烹飪青蛙的做法
烹飪青蛙的做法
青蛙肉肉質(zhì)細(xì)嫩、脂肪少、糖分低,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B族維生素、維生素C及多種激素。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪青蛙的做法。
烹飪青蛙的做法:辣子田雞
材料
田雞肉350克(去頭去腿后的重量),調(diào)味料料酒2大匙,生抽1大匙,味精1/4小匙,細(xì)鹽1/4茶匙,紅椒30克,生姜30克,大蒜30克
做法
1.田雞去表皮,切割去頭部及趾部。將前腿,腹部,大小腿分別切成三段。
2.鍋內(nèi)冷油,放入姜蒜爆香后,放入田雞大火翻炒片段。
3.至變色后,加入料酒,紅椒段及所有調(diào)味料繼續(xù)大火翻炒入味。
4.最后至水份收干即可起鍋。
小訣竅
田雞不用炒太久,但一定要炒熟,否則里面的寄生蟲不能殺死。
紅椒加的越早越容易入味,也越辣。
烹飪青蛙的做法:爆炒田雞
材料
田雞腿500克、鮮尖椒4只、蒜4頭、姜1塊、大蔥2兩、油、鹽、紹酒、雞精.
做法
1、田雞腿洗凈,順關(guān)節(jié)處切開。鮮尖椒切橢圓圈,蒜蔥姜切片絲圓圈;
2、熱鍋下田雞腿,焙干水分起鍋;
3。鍋洗凈燒熱,油一大勺,下花椒稍炸,下蒜蔥姜鮮尖椒略翻炒,下田雞爆過的田雞,大火一起翻炒,淋紹酒,上蓋燜,撒雞精起鍋。
烹飪青蛙的做法:香辣田雞腿
材料
主料:田雞200克,
輔料:花生仁(生)50克,玉米淀粉100克,雞蛋清50克,
調(diào)料:鹽10克,味精2克,醬油30克,白砂糖5克,辣椒(紅,尖,干)25克,大蔥5克,姜3克,花椒3克,植物油100克,香油15克
做法
1.將田雞腿剁去小爪,洗凈裝碗內(nèi),加鹽、味精拌勻腌漬片刻,放入蛋清、淀粉少許抓勻掛糊;辣椒去籽、蒂,切成小片;
2.用碗加入鹽、醬油、味精、淀粉、花椒水、白糖兌成芡汁待用;
3.鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱時,將田雞腿下鍋滑散滑透,撈出;
4.將花生米放入油內(nèi)炸熟撈出;
5.原鍋留底油,放入蔥、姜末煸香,放入辣椒片炸一下,再將田雞腿、花生米,倒入兌好的芡汁推勻,淋香油,出鍋裝盤即可食用。
小訣竅
食物相克:
花生仁(生):對于腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
烹飪青蛙的做法相關(guān)文章:
1.烹飪青蛙肉的做法
2.青蛙烹飪方法
4.烹飪清蒸魚的做法
5.腿田雞烹飪方法