年糕要怎么做才好吃
年糕要怎么做才好吃
年糕(nián-gāo,rice cake; new year cake)中國(guó)的傳統(tǒng)食物,是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,是中國(guó)農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。春節(jié),我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色,象征金銀,年糕又稱(chēng)"年年糕",與"年年高"諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩(shī)稱(chēng)年糕:"年糕寓意稍云深,白色如銀黃色如金。年歲盼高時(shí)時(shí)利,虔誠(chéng)默祝望財(cái)臨。"另有浙江省寧波市江北區(qū)慈城鎮(zhèn)的水磨年糕也是特別有名。下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下怎么做好吃的年糕吧!
一、辣炒年糕
材料:年糕一袋,韓式辣椒醬一小盒,圓蔥絲,紅蘿卜絲,白菜絲,蔥絲,色拉油適量。
做法
1.年糕放進(jìn)開(kāi)水鍋里稍煮軟,取出瀝干水分后切成小段;元蔥、紅蘿卜、白菜、蔥切成絲備用。
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,下圓蔥絲和胡蘿卜絲稍炒,填上適量清湯。
3.燒開(kāi)后放入白菜絲。
4.再次燒開(kāi)后加入韓式辣椒醬,攪拌均勻。
5.繼續(xù)煮滾后,放入年糕段。
6.煮至湯汁收濃,撒上蔥絲,盛出裝盤(pán)即可。
二、韓國(guó)炒年糕
材料主料:年糕,甜不辣(如果沒(méi)有也無(wú)妨),洋蔥,胡蘿卜,白菜,蔥,韓式辣椒醬。
做法
1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲,蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟),接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)。
3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中。
4、煮至水開(kāi),加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因?yàn)槔背茨旮獬云饋?lái)要甜甜辣辣的才好吃!
5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開(kāi)濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。
三、紅糖年糕
材料:糯米粉300g,紅糖1杯半,水1杯。
做法
1、將1杯水燒開(kāi),沖進(jìn)紅糖里,把紅糖攪化。
2、將糯米粉倒入糖水里,攪拌均勻。
3、6寸圓模,鋪好錫紙,錫紙上要刷油,防粘。也可以鋪粽子葉,那樣蒸出來(lái)的就更好吃了。
4、將攪拌好的糊糊倒進(jìn)圓模里,我是放進(jìn)高壓鍋里蒸了30分鐘就好了。
5、拿出來(lái),晾涼之后再切塊,吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜歡這樣放入平底鍋里煎來(lái)吃了。吃一塊,好滿(mǎn)足哦!
四、炸年糕
材料:年糕250公克。
輔助材料:低筋面粉3/4杯,再來(lái)米粉1/4杯,小蘇打1/4茶匙,沙拉油1茶匙,水140cc做法1.年糕切成拇指大小的條狀備用。
2.將低筋面粉、再來(lái)米粉、小蘇打、沙拉油和水調(diào)成粉漿備用。
3.熱一鍋,放入適量的油,待油溫?zé)裏嶂良s120℃,將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿后放入油鍋中,以小火炸至表皮呈金黃色狀,撈起瀝干油份即可。
五、韓國(guó)炒年糕2
材料:年糕,洋蔥,胡蘿卜,白菜,蔥,韓式辣椒醬。
做法
1.洋蔥、紅蘿卜、白菜切絲,蔥切寸段一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的,把他改成先用少許油把洋蔥、紅蘿卜爆香 。
2.洋蔥、紅蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)接著倒入適量的水。接著白菜一起放進(jìn)鍋中煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬,雞粉,韓國(guó)辣椒面。
3.繼續(xù)煮到滾,接著放入年糕一直煮到湯汁收干濃稠為止。