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      家常紅燒肉的好吃做法

      時間: 華華1202 分享

      家常紅燒肉的好吃做法

        紅燒肉是熱菜菜譜之一,以五花肉為制作主料,紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,口味屬于甜味。有的人覺得肥肉膩,難以下咽,可惟獨紅燒肉這道菜,肉是五花三層,經(jīng)過制作之后,美味不可用言語來形容,肥而不膩~現(xiàn)在,就來學(xué)習(xí)一下紅燒肉的做法吧!

        紅燒肉的家常做法,比飯店的好吃多了!

        家常紅燒肉

        食材:700g五花肉、適量冰糖、適量鹽、適量老抽、適量蒜

        做法:

        1)五花肉洗凈放入涼水中煮開汆燙至變色即可。

        2)將汆燙變色的五花肉撈起沖洗干凈。

        3)將五花肉切成小四方塊放入高壓鍋,加入沒過肉一指的涼水。

        4)往鍋中倒入老抽適量,為了使肉上色。

        5)往鍋里加入適量的鹽。

        6)將高壓鍋蓋上,開大火,高壓鍋氣壓上足發(fā)出聲音后,轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘。

        7)燉熟的肉里面加入大蒜。

        8)加入一顆冰糖,小火將收干湯汁即可享用。

        芋艿紅燒肉

        食材:500g五花肉、300g芋艿、適量八角、適量蔥、適量姜、適量料酒、適量老抽、適量鹽、適量冰糖、適量油

        做法:

        1)五花肉清洗干凈后切塊

        2)鐵鍋里放一點點油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到鍋里的油多了一點,這就是五花肉本身的油脂溶了出來,這樣做可以減少油膩感,等油炸出許多后,倒出來

        3)倒入老抽上色

        4)放入蔥姜片

        5)加入半鍋熱水和一大勺料酒,小火燉肉

        6)加入八角和適量冰糖

        7)小芋頭清洗干凈,備用

        8)等到肉燉到五六成熟時,把去了皮的芋頭放進去,接著燉

        9)等到肉和芋頭都熟爛后,加入一點點鹽調(diào)味,湯汁收緊即可出鍋

        紅燒肉燉粉

        食材:400g五花肉、100g綠豆粉皮、適量油、適量鹽、適量老抽、適量冰糖、1個八角、適量白酒、適量蔥、適量姜

        做法:

        1)準(zhǔn)備食材

        2)五花肉切塊,放清水里清洗干凈備用,粉皮放入涼水中浸泡至軟

        3)鐵鍋里放一點點油,很少的油即可,放入五花肉

        4)小火慢慢煸炒

        5)可以看到鍋里的油多了一點,這就是五花肉本身的油脂溶了出來,這樣做可以減少油膩感

        6)等到肥油大多靠出來,肉微微發(fā)黃時,把鍋里的油倒出來,加入一大勺白酒

        7)加入老抽,煸炒上色

        8)加入半鍋熱水

        9)放入蔥姜,加入八角一個

        10)大火燒開轉(zhuǎn)小火燉

        11)加入適量的冰糖調(diào)味

        12)等到肉燉到五成熟熟時

        13)加入一點點鹽調(diào)味

        14)把泡軟的粉皮放入

        15)小火慢慢燉煮

        16)等到肉熟爛、粉皮呈透明狀時,湯汁收緊即可出鍋

        紅燒肉燜酸菜

        食材:400g五花肉、適量油、適量鹽、500g 酸菜、適量叉燒醬、適量生抽、適量蒜頭

        做法:

        1)五花腩肉去皮洗凈

        2)切成小正方形

        3)飛一下水,去肥膩

        4)撈起

        5)用冷水沖洗干凈

        6)酸菜反復(fù)多洗幾次,尤其菜葉的沙要清洗干凈。然后切碎

        7)爆香蒜頭

        8)倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蠔油調(diào)味,至于鹽視酸菜的咸度而加減

        9)再次爆香蔥頭蒜頭

        10)倒入飛水的五花腩肉番炒

        11)倒入料酒

        12)倒入生抽

        13)加入兩匙叉燒醬

        14)最后加入少量的水再加少量鹽,大火煮開后小火燜25分鐘

        15)燜至收汁

        16)鏟起備用

        17)燜完花腩的汁用來燜酸

        18)酸菜上碟備用

        19)在酸菜面上擺上豬皮朝上的紅燒肉即可。

        【紅燒肉的家常美味做法】必備家常菜!

        紅燒肉是熱菜菜譜之一,以五花肉為制作主料,紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,口味屬于甜味。有的人覺得肥肉膩,難以下咽,可惟獨紅燒肉這道菜,肉是五花三層,經(jīng)過制作之后,美味不可用言語來形容,肥而不膩~

        材料:五花肉500克、蔥姜適量

        調(diào)料:冰糖20克、紅燒自然鮮1大勺、糖1/4小勺、鹽1/4小勺、料油1小勺、花生油1大勺

        做法:

        1、五花肉洗凈后切成3cm見方的塊兒,蔥姜改刀切小。

        2、把切好的肉放入冷水鍋中,大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出,用溫水沖掉肉表面的浮沫,瀝干水份。

        3、鍋燒熱后倒入花生油(約60ml),調(diào)成中火,放入冰糖。

        4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色,油中的大泡變成小泡,小泡快變沒的時候,糖色就炒好了。

        5、馬上把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后,倒入料酒,紅燒自然鮮、放入蔥段和姜片翻炒均勻。加入適量的水沒過五花肉,大火燒開后,轉(zhuǎn)成小火,蓋上蓋子燉1個小時左右。

        6、肉燉到約1個小時左右后,打開蓋子,加入鹽。

        7、轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可。

        小貼士:

        1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻,能看到5層的肉(3層肥,2層瘦)品質(zhì)比較好。

        2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失敗。

        3、煸炒五花肉時,要少放油,因為肉本身會出油的,放太多油的話,做好后的紅燒肉口感會比較膩。


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