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      黃魚有什么烹飪方法

      時間: 楊潔920 分享

      黃魚有什么烹飪方法

        許多朋友都喜歡吃黃魚,黃魚有治療瘀血疥癬的功效,那么黃魚有什么好吃的做法呢?學習啦小編馬上就告訴大家!

        翡翠黃魚羹的做法

        材料

        黃魚2條,香菜,干香菇,蔥姜,枸杞,雞蛋2個,料酒,鹽、,麻油,水淀粉

        做法

        1.黃魚處理干凈,放蔥姜、料酒加水熟后拆去頭尾和骨頭,注意小骨頭也要去掉。

        2.把魚肉分成碎粒備用,煮魚的水不能丟棄。

        3.干香菇事先用溫水泡發(fā),剁碎;香菜洗凈切碎,姜切末。

        4.鍋內的魚湯煮開,放入香菇和黃魚肉、姜末,倒少許料酒,水沸后放入一小把枸杞,加鹽調味。此時可打雞蛋液。

        5.轉中火,用水淀粉將魚湯勾芡,雞蛋液緩慢倒入,同時不停向一個方向攪動,使蛋液變均勻的蛋花。

        6.最后,關火,放入香菜,淋入麻油。

        干媽黃魚的做法

        材料

        黃魚 蔥 姜 蒜 豆瓣醬 老抽 鹽 糖 雞精 料酒

        做法

        1.鍋中燒油,油溫要高些,7成左右,將黃魚下鍋煎,煎的兩面定型。

        2.鍋中再燒油,炒蔥、姜、蒜,再炒豆瓣醬,多炒一會,要炒出紅油,可以加點老抽上色,炒完豆瓣醬后加水、加鹽、少量糖、雞精、料酒,將黃魚放入鍋中燒熟裝盤即可。

        普羅旺斯風味黃魚的做法

        材料

        黃魚300公克,洋蔥1/2顆,蕃茄1顆,九層塔1株,白葡萄酒2大匙,匈牙利紅椒粉1/2大匙,胡椒粉少許,鹽1小匙,低筋面粉1大匙,雞高湯1/2杯,普羅旺斯香料1小匙,胡椒粉少許,鹽1小匙

        做法

        1.黃魚洗凈,去除魚骨,以調味料A腌約1小時至入味,再將表面均勻沾上低筋面粉;洋蔥洗凈,切末;蕃茄洗凈去蒂,切末(留一約0.5公分厚的蕃茄片不切成末);九層塔洗凈備用。

        2.取鍋倒入2大匙橄欖油燒熱,爆香洋蔥末、蕃茄末,再放入調味料C一起煮開后倒出,再放入果汁機中攪打成泥狀,再放入原鍋中以小火熬煮至濃稠狀時離火,取出平均鋪于盤子上。

        3.熱油鍋,放入少許橄欖油燒熱,將作法1的黃魚以小火煎熟即可,取出放于作法2的盤子上,在魚片上擺蕃茄片及九層塔即可。

        黃魚的功效

        1、補虛助眠

        黃花魚特別適用于體質虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用,對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用。

        2、開胃助消化

        黃花魚莼菜湯用于消化道腫瘤伴有腸胃功能不良,厭食,消瘦;冬筍炒黃花魚用于消化道腫瘤,厭食,消瘦;胡椒沙仁蒸黃花魚用于脾胃虛寒,腹部脹痛,食欲缺乏;黃花魚粥用于病后體弱食少神疲力乏。在唐代《開寶本草》中介紹的“莼菜黃魚羹”食療方,即用莼菜15克,黃花魚250克,共煮煎濃汁服用,有益氣開胃的功效,胃口不好的人可以多吃。

        3、延緩衰老

        黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。

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