鱈魚(yú)的烹飪方法及功效
鱈魚(yú)的烹飪方法及功效
鱈魚(yú)是非常受歡迎的食材，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，北歐人將鱈魚(yú)稱(chēng)為餐桌上的“營(yíng)養(yǎng)師”，那么鱈魚(yú)怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
微波鱈魚(yú)的做法
材料
鱈魚(yú)，蔥絲，姜絲，蒜末，鹽，蒸魚(yú)豉油，香菜，剁椒
做法
1、將鱈魚(yú)放入水中浸泡，水中加適量鹽。
2、取出鱈魚(yú)洗凈用廚房紙巾吸干水分。
3、盤(pán)中放姜絲，然后放入魚(yú)塊，灑適量鹽，再在魚(yú)上面放蔥絲及姜絲，倒入蒸魚(yú)豉油。
4、放入微波爐大火5分鐘后挑出蔥姜，點(diǎn)綴香菜及剁椒，完成。
老葉烤鱈魚(yú)的做法
材料
凍銀鱈魚(yú)1件(120克)調(diào)料洋蔥10克，京蔥10克，干蔥10克，萬(wàn)字醬油20克，日本味淋5克，日本燒汁15克，麥芽糖5克，黃酒5克。
做法
1、將銀鱈魚(yú)去鱗，拆骨，改刀成長(zhǎng)5.5厘米，寬3.6厘米，厚1.2厘米的魚(yú)塊，放入調(diào)料里腌4小時(shí)。
2、取出魚(yú)塊，控干汁水，烤盤(pán)里放一張錫紙，上刷黃油，放上魚(yú)塊，放入約200度面火，170度底火的烤箱內(nèi)，烤至金黃色取出裝盆(放在提前烤好的餅皮上面)即可，淋上沙律醬(南方人多喜用卡夫奇妙醬，北方人多喜用丘比沙拉醬)，伴檸檬角圍邊。
(附餅皮的作法：皮料——將高筋粉500克、玫瑰面粉500克、豬油300克、雞蛋2個(gè)、白糖50克調(diào)和成團(tuán)〈不用加水〉，制成皮料。酥料——將豬油600克、黃油600克、面粉1千克調(diào)和成團(tuán)，制成酥料。用皮料包酥料，開(kāi)酥，按普通酥皮的制作方法作成餅皮。)
注：
此菜為中菜西吃，上桌后將魚(yú)用刀切成片食用。魚(yú)下的餅皮吸收了魚(yú)油，一方面可以保持魚(yú)肉的干爽，另一方面吸了油的餅皮味道非?？煽?。此菜匯合了海派菜、粵菜、中餐、西餐的綜合特點(diǎn)。
咸蛋黃炒鱈魚(yú)的做法
材料
鱈魚(yú)，咸鴨蛋，蔥，姜，料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋，面粉，淀粉
做法
1.鱈魚(yú)去骨切丁，用蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉腌漬30分鐘;咸鴨蛋煮熟取蛋黃
2.雞蛋、面粉、淀粉和成糊，將鱈魚(yú)丁掛糊
3.鱈魚(yú)丁放溫油中炸至微黃撈出
4.咸蛋黃用溫油炒成蛋黃糊，將鱈魚(yú)丁放入翻炒均勻
5.ok
鱈魚(yú)的功效
1、含有豐富的蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)含量UP!在鱈魚(yú)里面，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)含量非常高，但令人驚喜的是，它的脂肪含量超級(jí)低，甚至少于0.5%，差不多和鯊魚(yú)肉一樣了。
2、含有多種維生素。
在鱈魚(yú)里面，無(wú)法讓人忽視的還有肝臟里面的含油量高達(dá)45%，同時(shí)含有維生素A、維生素D以及維生素E。
3、脂肪含量非常低。
鱈魚(yú)這種低脂肪、高蛋白質(zhì)，并且魚(yú)刺極少，肉的口感極好的營(yíng)養(yǎng)食品，非常受老人家們和寶寶們的青睞，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且更容易被人體吸收。
4、含有人體必需的氨基酸。
對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，鱈魚(yú)的魚(yú)脂里面有著球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白還有兒童發(fā)育所需要的各種氨基酸。
5、預(yù)防心血管疾病鱈魚(yú)中含有豐富的鎂元素等礦物質(zhì)，這些能起到預(yù)防高血壓、心肌梗死等疾病的作用，能很好的對(duì)心血管系統(tǒng)有起到保護(hù)作用。
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