黃魚(yú)怎么做好吃
黃魚(yú)怎么做好吃
黃魚(yú)對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振有很好的食療作用，那么黃魚(yú)怎么做好吃呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下黃魚(yú)的好吃做法，希望大家喜歡!
糖醋黃魚(yú)的做法
材料
黃魚(yú)1公斤，蛋液60公克，太白粉50公克，蝦仁50公克，青椒76公克，紅蘿卜40公克，綠竹筍76公克，木耳38公克，洋蔥76公克，香菜少許，青蔥40公克，姜30公克，水4湯匙，青豆40公克，葡萄干38公克，太白粉水50公克，糖38公克，醋38公克，醬油10公克，米酒10公克，蕃茄醬76公克
做法
1.先刮除黃魚(yú)的魚(yú)鱗，并清除干凈內(nèi)臟后，以清水沖洗干凈后，在魚(yú)身上斜切幾刀，先沾抹上蛋液再沾裹上太白粉后，放入油鍋中炸至熟透成金黃色外觀，撈起瀝油備用。
2.蝦仁去腸泥后切丁;青椒去籽切丁;紅蘿卜、綠竹筍切丁，放入滾水中稍微汆燙后撈起瀝干水分備用。
3.木耳、洋蔥;香菜洗凈切成1.5公分段狀;青蔥、姜切細(xì)末狀備用。
4.取鍋，倒入適量油燒熱后，放入青蔥末、姜末、洋蔥丁爆香后，加入作法2的青椒丁、紅蘿卜丁、筍丁和作法3的木耳丁、洋蔥丁、海參丁、青豆、葡萄干及混合均勻的調(diào)味料煮滾后，加入太白粉水芶芡至濃稠狀后，直接淋在作法1的魚(yú)身上，再加入做法3的香菜段裝飾即可。
姜蔥富貴黃魚(yú)的做法
材料
黃魚(yú)1條，蔥1/4杯，辣椒2條，太白粉水少許，蠔油2大匙，水1/2杯，香油1/2大匙，糖1/3大匙
做法
(1)魚(yú)洗凈擦干，在魚(yú)身上輕輕劃開(kāi)2刀備用。
(2)用少許鹽將魚(yú)身內(nèi)外涂抹腌約15分鐘，在表面撒上少許太白粉，放入溫油鍋中炸至金黃備用。
(3)將調(diào)味料拌勻倒入鍋中以中火加熱，再加太白粉水芶芡后起鍋，即為芡汁;把蔥及辣椒切絲后鋪在魚(yú)上，再淋上熱騰騰的芡汁即可。
醬燜黃魚(yú)的做法
材料
黃花魚(yú)1條，蒜蓉辣醬半袋調(diào)料面醬1大匙，酒1小匙，大料1瓣，高湯、姜汁適量
做法
1、黃花魚(yú)去鱗，剖洗干凈，瀝干水分加少許鹽在表面抹勻。
2、炒鍋中加油3大匙，燒七成熱時(shí)下面醬、姜汁、酒、蒜蓉辣醬和大料翻炒，爆出香味后下入高湯。
3、高湯煮沸后，放黃魚(yú)用慢火燜熟，撈出大料，湯收濃汁后裝盤(pán)即可。
貼士
黃魚(yú)在燒制過(guò)程中，烹上少許醋，可以有效去腥防腐。
黃魚(yú)以肉質(zhì)細(xì)膩且富含膠質(zhì)著稱(chēng)，對(duì)女性肌膚有很好的修補(bǔ)、緊實(shí)作用，海魚(yú)所含的DHA能凈化血液、降低膽固醇，是都市人群防止動(dòng)脈硬化及活化腦細(xì)胞的貼心食品。
蒜子燒黃魚(yú)的做法
材料
小黃魚(yú)1尾，蒜瓣50公克，水100㏄，醬油1大匙，蠔油1/2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，蔥段10公克，姜片10公克，米酒1大匙，鹽少許
做法
1.小黃魚(yú)洗凈后在魚(yú)身上劃三刀，加入腌料腌約15分鐘備用。
2.熱鍋，放入3大匙沙拉油，放入蒜瓣炒至微焦，取出蒜瓣備用。
3.于作法2的鍋中，再放入黃魚(yú)以中小火煎至兩面上色。
4.再放回作法2的蒜瓣，加入所有調(diào)味料及水燒至入味即可。
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