烹飪大盤(pán)雞的方式
烹飪大盤(pán)雞的方式
大盤(pán)雞是非常有名的新疆美食，大家知道大盤(pán)雞怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的大盤(pán)雞做法，希望大家喜歡!
大盤(pán)雞的做法1
材料
面，鹽，雞腿肉，蔥姜，花椒大料，料酒，醬油，大茴香，辣椒
做法
1.先和面，加鹽，和的軟一些，像包餃子的面。醒著。
2.雞切塊后，炒糖色，加入雞肉，炒干。加蔥姜，花椒大料，料酒，醬油，大茴香，辣椒。炒到
上色均勻出香味了，加水，燒開(kāi)，加切成塊的土豆。加少許鹽。等半個(gè)小時(shí)后再加一次鹽。
如果做拉條子就留多一點(diǎn)湯。否則最后可以收干汁。
新疆大盤(pán)雞其實(shí)還要放菜椒和另處一種圓的辣椒。我沒(méi)有。
在燉雞的時(shí)候可以開(kāi)始做拉條了。板子上沾水，把面搟成片，切條。再醒一會(huì)，約五六
分鐘，水燒開(kāi)就
可以拉了。拉住兩頭，上下抖動(dòng)，入鍋， 開(kāi)一開(kāi)即可。
大盤(pán)雞的做法2
材料
雞腿肉，白糖，土豆，香菇，青椒
做法
1.將雞腿肉，讓人家給剁好的，小火燒熱油，加白糖，慢慢攪拌，當(dāng)糖化掉的時(shí)候，放雞肉翻炒。
2.土豆切一下。
3.在雞肉燉到五成熟的時(shí)候放進(jìn)去土豆，還有一點(diǎn)水發(fā)香菇，也順手仍進(jìn)去了。土豆和雞肉都燉得軟爛了，放青椒。
雞肉的其他做法——椒麻香酥雞
材料
材料：雞腿2支，大蒜2顆，杏鮑菇3支，蔥2支，紅辣椒1根，香菜1把，蛋1個(gè)，面粉3大匙
調(diào)味料：糖1/4小匙，花椒粉1小匙，辣豆瓣醬1小匙，紅油辣渣1大匙，淡色醬油2又1/3大匙，酒1大匙，
做法
1.蛋打散，杏鮑菇切斜片，蔥切細(xì)丁，紅辣椒去籽后切末，大蒜切末，花椒粒打成細(xì)末后過(guò)濾，香菜切碎備用
2.取一個(gè)碗，倒入紅油辣渣、辣豆瓣醬、花椒粉、2大匙的淡色醬油、3大匙的冷開(kāi)水和蒜泥拌勻成為椒麻醬備用
3.雞腿先去骨，再以刀子略微剁斬，并將肉厚的地方片開(kāi)備用
4.取一個(gè)容器，加入1大匙的蛋汁、1/3大匙的淡色醬油、糖、酒和雞腿抓拌后，腌放10-20分鐘，再取出以紙巾吸去多余的醬汁，然后撒上面粉拍勻備用
5.鍋中燒熱3杯油，先放入杏鮑菇炸至金黃，再起鍋瀝油后，盛入盤(pán)中備用
6.接著放入腌好的雞腿先以大火炸20秒，再轉(zhuǎn)小火炸熟后起鍋，等油溫再次升高后，以皮面朝下放回雞腿以大火炸10秒鐘至酥脆
7.然后起鍋以拍刀的方式切成條狀，再排在杏鮑菇上，然后撒上紅辣椒末、蔥花和香菜段，再淋上椒麻醬即可完成
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
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