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      美食的烹飪制作竅門與技巧

      時間: 春燕1108 分享

      美食的烹飪制作竅門與技巧

        好吃的食材經(jīng)過一系列的烹飪方法就會造就很多的美味食譜,那么對于這些美味的食譜的制作就是需要掌握好一定的方法的,那么都有哪些方法呢?以下是學習啦小編為你整理的美食的烹飪制作竅門,希望能幫到你。

        美食的烹飪制作竅門

        蜜梨橙酒炆牛尾

        做法

        1、新鮮牛尾洗凈飛水;

        2、放入慢燉鍋中,加入橙酒、老抽、紅糖、新鮮橘子皮一個,加水漫過牛尾;

        3、開高檔炆3-4小時至牛尾酥軟;

        4、烤箱預熱400F;

        5、把梨對半切開,去籽,淋少許融化的黃油,滴少許橙酒,灑上肉桂粉;

        6、把梨子放在涂過油的烤盤上,輕輕蓋上一層鋁箔紙,上面戳幾個洞;

        7、烤制45-60分鐘至梨肉軟嫩,最后10分鐘開高火;

        8、取下鋁箔紙,再灑少許紅糖,讓表面烤成金黃色;

        9、將牛尾,蜜梨裝盤;

        10、將燉鍋中的鹵汁加熱濃縮,滴幾滴橙酒,加少許水淀粉勾芡后澆在牛尾上即可。

        奶油蘆筍濃湯

        做法

        1、蘆筍半斤洗凈切去根部,切大段;

        2、土豆一個去皮切小塊;

        3、另取小鍋一個,放入奶油一小塊融化;

        5、小火煮15分鐘至土豆熟透,加入鹽,黑胡椒粉調味;

        6、準備好攪拌打汁器,放入蘆筍,放入土豆及湯;

        7、打攪成糊狀;

        8、立刻倒入湯碗中,加入蘆筍尖做裝飾;

        9、若有打發(fā)好的鮮奶油,擠在面上裝飾更好。

        美食的烹飪制作方法

        黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排

        做法

        1、嫩小牛排洗凈擦干,灑少許鹽、黑胡椒,用刀背拍松;

        2、小牛排上沾蛋清,拍上干淀粉;

        3、鍋中放少許油加熱,中火將兩面煎至稍稍變?nèi)馍纯倘〕鰝溆?

        4、原鍋加入兩勺紅葡萄酒,黑胡椒汁,桂花醬,煮開變粘稠時,加入煎熟的牛排燴勻,立刻裝盤。

        意式海鮮靚湯

        做法

        1、蝦去殼去腸線,鮮貝視大小切半;

        2、滾水中焯熟即撈出;

        3、貝殼類海鮮滾水中焯熟,殼開即可取出,洗凈去沙;

        4、魚大火煎到七成熟,待用;

        5、番茄去皮切碎丁;

        6、鍋中放奶油融化,下洋蔥,大蒜小火煸炒5分鐘左右;

        8、加入番茄醬一罐,水4杯,鮮奶油2勺;

        9、大火煮開,小火慢燉20分鐘;

        10、加入所有海鮮,大火煮開2分鐘;

        11、加鹽,黑胡椒調味即可。

        美食的烹飪制作

        海鮮煎餅

        做法

        1、普通面粉一杯,加入1又1/2杯清水調成面糊;

        2、青蔥、洋蔥、青紅椒切細絲,蝦仁切丁;

        3、魷魚片切十字花刀后再切小塊;

        4、平底鍋中放入適量食用油燒熱,下青蔥、洋蔥、青紅椒;

        5、蝦仁丁魷魚丁翻炒片刻,至蝦仁魷魚稍稍變色;

        6、輕輕將鍋中食材在鍋底劃放整齊排開,下適量面糊鋪滿鍋底及海鮮;

        7、大火煎2-3分鐘至底部金黃,再沿鍋邊適量添加少許食用油;

        8、小心以鍋鏟翻面,續(xù)煎1分鐘至另一面也呈金黃;

        9、盛出裝盤,沾醬食用。

        墨西哥紅米飯

        做法

        1、用中小火加熱鍋子和油,熱后放入洋蔥和大蒜翻炒5分鐘,直至完全軟掉;

        2、加入生米、番茄碎,炒一下,讓洋蔥、大蒜和番茄的香味緊裹生米粒;

        3、然后加入高湯,辣椒粉和鹽;

        4、大火,讓各路食材在交融中達到沸騰;

        5、轉小火,加上蓋,15-18分鐘;

        6、停火,但不急著揭蓋,讓米粒在鍋里停留5-10分鐘;

        7、用鏟子在鍋子里攪一攪,出鍋。

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