切成二指寬面片。

        2、燒熱油鍋,炒熟西紅柿雞蛋。

        3、令起鍋加水,煮沸后放入面片和小白菜煮熟,撈出后放入碗中。撒上鹽、味精和辣椒面。

        4、燒熱適量食用油,直接澆于面條上,并用筷子快速攪拌,出鍋裝盤,澆上醋和醬油,加入西紅柿雞蛋攪勻即可。

        油潑面的注意事項(xiàng)

        在給面條潑油的時(shí)候,油不可過(guò)熱,否則會(huì)燙焦面條,產(chǎn)生糊味。

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