咸鴨烹飪方法

　　隨著天氣越來越熱，就想吃些清口的，鹽量雖小但是不能缺少。鴨肉又屬涼性之物，最宜夏日給機體補充營養(yǎng)。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了咸鴨烹飪方法，希望對大家有用。

　　咸鴨烹飪方法：咸鴨黃豆

　　食材

　　主料咸鴨腿100g黃豆80g輔料小蔥1根姜1塊水1500ml

　　步驟

　　1.將壞的黃豆撿出，這點很重要，特別是霉?fàn)€的。

　　2.咸鴨腿泡清水若干小時，根據(jù)咸鴨的咸度和干度決定。

　　3.拍些姜備用。

　　4.將干黃豆清洗干凈，放入電高壓鍋中，還有泡好的咸鴨，加入1500ml的清水。

　　5.接通電源，蓋好鍋蓋，調(diào)到適當(dāng)?shù)臋n位，啟動。

　　6.電高壓鍋解壓后，盛到湯碗撒點香蔥即可上桌。

　　小貼士

　　1.壞的黃豆撿出，這點很重要，特別是霉?fàn)€的。

　　2.用高壓鍋煮，黃豆不泡，更加香。

　　咸鴨烹飪方法：干子蒸咸鴨

　　用料

　　主料干子4個

　　輔料咸鴨一小塊

　　干子蒸咸鴨的做法

　　1.干子4個，咸鴨一小塊!

　　2.切成條，放盆子里。

　　3.切塊，鋪到干子上面

　　咸鴨烹飪方法：茨菰燉咸鴨

　　用料

　　主料慈姑300克鴨肉半只

　　輔料真姬菇1盒蟹味菇1盒小白菜1把枸杞10粒

　　調(diào)料食鹽少許蔥適量姜適量料酒2大勺黃酒1大勺

　　茨菰燉咸鴨的做法

　　1.半只咸鴨剁成大塊

　　2.放入蔥段和姜片、倒入一大勺黃酒

　　3.在鴨肉塊中倒入高湯，我用的是自己熬的骨頭湯，用雞湯也行，沒有高湯放清水也成，上鍋蒸25分鐘

　　4.茨菰去皮后切成小塊，放入水中，茨菰中含淀粉，暴露在空氣中容易變黑，就像土豆一樣

　　5.茨菰在吃前，要用放入鹽和料酒的水焯透去除它自身的土腥味和澀味，大火沸水煮兩三分鐘后撈出

　　6.換一鍋新水，把茨菰放入，在把蒸好的咸鴨連湯倒入，中火煮十五分鐘

　　7.泡發(fā)的枸杞、蟹味菇和白玉菇洗凈后放入湯中煮五分鐘

　　8.出鍋前加入時令蔬菜，最后嘗一下味道，再加鹽。因為咸鴨本身有咸味，如果淡的話再加鹽

　　烹飪技巧

　　茨菰和荸薺一樣生活在泥里，所以不能生吃，它本身有一股土腥味和澀味，在烹飪前，用加了料酒和鹽的水煮兩分種以上可以去除異味，讓茨菰更好吃。

　　營養(yǎng)功效

　　茨菰也叫慈姑，燕尾草，白地栗，酥卵，茨菇性味甘平，生津潤肺，補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效。茨菰的主要成份是淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量無素，對人體肌能有調(diào)節(jié)促進作用，具有較好的藥用價值。

　　飲食禁忌

　　茨菰雖好，但婦女懷孕期間和產(chǎn)后不宜食用。