黃花魚(yú)怎么烹飪好吃
黃花魚(yú)怎么烹飪好吃
黃花魚(yú)又名黃魚(yú)，生于東海中，是中國(guó)特有的地方性種類，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的黃花魚(yú)做法，希望大家喜歡!
清蒸黃花魚(yú)的做法
材料
主要材料：黃花魚(yú)
其他配料：姜絲，蔥絲，紅辣椒絲
醬料：醬油，糖，料酒
做法
1。將黃花魚(yú)洗凈抹干。搽一層薄鹽在魚(yú)身、魚(yú)肚，腌一個(gè)小時(shí);
2。鍋內(nèi)燒滾熱水，將黃花魚(yú)放上2片生姜，一大匙料酒，大火猛蒸8-10分鐘。(普通大小8分鐘，稍大的魚(yú)需時(shí)10分鐘)
3。拿出蒸熟的魚(yú)，倒掉魚(yú)盤(pán)中的湯汁;擺盤(pán);
4。另起一熱鍋，爆香姜絲、蔥絲、紅辣椒絲，倒在魚(yú)上;再倒入醬油、糖在上面;
5。鍋中再熱油，將熱油直接澆在蔥絲等上面，即成。
小訣竅
1。魚(yú)要抹干，魚(yú)肚塞片姜以去腥;
2。蒸魚(yú)的汁要倒掉不能用;
3。控制好蒸魚(yú)時(shí)間，就是成功了一大半了
豉汁蒸黃花魚(yú)的做法
材料
黃花魚(yú)1條，豆豉適量，姜適量，鹽適量，生抽適量，味精適量
做法
1.將黃花魚(yú)洗凈。
2.將切碎的豆豉撒在魚(yú)上面，加上姜絲、鹽、味精、油、生抽，入鍋蒸5分鐘。
3.味道鮮美的豉汁蒸黃花魚(yú)成了。
其他魚(yú)的做法——芒果椰漿清蒸銀鱈魚(yú)
材料
鱈魚(yú)片，芒果，椰汁，胡蘿卜，西芹，食鹽，白胡椒粉
做法
1.【鱈魚(yú)的清理與腌制】
2.鱈魚(yú)塊用清水浸泡10分鐘，用流水沖洗干凈
3.把鱈魚(yú)塊直立在案板上，用刀將表面的魚(yú)鱗輕輕刮除干凈
4.用小刀在魚(yú)皮上劃一刀，撕開(kāi)一個(gè)小口，把鱈魚(yú)塊平放在案板上，左手揪住魚(yú)皮，右手握刀慢慢的將魚(yú)皮刮開(kāi)，使皮與肉分離
5.芒果洗凈去皮后切成小丁，與椰汁一起榨成汁
6.去皮的鱈魚(yú)塊放入盤(pán)中，上面撒少量的食鹽、胡椒粉，用手按摩幾分鐘，倒入一點(diǎn)芒果椰漿汁，再用手輕輕按摩魚(yú)塊
7.使魚(yú)塊充分的吸收果汁，放在一邊腌制15分鐘
8.【鱈魚(yú)的蒸制過(guò)程】
9.鍋內(nèi)放水
10.支好蒸架，腌好的鱈魚(yú)塊連盤(pán)一起放在蒸架上
11.蓋上鍋蓋，開(kāi)火蒸制7、8分鐘
12.將蒸好的鱈魚(yú)塊取出，重新裝盤(pán)
13.盤(pán)里倒入剩下的芒果椰漿
14.西芹、胡蘿卜洗凈，用刀切成小碎丁
15.鍋里放水燒開(kāi)，放入蔬菜丁，焯燙2分鐘
其他魚(yú)的做法——糖醋帶魚(yú)
材料
帶魚(yú)、鹽、料酒、姜片,蔥,大蒜、料酒、醬油、糖、醋、面粉、紅剁椒
做法
1)帶魚(yú)處理干凈,去頭尾切段,撒鹽和料酒腌制15分鐘。
2)準(zhǔn)備姜片,蔥,大蒜,調(diào)碗汁:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水?dāng)噭颉?/p>
3)帶魚(yú)用廚房紙巾去水,薄薄沾一層面粉,鍋中加油,帶魚(yú)煎至兩面金黃撈出。
4)炒香紅剁椒,加蔥姜蒜。
5)加帶魚(yú),碗汁倒入煮開(kāi),小火燉10分鐘收汁即可。
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