烹飪紅燒草魚的方法
烹飪紅燒草魚的方法
一般可用來紅燒的魚品種就比較多,象草魚就可以紅燒,紅燒草魚的口味特點是香嫩酥軟,味濃,適合任何人群。下面是學習啦小編給大家分享的紅燒草魚的烹飪方法,希望你喜歡。
烹飪紅燒草魚的方法一
食材準備
草魚適量,蔥姜蒜,花椒,月季適量,大料,桂皮適量,油,老抽,生抽,鹽,醋,糖,鹽少許。
方法步驟
1、草魚洗凈后打上花刀,姜切片,蔥切段待用;
2、炒鍋中放油,下入適量冰糖,融化出現(xiàn)糖色后放入魚;
3、魚一面炸定型變金黃色后,翻面煎另一面,也煎好后加入清水;
4、放入適量的生抽,老抽,桂皮,大料,鹽,醋等,燒開;
5、然后轉(zhuǎn)成中小火燒至湯汁濃稠即可出鍋。
烹飪紅燒草魚的方法二
食材準備
草魚適量,里脊肉適量,香菜,蔥姜蒜,鹽,白糖,白酒,胡椒粉,淀粉,醋,醬油,大料,油。
方法步驟
1、將草魚洗凈后取出內(nèi)臟,洗凈打上花刀,抹上鹽和白酒;
2、炒鍋中放較多的油,燒熱后放入魚炸至兩面金黃后撈出瀝干;
3、取碗,放入醬油,糖,醋,鹽,白酒調(diào)勻待用,蔥姜切好,里脊切丁;
4、鍋中底油爆香大料,加入里脊肉和蔥姜蒜翻炒后倒入碗汁,加適量的開水;
5、將魚放入鍋中,略煮一會,將魚盛盤,放上香菜,剩余的湯汁加水淀粉勾芡,收濃澆在魚身上即可。
烹飪紅燒草魚的方法三
食材準備
草魚,蔥姜蒜,味精,蒜苗,料酒,鹽,糖,醋,醬油,蠔油是。
方法步驟
1、將草魚洗凈切塊,放入盆中,加入適量鹽,白胡椒粉,料酒和姜絲腌半小時;
2、在腌好的魚中加入適量的淀粉拌勻,蔥姜蒜切末待用;
3、炒鍋中放入適當多一點的油,油熱后倒入魚塊,小火煎至兩面金黃后盛出待用;
4、鍋中底油,爆香蔥姜蒜末,然后倒入魚塊炒勻,加入醬油,蠔油,白糖,淀粉和醋與水調(diào)成的汁;
5、中小火收汁后,炒勻,放些蔥,也可以加些辣椒出鍋即可。
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