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      梅菜扣肉最正宗的做法步驟

      時間: 王燕764 分享

      梅菜扣肉最正宗的做法步驟

        梅菜扣肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸,很受大家的喜歡。下面學習啦小編整理了梅菜扣肉的做法,一起來了解吧。

        梅菜扣肉的食材

        梅菜扣肉的做法步驟

        1.把豬肉的肉皮刮洗干凈,放入冷水鍋中,大火煮至八成熟。

        2.撈出擦去水分,趁熱抹上醬油。

        3.炒鍋倒油,燒至八成熱時,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼。

        4.把炸好的五花肉切成大長片。

        5.取一大碗,倒少許油和冰糖碎抹勻。

        6.將肉片的肉皮朝下,整齊地碼在碗內。

        7.梅干菜泡軟洗凈,鍋中放少許油,將洗凈的梅菜倒入鍋中,調入生抽、腐乳汁翻炒均勻,關火。

        8.肉上放上炒過的梅干菜,入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,或者放入高壓鍋中,蒸熟也可。

        關火后取出肉碗,用圓盤蓋在上面,潷出湯汁,再將碗倒扣在盤中,大火燒熱炒鍋,將倒出的湯汁燒開,熬至濃稠,淋在肉上即可。

        小貼士

        梅干菜要清洗干凈,切的越細越好。

        梅菜扣肉的營養(yǎng)價值

        梅菜的營養(yǎng)價值

        在腌菜中,霉干菜營養(yǎng)價值較高,其胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘,可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲,治聲音不出。

        豬肉的營養(yǎng)價值

        豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

        豬肉中含有豐富的B族維生素,特別是維生素B1和維生素B2含量非常豐富,而這兩種維生素是人們飲食中最容易缺乏的,維生素B1參與機體糖代謝過程,維持神經(jīng)、心臟及消化系統(tǒng)正常機能,身體缺乏會疲勞、倦怠、食欲不振,嚴重者還會發(fā)生神經(jīng)炎、腳氣病等疾病。維生素B2對脂肪的合成與分解有重要的作用,缺乏維生素B2會出現(xiàn)乏力、口角炎、長期缺乏會導致毛發(fā)脫落、生殖功能下降、脂肪肝等。豬肉中還含有維生素B12,這是素食中無法得到維生素,維生素B12同樣參與糖類、脂肪、蛋白質的代謝,還參與DNA的合成。缺乏會反應遲鈍、表情呆滯、記憶力下降,嚴重者可出現(xiàn)惡性貧血、老年性癡呆等。

        豬肉中還提供了非常豐富的血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血的病癥。豬肉中的優(yōu)質蛋白更是少年兒童生長發(fā)育良好來源,也是孕婦和乳母特別需要的營養(yǎng)物質,是體質虛弱者的良好滋補食品。


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