烹飪羅非魚(yú)的菜譜

　　羅非魚(yú)，俗稱：非洲鯽魚(yú)，非鯽、越南魚(yú)、南洋鯽等。原指以莫桑比克為模式產(chǎn)地的口孵非鯽屬魚(yú)類物種：莫桑比克口孵非鯽(學(xué)名：Oreochromis mossambicus)，現(xiàn)為慈鯛科非鯽屬及口孵非鯽屬等屬數(shù)種魚(yú)類的共同俗稱;英文里統(tǒng)稱為T(mén)ilapia?，F(xiàn)在它是世界水產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類，且被譽(yù)為未來(lái)動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同鹽份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的淺水中。它有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，在面積狹小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能夠生長(zhǎng)，且對(duì)溶氧較少之水有極強(qiáng)之適應(yīng)性。絕大部分羅非魚(yú)是雜食性，常吃水中植物和碎物。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪羅非魚(yú)的菜譜。

　　烹飪羅非魚(yú)的菜譜：醬燒羅非魚(yú)

　　材料

　　羅非魚(yú)1條(約500克)，姜，蒜，黃豆醬2大匙，鹽少許

　　做法

　　1.熱油鍋，爆香生姜

　　2.羅非魚(yú)用廚房紙巾吸干水分，放進(jìn)鍋里，慢火煎至金黃

　　3.翻面，同樣煎至金黃

　　4.在魚(yú)上面放上蒜白段，加入2大匙黃豆醬

　　5.加入沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的清水

　　6.加入1小勺鹽

　　7.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮至剩少許醬汁

　　8.裝碟，放上蒜青絲，趁熱吃

　　烹飪羅非魚(yú)的菜譜：水煮羅非魚(yú)

　　材料

　　黃豆芽，蔥，紅椒，麻辣魚(yú)調(diào)料1包 ，羅非魚(yú)6條(按自個(gè)人的多少來(lái)定量)，姜片，蒜片，干辣椒段，花椒粒，鹽，雞粉，植物油

　　做法

　　1、魚(yú)洗凈對(duì)剖兩片備用。

　　2、蔥洗凈切2寸段，紅椒斜切片，黃豆芽去根洗凈備用。

　　3、鈔鍋放植物油燒熱，下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮魚(yú)調(diào)料倒入一起翻炒幾下，出香味。

　　4、加適量清水煮開(kāi)成湯底。

　　5、把湯底轉(zhuǎn)入不銹鋼大盆里繼續(xù)煮(為了方便直接上桌)，加入黃豆芽煮開(kāi)，加入適量鹽、雞粉調(diào)味。

　　6、把剖成兩片的魚(yú)放入接著煮。

　　7、煮至魚(yú)熟，把蔥段、紅椒絲放在面上即可上桌。

　　烹飪羅非魚(yú)的菜譜：糖醋羅非魚(yú)

　　材料

　　羅非魚(yú)，鹽，糖、醋、醬油，水淀粉。

　　做法

　　1. 魚(yú)檢查一遍肚子上背上鰭下魚(yú)鱗掛干凈了沒(méi)有，亂七八糟的膜阿衣統(tǒng)統(tǒng)去掉，還有

　　肚子里面靠近脊柱那里用刀劃開(kāi)血管沖干凈。魚(yú)身劃幾刀，廚房紙里外擦干，稍稍抹鹽。

　　2. 鍋燒熱，加油，下姜片蔥段，用鍋鏟抵著姜片把油在鍋底抹勻。

　　3. 魚(yú)下鍋煎，不要?jiǎng)?，一面差不多了再稍稍晃蕩兩下鍋，使魚(yú)皮盡量完整;翻身繼續(xù)

　　煎另一面。

　　4. 加糖、醋、醬油、水，加蓋煮一下，翻下面煮到最厚的部分可以輕松把魚(yú)肉跟骨頭

　　分離。

　　5. 水淀粉勾芡，大火收汁。

　　烹飪羅非魚(yú)的菜譜：泰國(guó)風(fēng)味羅非魚(yú)

　　材料

　　椰奶120毫升，整杏仁6個(gè)，切碎白洋蔥20克，生姜粉2克，姜黃粉1克，切好的新鮮檸檬草1克，鹽2克，羅非魚(yú)排(白鯽魚(yú)排)1斤，鹽和胡椒粉適量，紅椒粗粉2克，或適量

　　做法

　　1.將椰奶，杏仁，洋蔥，姜粉，姜黃粉，檸檬草，和2克鹽放入食品加工或攪拌機(jī)里。攪到內(nèi)容物混勻，變細(xì)膩。

　　2.取一個(gè)大的不沾煎鍋放中大火上預(yù)熱。將魚(yú)片兩面搽上鹽和胡椒粉，然后將沒(méi)皮的一方朝向煎鍋放入。把攪好的混合調(diào)味汁倒在魚(yú)排上。用鍋鏟將調(diào)料舀在魚(yú)肉上，使它均勻的蘸上調(diào)味料。然后撒上紅椒粗粉。

　　3.將火調(diào)至中，把鍋蓋上，煮約15分鐘，直到調(diào)味汁變稠及魚(yú)肉很容易用叉子分成薄片即好。