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      面點(diǎn)的烹飪秘訣與技巧有哪些可以學(xué)習(xí)

      時間: 春燕1108 分享

      面點(diǎn)的烹飪秘訣與技巧有哪些可以學(xué)習(xí)

        面點(diǎn)是很多人都會吃到的,尤其是在早餐的時候吃得是最多的,但是想要在早餐的時候制作一些面點(diǎn)的話有哪些制作的方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的面點(diǎn)的烹飪秘訣,希望能幫到你。

        面點(diǎn)的烹飪秘訣

        素火腿花朵包

        原料:

        面粉發(fā)酵粉小蘇打素火腿

        做法:

        1、發(fā)酵粉溶于溫水活化,倒入面粉中,用筷子攪拌成團(tuán),蒙上濕布放溫暖處發(fā)酵;素火腿剝?nèi)テ浜谩?/p>

        2、案板上撒一點(diǎn)小蘇打和干面,放上發(fā)好的面團(tuán),充分揉勻。

        3、揉好的面搓成條,切成幾個劑子,取一劑子摁扁,搟成和素火腿一樣長度的長面片,放一根素火腿,卷好,收口朝下放好,用刀在上面均勻切成一瓣一瓣的面片,厚度約1厘米,然后拉伸一下盤成圓形,成花朵包生坯,依次做完。

        4、蒸鍋鋪好屜布坐水,放入花朵包,上氣后蒸15分鐘即可。

        火龍果汁饅頭

        原料:

        面粉500克,火龍果2個,酵母粉3克,糖適量

        做法:

        1.火龍果去皮。

        2.用攪拌機(jī)打成汁。

        3.面粉倒入盤內(nèi)。

        4.加入火龍果汁和化好的酵母粉水,拌勻。

        5.用手將面揉成光滑的面團(tuán),靜置發(fā)酵。

        6.發(fā)至兩倍大。

        7.揉成長條狀。

        8.切成小塊。

        9.用手揉圓。

        10.放入蒸鍋,靜置20分鐘,再次發(fā)酵。然后大火燒開,中火蒸15分鐘。關(guān)火后三分鐘開蓋。

        面點(diǎn)的烹飪技巧

        南瓜紅棗夾

        原料:

        南瓜發(fā)酵面團(tuán)紅棗

        南瓜泥加入面粉和酵母,揉成與平時做饅頭程度差不多軟硬的面團(tuán),醒發(fā)至二倍以上大。

        做法:

        1、紅棗冼凈備用。

        2、將發(fā)酵好的面團(tuán)搓成長條,切成大小合適的段。

        3、加少許面粉,壓扁。

        4、搟成小圓片。

        5、在中間對角處放各放一顆棗,對折。再折就可以了。

        6、如上一步,可以在中間再放一顆棗。棗兩側(cè)按壓一下。

        1、如圖將兩側(cè)提起捏緊即可。

        8、也可以,把棗往中間放一下,在中間壓一下。

        9、再將兩側(cè)對折。

        10、做好的棗夾醒發(fā)半個小時。

        11、入蒸鍋大火上氣蒸十五分鐘關(guān)火再悶三五分鐘開蓋即可。

        棒棒糖饅頭

        原料:

        面粉、紫薯、南瓜、酵母粉

        做法:

        1.南瓜,紫薯切塊后蒸熟,用勺子將其圧成泥。

        2.酵母放在水里化開,面粉加入少許鹽和適量糖。面粉分成三份。一份和成白面,另外兩份分別加入紫薯泥和南瓜泥,和成紫色面和黃色面兩份。

        3.面團(tuán)發(fā)酵,體積變大一倍即可。

        4.揉面排氣,然后三種面揉搓成細(xì)條。

        5.隨意取兩個顏色的面條相互纏繞;卷成圈。

        6.上籠蒸,大約15到25分鐘。

        7.出鍋裝盤。

        8.棒棒糖嗎,按上棒棒。就大功告成了!

        小貼士:

        面粉和酵母粉的比例基本在100:1左右。

        面點(diǎn)的烹飪方法

        紫薯開花饅頭

        原料:

        紫薯1個、面粉300克、酵母粉4克、清水170克左右

        做法:

        1、紫薯蒸熟、去皮、壓成泥;

        2、拿200克面粉和成白面團(tuán),用100克左右的面粉與紫薯泥混合,和成紫薯面團(tuán),如果紫薯太干,可以適當(dāng)加些水;

        3、將兩種面團(tuán)放置一邊進(jìn)行發(fā)酵;

        4、兩種面團(tuán)發(fā)至兩倍大即可;

        5、將白面團(tuán)和紫薯面團(tuán)分別分成若干小擠子;

        6、取一份白面團(tuán)搟成圓形,將紫薯面團(tuán)揉圓包入其中,像包包子一樣;

        7、包好后收口朝下,稍微揉圓整理下;

        8、用刀在上面橫豎十字切兩刀;

        9、放入蒸籠中,靜置15分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵;

        10、大火蒸15分鐘即可。

        清明團(tuán)子

        原料:

        主料:糯米粉適量、粳米粉適量

        配料:艾葉適量、糖適量

        做法:

        1.艾葉洗凈后,先煮熟。

        2.將糯米粉和粳米粉混合加上糖,倒入煮熟的艾葉。

        3.再加適量的熱水,將粉團(tuán)揉成后,揪出大小合適的劑子。

        4.搓成團(tuán)子。

        5.上鍋蒸二十分鐘。

        6.出鍋即可。

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