鰱魚頭烹飪方法
鰱魚頭烹飪方法
鰱魚味甘,性平,無毒,其肉質(zhì)鮮嫩,營養(yǎng)豐富,是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚種之一。為我國主要的淡水養(yǎng)殖魚類之一。分布在全國各大水系。鰱魚是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚,生長快、疾病少、產(chǎn)量高,多與草魚、鯉魚混養(yǎng)。下面學習啦小編為大家分享鰱魚頭烹飪方法。
鰱魚頭烹飪方法:鰱魚頭豆腐湯
材料
鰱魚頭、嫩豆腐、姜片、蔥花、白胡椒粉、鹽巴
做法
1、魚頭洗凈,從中間劈開,剁成幾大塊備用。
2、大火燒熱炒鍋,下油燒熱,放入姜片、蔥白煸香。
3、將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃后加入湯或清水,大火燒開。
4、蓋鍋燜燉15分鐘。
5、湯燒至奶白色后調(diào)入鹽巴,放入嫩豆腐,撒少許白胡椒繼續(xù)燉5分鐘。
6、出鍋前撒上蔥花即可。
鰱魚頭烹飪方法:剁椒鰱魚頭
材料
花鰱魚頭1個,泡紅辣椒20多個,料酒2大勺,雞精半勺,豆豉1大勺,香蔥3棵,老姜1小塊,蒜半個,鹽適量
做法
1、將魚頭洗凈切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。
2、然后將魚頭放在碗里,抹上油。在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
3、鍋中加水燒沸后,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一至兩分鐘。
4、從鍋中取出碗后,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。
鰱魚頭烹飪方法:砂鍋鰱魚頭
材料
鰱魚頭1500克,油、豬油、蔥姜、料酒、胡椒、味精適量
做法
1、魚頭去鱗去鰓去內(nèi)臟洗凈;
2、起鍋熱油煎魚頭撈出,放入燒開水的砂鍋;
3、放蔥姜、料酒、豬油;
4、大火煮沸后改用小火燉1-3小時;
5、放鹽、胡椒粉和味精調(diào)味,撒上蔥花即可。