咖喱雞怎樣做好吃
咖喱雞怎樣做好吃
咖喱雞香氣濃郁，口感獨(dú)特，是非常受歡迎的美味，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的咖喱雞做法，希望大家喜歡!
咖喱嫩仔雞的做法
材料
仔雞1只，500克
咖喱塊
蔥，姜，干紅辣椒
白葡萄酒，黃酒
鹽，糖，味精，生抽，老抽，黑胡椒粉
做法
1、將仔雞洗凈切塊。
2、放姜片，加入黃酒、白葡萄酒、黑胡椒粉、鹽腌制。炒之前，清水沖洗。
3、開(kāi)油鍋，炒仔雞，加入白葡萄酒、鹽、味精翻炒，再加蔥和干辣椒一起炒。
4、生抽、老抽各加一點(diǎn)，翻炒均勻，再加點(diǎn)涼水。
5、放入咖喱塊，蓋鍋蓋。
6、等咖喱溶化，加適量糖，蓋鍋蓋大火開(kāi)轉(zhuǎn)中火。
7、等收汁再大火翻勻，最后撒入少許黑胡椒粉，出鍋裝盤即可。
小訣竅
白葡萄酒可以代替黃酒去味，也可擠入檸檬汁去味。
黃姜糯米飯配咖喱雞的做法
材料
糯米500g，黃姜70g，新鮮濃椰漿300g加入半茶匙鹽，八角3顆，班蘭葉10片
做法
1、黃姜舂爛取汁，黃姜渣留下來(lái)煮咖喱雞，糯米洗凈泡水1小時(shí)，瀝去水分。
2、把200g的濃椰漿和黃姜汁注入糯米里，再注入適量清水泡2小時(shí)后，瀝出泡糯米的黃姜水待用。(如圖片中顯示，水位剛剛好蓋過(guò)糯米即可)
3、班蘭葉洗凈剪成和蒸盤一樣的長(zhǎng)度，墊入蒸盤內(nèi)，裝入糯米和八角，放入蒸籠蒸10分鐘。
4、加入1/2的黃姜水輕輕攪拌均勻，繼續(xù)蒸10分鐘。
5、均勻的加入剩下的椰漿黃姜水，輕輕拌松米飯，繼續(xù)蒸10分鐘。
6、把剩下100g的濃椰漿均勻的加入米飯中，并輕輕挑松米飯，再蒸10分鐘即可。
雞肉的其他做法——老北京雞肉卷
材料
炸雞材料：雞大胸肉或雞腿肉500克，洋蔥1個(gè)，蒜1-2瓣，姜1小塊，醬油3勺，料酒3勺，香油1勺，鹽1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，淀粉1大勺(最后放)，
炸雞裹粉：面粉與淀粉1：1，
雞肉卷配菜：黃瓜條甜椒條大蔥絲甜面醬炸雞條，面皮，面粉：200克，溫水：90克，鹽：5克，糖：5克，白芝麻：適量
做法
炸雞：
1。雞肉洗干凈，切適當(dāng)大小的塊。
2。將洋蔥切粗塊，然后把蒜和姜投到食物處理機(jī)里，打成蓉。
3。將醬油，酒，香油，鹽，糖，五香粉按照比例倒入食物處理機(jī)，打成洋蔥蓉。
4。把洋蔥蓉拌入雞肉塊，最后加入一大勺淀粉。
5。蓋上保鮮膜放入冰箱入味2小時(shí)以上。最好過(guò)夜。
6。1：1的淀粉和面粉，攪拌勻，腌好的雞肉沾上粉，入油鍋炸。
注意油溫的控制，一定不能讓油冒青煙。我開(kāi)炸之后，就一直用的中小火了。
7。顏色焦黃后取出，放在吸油廚房紙上吸油。
備注：最好把裹雞肉的粉類放在一個(gè)大碗里，用手把雞肉與面粉捏實(shí)，盡量的把每個(gè)角落都裹到
這樣炸起來(lái)包裹得完整，不會(huì)有油飛濺且不容易掉小渣進(jìn)油里。
特色：這款炸雞非常好吃，口感絕對(duì)超過(guò)KFC的哈~不但可以做雞肉卷，還可以做炸雞漢堡
或者單吃也很美味哦~
面皮：
所有材料混合。
緩緩加入溫水，同時(shí)用筷子攪拌。一邊攪拌一邊觀察，攪拌至面粉呈雪花狀。
揉成光滑的面團(tuán)，蓋上盆子或者布，醒10-20分鐘
把面團(tuán)分割成4份，用搟面杖搟成面餅，盡量搟薄一點(diǎn)
平底鍋預(yù)熱，中小火，不加油，放入搟好的面餅，烙至兩面變色即可
烙好的餅要放在密封的盆中，以免餅變硬。
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