梭魚(yú)的烹飪方法
梭魚(yú)的烹飪方法
食用梭魚(yú)的最佳時(shí)期在春季，民間有“食用開(kāi)凌梭，鮮得沒(méi)法說(shuō)”的說(shuō)法，那么梭魚(yú)炸烹飪方法是什么呢?下面和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
梭魚(yú)烹飪方法一：枸杞山藥梭魚(yú)湯 [蝶兒美食]
菜譜簡(jiǎn)介 新鮮的梭魚(yú)融合了山藥的味道，味道香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。
材料
主料：梭魚(yú)一條;山藥一根，
配料：枸杞，香菜，生姜，鹽，味精，胡椒粉，干淀粉，白酒
做法
梭魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，清洗干凈，切成小段。
將切好的梭魚(yú)用鹽、白酒、干淀粉碼味10分鐘。
起油鍋，將梭魚(yú)段兩面煎黃。
鍋內(nèi)加水、姜片、少量鹽，大火煮開(kāi)，中火煮20分鐘。
山藥洗凈，去皮切大塊，立即放入鍋中煮10分鐘。
最后加入泡發(fā)好的枸杞煮2分鐘關(guān)火，再加入胡椒粉、雞精、香菜段即可。
小訣竅
藥去皮切片時(shí)，最好戴手套，以免手癢。
藥最好在塊下鍋時(shí)再削皮，以免變色。
藥不要久煮，用筷子能插動(dòng)即可，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)爛而不成形。
一定要用油煎過(guò)，煮出的魚(yú)湯才會(huì)香濃。
梭魚(yú)烹飪方法二：紅燒梭魚(yú)
材料
梭魚(yú)一條，蔥適量，姜適量，生抽適量，醬油適量，料酒或花雕酒適量，植物油適量，清水適量
做法
1、買回的梭魚(yú)攤主已經(jīng)基本處理干凈，現(xiàn)在的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)除淡水魚(yú)幫忙處理之外，也開(kāi)始幫助處理海魚(yú)，只要顧客提出來(lái)，攤主就會(huì)幫忙處理干凈，這到省事了，買回家把細(xì)節(jié)再處理一下就簡(jiǎn)單了
2、沖洗干凈后，將魚(yú)腹內(nèi)部的黑色薄膜撕掉
3、魚(yú)切大塊
4、平底鍋中放適量的植物油，放入魚(yú)塊中小火煎至2面發(fā)黃
5、另起一鍋，油熱后爆香蔥姜，放入生抽、醬油
6、燒開(kāi)后放入清水，大火燒
7、待水燒至溫?zé)釙r(shí)，放入煎過(guò)的魚(yú)塊，放入適量的料酒或花雕酒，大火燒開(kāi)，小火慢燉10分鐘
8、十分鐘后，湯汁略有減少，嘗一下咸淡，根據(jù)自己的口味放鹽，不要用味精，盛出即可
梭魚(yú)烹飪方法三：【酥炸沙梭魚(yú)】
菜譜簡(jiǎn)介 沙梭魚(yú)(沙腸魚(yú))魚(yú)身瘦長(zhǎng) 肉質(zhì)非常鮮甜 可口，15公分左右的最好吃,吃法以清蒸或油炸居多。炸的酥脆的魚(yú)身，外脆肉軟，魚(yú)肉多汁，灑上胡椒鹽及檸檬汁就是一道美味的佳肴。
材料
沙梭魚(yú)8尾地瓜粉適量黑胡椒粉適量海鹽適量
做法
準(zhǔn)備食材(灑上海鹽,黑胡椒粉)。
將魚(yú)身裹上地瓜粉。
下鍋油溫約170度C，魚(yú)身帶金黃色時(shí)再拉高溫度至180度C。
油炸約3-4分鐘即可撈起,瀝干。
剛油炸完的沙梭魚(yú)，趁熱吃最好吃喔^_^
梭魚(yú)炸烹飪方法四：【幸福海物】鹽燒澎湖金梭魚(yú)
菜譜簡(jiǎn)介 澎湖金梭魚(yú)屬于小型的梭子魚(yú)，肉質(zhì)鮮美有彈性，魚(yú)肉富含DHA根豐富維生素，是日本料理店愛(ài)用的食材。 適合香煎、鹽烤或清蒸，我習(xí)慣用最對(duì)健康最沒(méi)有負(fù)擔(dān)的鹽烤方式來(lái)料理，品嘗魚(yú)肉自然的美味。
材料
金梭魚(yú)(150g以上)2-3尾海鹽適量胡椒鹽適量
做法
先將處理好的金梭充分洗凈，將魚(yú)體的水份擦拭干凈，然后在魚(yú)鰭部位(胸、背、尾)均勻涂抹海鹽，這樣魚(yú)鰭才不會(huì)烤焦，成品會(huì)更美觀。
將烤箱預(yù)熱五分鐘(若是五級(jí)火力，以第三級(jí)中等火力預(yù)熱)。趁烤箱預(yù)熱的同時(shí)，將烤盤包覆鋁箔紙，底面可舖上特殊烤盤紙，避免金梭魚(yú)的嫩皮在燒烤過(guò)程中，沾黏在鋁箔紙上。
第二種方式，直接將魚(yú)體放置在烤箱的隔網(wǎng)上，可使魚(yú)體雙面均勻受熱。燒烤過(guò)程中，魚(yú)體釋出的水分直接滴落底盤，可避免魚(yú)皮變得濕軟。
將烤盤或隔網(wǎng)放進(jìn)烤箱，以大火烤10分鐘。(若是五級(jí)火力，以第四級(jí)火力即可)。
完成后，準(zhǔn)備檸檬切片及些許胡椒鹽，即可裝盤呈現(xiàn)。