鮮梭魚(yú)烹飪方法

　　梭魚(yú)為黃渤海常見(jiàn)經(jīng)濟(jì)食用魚(yú)類(lèi)，主要棲息在?？诤哟ㄏ痰粎R處，以水底泥中微生物為食，春季三四月份于河口附近產(chǎn)卵，幼魚(yú)時(shí)常隨潮溯河在河口處生存，成為海港主要養(yǎng)魚(yú)對(duì)象之一。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享鮮梭魚(yú)烹飪方法。

　　鮮梭魚(yú)烹飪方法：三杯梭魚(yú)

　　材料

　　梭魚(yú)1條(約600克)　　紅辣椒個(gè)　　青辣椒個(gè)　　生姜1小塊　　大蒜10瓣　　食用油30克　　香油30克　　醬油30克　　料酒30克　　精鹽3克　　白糖3克

　　做法

　　1.梭魚(yú)處理干凈，切成厚片;蒜洗凈切片;姜洗凈切絲;辣椒洗凈切成環(huán)狀;

　　2.將梭魚(yú)煎至兩面呈金黃色，備用;

　　3.鍋內(nèi)加香油，爆香姜、蒜、辣椒，加入醬油、料酒、糖、鹽和梭魚(yú)片，燒開(kāi)后用小火將醬汁煮成稠狀，加蓋燜1分鐘即可。

　　注意

　　色澤紅潤(rùn)，魚(yú)肉滑嫩。“三杯”指的是香油、醬油、料酒各一杯，但分量要按照魚(yú)的多少按比例增減。

　　鮮梭魚(yú)烹飪方法：孜然梭魚(yú)

　　材料

　　梭子魚(yú)，孜然，八角，姜片

　　做法

　　1、熱鍋上油，中小火，放入孜然、八角、姜片小炸;

　　2、加斜切成段的梭子魚(yú)，小火煎熟。吃的時(shí)候，可以撒點(diǎn)兒生抽，味道也很好吃。

　　鮮梭魚(yú)烹飪方法：梭魚(yú)湯

　　材料

　　梭魚(yú)1條，胡蘿卜1根，調(diào)料：姜4g，蔥4g，蒜4g，干紅辣椒2g，鹽4g，牛奶10g，料酒4g，胡椒粉2g，雞精

　　做法

　　1、梭魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟腹、黑膜，清洗干凈，胡蘿卜切片。

　　2、鍋內(nèi)少許油，放入梭魚(yú)，煎至兩面微黃。

　　3、加開(kāi)水、放入煎好的梭魚(yú)、姜、蔥、蒜、干紅辣椒、牛奶，大火煮10分鐘。

　　4、加入胡蘿卜，小火煮5分鐘。

　　5、最后入鹽、料酒、胡椒粉、雞精出鍋。

　　小訣竅

　　奶白色的湯總是很誘人，若想做出來(lái)，請(qǐng)記住下面的幾個(gè)步驟：

　　一、首先鍋內(nèi)放油燒熱，魚(yú)兩面都要煎至微黃，用姜片擦一遍鍋底，煎魚(yú)就不容易破，煎魚(yú)若用豬油，魚(yú)湯更容易發(fā)白。

　　二、鍋內(nèi)最好一次添足開(kāi)水，前十分鐘一定要用大火。涼水或小火燉容易使魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)收縮凝固，不易分解，成不了奶白色。

　　三、燉魚(yú)時(shí)放入一湯匙牛奶，不僅去除魚(yú)腥味，而且使魚(yú)肉酥軟鮮嫩，魚(yú)湯雪白味