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      桃山月餅的簡單做法及食材

      時(shí)間: 燕華761 分享

      桃山月餅的簡單做法及食材

        桃山月餅的餅皮用傳統(tǒng)日本黃金桃山皮精制而成,風(fēng)味獨(dú)特,桃山皮起源于日本桃山,所以叫“桃山月餅”。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于桃山月餅的簡單做法和食材,希望對(duì)你有幫助。

        制作桃山月餅的食材

        桃山月餅的簡單做法

        1.蕓豆清洗一下用800ml清水浸泡12小時(shí)或以上。

        2.白蕓豆浸泡好后,把表皮剝掉。

        3.將泡發(fā)的白蕓豆倒入鍋中加入1000ml清水煮爛。

        4.煮好的白蕓豆碾成泥。

        5.然后過篩。

        6.將豆蓉里加入奶粉、麥芽糖、白糖翻炒勻時(shí),加入黃油炒至濃稠狀態(tài)成白蕓豆餡。

        7.留一份本色的作為原色餅皮。

        8.剩余的分別加入可可粉、抹茶粉、紅曲米粉、紫薯粉。

        9.揉成四種味道的桃山皮。

        10.將皮和餡分成相同等份的小份并揉成圓形,皮20g/個(gè),餡30g/個(gè)。

        11.取一個(gè)餅皮壓扁。

        12.將餡放在餅皮上。

        13.將餅皮覆蓋在綠豆餡上,慢慢往上推.

        14.包住整個(gè)餡,收口。

        15.逐個(gè)將月餅包好。

        16.將包好的餅坯放入月餅?zāi)@铩?/p>

        17.稍稍用力下壓。

        18.壓模成型,取下模具。

        19.擺入烤盤。

        20.放入預(yù)熱好的烤箱中層,上火170℃,下火180°C,烤12分鐘左右。

        烘烤月餅的溫度和時(shí)間

        放入爐內(nèi)進(jìn)行烘烤;上火溫度:230℃、下火溫度:180℃、大約烘烤17分鐘;在烘烤7分鐘左右,月餅表面定型時(shí),取出月餅冷卻到50℃,刷兩遍蛋液;刷完蛋液后再次入爐烘烤,上火溫度:200℃、下火溫度:180℃、大約烘烤10分鐘;等到月餅表面呈金黃色時(shí)出爐。冷卻后還要刷上光亮劑增亮;這樣廣式伍仁月餅就制作完成了;特點(diǎn):天然果仁、清香純正。


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