黃鱔肉嫩味鮮。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的鱔魚湯的做法，希望你喜歡。

　　鱔魚湯的烹飪方法一：山藥鱔魚湯

　　食材準(zhǔn)備

　　黃鱔1條，山藥200克，胡蘿卜50克，油適量，鹽適量，蔥，料酒25克，胡椒粉3克，香菜適量，香油適量，姜適量。

　　方法步驟

　　1、將黃鱔洗凈，打上花刀，切段待用;

　　2、湯鍋中水燒開，然后下入山藥?kù)虪C，過涼待用;

　　3、將黃鱔也放入湯鍋中焯燙洗凈過涼;

　　4、炒鍋中少許油爆香蔥姜，然后加入善于段翻炒，加入料酒炒香;

　　5、接著倒入砂鍋中，加入適量的開水煮5分鐘，再加入胡蘿卜和山藥;

　　6、蓋鍋燉煮10分鐘，然后加入鹽，胡椒粉調(diào)味，淋上香油即可出鍋。

　　小貼士

　　黃鱔有粘膜，要用熱水焯燙，才能洗去粘膜。

　　鱔魚湯的烹飪方法二：家常鱔魚湯

　　食材準(zhǔn)備

　　黃鱔，姜末，胡椒粉，蔥花，鹽，胡椒粉。

　　方法步驟

　　1、將黃鱔去掉內(nèi)臟剪段，放入沸水中汆燙去掉粘膜洗凈;

　　2、炒鍋中冷油下入姜末和蔥花，然后下入黃鱔段;

　　3、接著加入料酒，翻炒后加水，雞精燒開，然后轉(zhuǎn)為小火燉半小時(shí);

　　4、最后加入少許鹽，燒兩分鐘后加入胡椒粉，蔥花即可。

　　鱔魚湯的烹飪方法三：黃鱔皮蛋豆腐湯

　　食材準(zhǔn)備

　　黃鱔，內(nèi)酯豆腐，皮蛋，料酒，生粉，鹽，蛋清。

　　方法步驟

　　1、將皮蛋切成涼拌，黃鱔去骨洗凈，加入鹽，料酒，生粉，蛋清拌勻;

　　2、內(nèi)酯豆腐切塊，姜切絲，湯鍋中燒清水，下入姜絲，豆腐，皮蛋，鹽，油，燒沸;

　　3、待湯汁燒沸之后下入鱔魚片，攪勻，煮至沸騰后改為小火，煮5分鐘;

　　4、關(guān)火后加入少許雞精，胡椒粉和蔥花，調(diào)勻即可。

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