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      烹飪鯽魚的方法

      時(shí)間: 佩珊807 分享

        鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩,肉味甜美,因而一直深受人們的喜愛(ài),其性味甘平,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,所以非常適合婦女兒童食用哦,下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪鯽魚的方法,希望你喜歡。

        烹飪鯽魚的方法一:蛤蜊鯽魚湯

        食材準(zhǔn)備

        鯽魚500克,蛤蜊250克,火腿片25克,冬筍片20克,水發(fā)香菇3朵,紹酒25克,蔥段、姜片各10克,香醋、雞精、食鹽各少許,鮮湯300克。

        方法步驟

        1.鯽魚宰殺處理干凈,在魚身上剞上花刀;蛤蜊用清水泡上,待其吐盡污泥后撈出洗凈;香菇切成片。

        2.起油鍋燒熱,放入鯽魚稍煎,至兩面微呈金黃色時(shí)撈出瀝油。

        3.另起鍋,倒入鮮湯,加姜片、蔥段燒開(kāi),下入鯽魚、蛤蜊、火腿片、冬筍片、香菇片煮開(kāi),調(diào)入紹酒、香醋、食鹽、雞精,燉至入味成熟即可。

        小貼士

        醫(yī)典有云“與病無(wú)礙,諸魚中惟此可常食。”常食鯽魚,可增強(qiáng)抗病能力,有健脾利濕、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。

        烹飪鯽魚的方法二:酸菜鯽魚湯

        食材準(zhǔn)備

        鯽魚1條(約500克),酸菜150克。蔥白5克,姜3克,雞精少許,油、鹽各適量。

        方法步驟

        1.將鯽魚去鱗和內(nèi)臟,洗凈備用;將酸菜用清水二淘洗幾遍后,切成3厘米見(jiàn)方的片備用;蔥、姜洗凈,蔥切段、姜切絲備用。

        2.鍋內(nèi)加入油燒熱,放入鯽魚將兩面煎黃后加入一酸菜、蔥段、姜絲和適量清水,先用大火燒開(kāi),再用小火煮20分鐘左右。

        3.加入鹽、雞精調(diào)味即可。

        小貼士

        制作酸菜鯽魚湯時(shí),如果怕酸菜過(guò)咸的話,可以用沸水焯一下去掉咸味。

        烹飪鯽魚的方法三:香菇豆腐鯽魚湯

        食材準(zhǔn)備

        香菇35克,豆腐40克,鯽魚1條,生姜3片,花生油適量,食鹽適量。

        方法步驟

        1.香菇洗凈泡軟;豆腐洗凈切塊。

        2.將鯽魚去除魚鱗、魚鰓及內(nèi)臟,用清水洗干凈后放入煎鍋中;往煎鍋中加入姜片及花生油,將鯽魚兩面稍煎至表面呈金黃色后從煎鍋中撈出,待用。

        3.在湯鍋中加入清水適量,放入姜片及鯽魚,武火燒沸,放入香菇后,轉(zhuǎn)用文火煮25分鐘;加入豆腐塊,再煮15分鐘,加入適量食鹽調(diào)味即成。


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      烹飪鯽魚的方法

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