鯰魚燉豆腐的家常做法步驟大全

　　鯰魚燉豆腐作為一道家常燉魚，為什么受到如此多的人喜愛呢，特別是一些老人和小孩，非常喜歡，因為它基本屬于是無刺型的，吃起來比較安全。好吃的鯰魚燉豆腐應該要怎么做呢?下面，學習啦小編來為你介紹鯰魚燉豆腐的做法。

　　鯰魚燉豆腐家常做法

　　鯰魚燉豆腐食材準備

　　鯰魚1條，豆腐，蔥姜蒜，干辣椒，雞精，香菜，花椒，八角，啤酒適量。

　　方法步驟

　　1、將鯰魚宰殺洗凈，鍋中水燒開，將豆腐切塊后焯燙一下;

　　2、鯰魚放入開水中燙一下，撈出洗凈，姜切片，辣椒剪段，蔥切段待用;

　　3、鍋中少許油放入蔥姜蒜，八角，花椒和辣椒炒香然后下入鯰魚，晃鍋;

　　4、待鯰魚均勻沾上油后放入豆腐，煎一會，然后倒入啤酒，生抽和老抽，大火燒開;

　　5、小火燒煮20分鐘，然后加入鹽調(diào)味，加入雞精，撒些香菜出鍋即可。

　　泡椒鯰魚燉豆腐好吃做法

　　鯰魚燉豆腐食材準備

　　鯰魚，豆腐適量，干辣椒10個，豆瓣醬1勺，泡椒適量，花椒少許，大蔥，大蒜，芹菜適量，料酒適量。

　　方法步驟

　　1、將鯰魚處理干凈，斬段，加入鹽，搓洗至無粘液;

　　2、豆腐切塊，蔥姜蒜，芹菜等也切好待用;

　　3、鍋中少許油放入花椒煸香，然后加入料酒，豆瓣醬炒香，接著加入蔥姜蒜;

　　4、炒香之后加入適量香料，然后加入干辣椒和泡椒炒香;

　　5、然后加入高湯或者清水燒開，倒入砂鍋中，燒開后放入鯰魚，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮半小時;

　　6、然后再加入豆腐燉煮10分鐘，加入香菜，芹菜段即可出鍋。

　　小貼士

　　鯰魚卵有毒，一定要清除干凈。

　　家常鯰魚燉豆腐制作方法

　　鯰魚燉豆腐食材準備

　　鯰魚3斤，豆腐1斤，豆瓣醬100克，干辣椒5克，鹽適量，花椒5克，蔥姜蒜適量，料酒，味精，胡椒粉，生抽，醋適量。

　　方法步驟

　　1、鯰魚宰殺后去腮和內(nèi)臟洗凈，大蔥切段，生姜大蒜切片;

　　2、豆腐切塊，干辣椒剪段，鯰魚切段，起油鍋放入花椒爆香;

　　3、然后放入蔥姜蒜和干辣椒略炒，加入豆瓣醬炒香，鍋中放入適量水;

　　4、然后加入糖，鹽，料酒，生抽，醋，大火燒開，接著放入鯰魚段大火煮10分鐘;

　　5、然后放入豆腐煮5分鐘，加入胡椒粉，味精調(diào)勻即可出鍋。

　　小貼士

　　鯰魚切段后最好再清洗一次，將血水洗凈。

　　鯰魚燉豆腐的營養(yǎng)功效

　　鯰魚的功效與作用

　　1.催乳

　　鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補的必選食物。

　　2.去水腫

　　中醫(yī)認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。

　　3.滋補佳品

　　鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

　　豆腐的營養(yǎng)功效

　　1、豆腐對更年期女性有幫助，女性朋友到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，易出現(xiàn)更年期綜合征，這時很多女性會選擇藥物治療。專家發(fā)現(xiàn)，豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素;

　　2、吃豆腐對治療老年人便秘有好處，老年人因為年齡的關(guān)系，消化系統(tǒng)不好，經(jīng)常會出現(xiàn)便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘;

　　3、吃凍豆腐有助減肥，新鮮的豆腐經(jīng)過冷凍之后，會產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能夠破壞人體內(nèi)積存的脂肪，達到減肥的目的。凍豆腐雖然經(jīng)過冷凍，但是營養(yǎng)成分不會受到破壞，不會造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對于許多急于減肥的朋友是很有益處的;

　　4、吃發(fā)酵后的豆腐能預防大腦老化，北京人喜歡吃王致和的臭豆腐、醬豆腐;南京人喜歡吃香干、臭干;安徽人喜歡吃毛豆腐;而無論是哪的中國人，還都喜歡吃豆腐乳。專家告訴我們，豆腐一經(jīng)發(fā)酵，最大的變化是產(chǎn)生出大量的維生素B12，而人體若是缺少了維生素B12，會加速大腦老化。所以，我們要經(jīng)常吃一些經(jīng)過發(fā)酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性癡呆癥是有好處的。