怎樣烹飪大閘蟹
怎樣烹飪大閘蟹
中華絨螯蟹是一種經(jīng)濟(jì)蟹類,又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。為中國久負(fù)盛名的美食。其螯足用于取食和抗敵,掌部內(nèi)外緣密生絨毛,絨螯蟹因此而得名。雜食性動物,魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪大閘蟹的做法。
怎樣烹飪大閘蟹:牧牛湖大閘蟹
材料
大閘蟹三只姜末一大塊蒜末五顆蔥花兩根辣椒(不吃辣可免)兩條香油一大匙黑麻油一大匙紫蘇三片高粱(米酒也可)量米杯一杯開水(量米杯)一杯味霖一小匙鹽酌量
做法
準(zhǔn)備食材:姜,蒜,辣椒切成細(xì)末,青蔥切好
熱鍋加入一大匙的"香油"放入姜,蒜,辣椒炒香***這里選擇用香油是因為,麻油過熱拌炒會有苦味,麻香味道也會流失!所以用香油爆炒喔***
再加入水與高粱,放入大閘蟹,紫蘇,黑麻油煮沸騰后,請蓋上鍋蓋(轉(zhuǎn)中小火)悶煮15分鐘即可喔(記得背部朝下喔)
15分鐘后先將大閘蟹取出再放入蔥花,調(diào)味拌勻即可喔!(**喜歡麻油味香一些的人,可以在起鍋的時候再加入一小匙麻油來提香喔**)
盛盤快點上桌享用唷.....記得煮白飯或面線搭配....很贊的喔!!!
怎樣烹飪大閘蟹:大閘蟹
材料
主料:大閘蟹1只、粉絲1捆
配料:蝦干20g、瑤柱20g、姜1塊
調(diào)料:醬油2湯勺、XO醬1湯勺、黑胡椒粉1茶匙
做法
1. 姜切片,大閘蟹洗凈斬大塊,粉絲用溫水浸泡、瑤柱和蝦干均用清水浸泡;
2. 鍋內(nèi)放適量油,加熱至7成熱,放入大閘蟹塊煎2分鐘;
3. 將蟹塊翻面繼續(xù)小火煎2分鐘,加入姜片、瑤柱和蝦干,翻炒1分鐘;
4. 放入泡好的粉絲;
5. 加入2湯勺醬油;
6. 加入1湯勺XO醬和少許黑胡椒粉,翻炒均勻,收干醬汁即可。
小訣竅
1. 大閘蟹也可用花蟹代替;
2. 可根據(jù)個人口味放入臘味或香菇提味;
3. XO醬的加入為增加風(fēng)味,沒有可省略。
怎樣烹飪大閘蟹:大閘蟹粥
材料
大閘蟹六只,豬骨三到四塊,蒜四到五瓣,芹菜兩棵,珍珠米二兩,鹽一小匙,雞精適量
做法
1.大閘蟹六只、芹菜兩棵、豬骨三到四塊、蒜四到五瓣、珍珠米二兩、鹽一小匙(根據(jù)跟人口味放,建議不要放太多,以免太咸了遮蓋了蟹的鮮味)、雞精適量。
2.將米淘好后連同洗凈的豬骨并加入適量的水放入紫砂煲中,在放入拍碎的酸,時間定位一個小時。
3.在粥煲到半小時時開始?xì)⑿?很殘忍,但是沒辦法,我和LG都喜歡吃蟹粥,死的太久蟹吃了容易導(dǎo)致腹瀉)。
4.步驟是先將蟹鉗取下來,再接著斬去一半的蟹腳,講些分成兩半后,去膀胱及蟹肚。
5.蟹處理好后即放入粥中一起煲,熟了放入切碎芹菜并加鹽和雞精調(diào)味即可。
小訣竅
第一次誤將蟹膏當(dāng)臟東西洗掉了,后面買蟹的還直抱怨為啥里面那么多黑嘿的東西,還可怕!買蟹的人說那是膏不是臟東西,你把它洗了真浪費,吃驚之余回去試了一下,煮熟后真的變成了紅紅的蟹膏,唉因為自己的無知,浪費了好東西啊!)。
怎樣烹飪大閘蟹相關(guān)文章:
1.烹飪大閘蟹的做法
2.如何烹飪大閘蟹
3.怎么烹飪大閘蟹