烹飪紅燒草魚的方法

　　紅燒草魚是川菜系中的家常菜，香辣爽口，色鮮味濃。對身體瘦弱、食欲，起到開胃滋補的功效。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的紅燒草魚的烹飪方法，希望你喜歡。

　　烹飪紅燒草魚的方法一：傳統(tǒng)紅燒草魚

　　傳統(tǒng)的紅燒做法當(dāng)然離不開八角，桂皮這類的香料，這樣味道更加厚重。

　　食材準(zhǔn)備

　　草魚 ，姜蒜，蠔油，八角，桂皮，陳皮，花椒，醬油，鹽，干辣椒適量。

　　方法步驟

　　1、草魚處理洗凈后切段，煎茄片，蒜切末;

　　2、炒鍋燒熱倒油，下入姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，花椒 ，陳皮炒香;

　　3.、然后加入適量水，醬油，鹽調(diào)勻，下入魚塊慢慢燒;

　　4、當(dāng)魚肉變色入味，湯汁收濃后即可出鍋，

　　小貼士

　　魚腹內(nèi)黑膜一定要去除，不然會很腥。

　　烹飪紅燒草魚的方法二：家常紅燒草魚

　　食材準(zhǔn)備

　　草魚700克，五花肉50克，花生油50克，白糖5克，姜3片，豆豉15克，豆瓣醬15克，醋10克，蒜3瓣 ，胡椒粉2克，黃酒1湯匙，食鹽2茶匙，淀粉適量。

　　方法步驟

　　1、草魚宰殺清洗干凈斬塊后加入蔥姜，胡椒粉，黃酒，鹽腌10分鐘;

　　2、然后在魚身上均勻拍上一層薄薄的淀粉，入油鍋炸至金黃后撈出待用;

　　3、炒鍋中放入油，炒香姜蒜和豆豉，然后放入五花肉碎，炒出油;

　　4、接著放入豆瓣醬，炒出紅油后加入水400ml，然后加入糖和黃酒以及適量的醋;

　　5、湯汁煮開后加入炸好的魚塊，中小火燜燉10分鐘后湯汁收干放入少許黃瓜，然后撒上香蔥即可。

　　小貼士

　　拍些干淀粉炸魚，這樣后面燉魚的時候魚塊才不會爛。

　　烹飪紅燒草魚的方法三：簡易紅燒草魚

　　食材準(zhǔn)備

　　草魚，姜蒜，生抽，味精，香菜。

　　方法步驟

　　1、草魚處理好后嗎，切成圈，香草切段，姜切絲，蒜切粒;

　　2、炒鍋放油，放入姜片爆成金黃色后撈出，與擦干后放入油鍋中煎;

　　3、煎至兩面金黃后，倒入半碗水，加入生抽，加入姜絲和蒜頭，蓋蓋燜煮收汁;

　　4、收汁完成后加入香菜和味精，調(diào)味即可出鍋。

　　小貼士

　　魚沒有煎黃之前不要輕易推動，不然魚容易粘鍋，容易爛。

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