咸魚怎么做好吃
咸魚怎么做好吃
如今夏天了,好多小伙伴們都不喜歡吃去走走了,但是不用怕,你們可以把冰箱里的咸魚拿出來(lái)燒一下,小編今天教你們一些方法燒咸魚,大家可以學(xué)學(xué)的哦。那么,下面就由小編來(lái)為大家好好介紹一下吧。
咸魚的腌制方法
原料配方
魚肉:100千克。
鹽:14—16千克。
魚肉
魚肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)轸~肉纖維較為細(xì)軟,結(jié)締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。
魚肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一
切魚肉指導(dǎo)
(1)魚肉要斜切,魚肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來(lái)又不塞牙;魚肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。
(2)切肥肉時(shí),可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點(diǎn)涼水,這樣切著省力,肥肉也不會(huì)滑動(dòng),且不易粘案板。
咸魚炒大蒜的做法
材料
咸魚200g,大蒜200g,油適量,生抽適量,辣椒適量。
做法
(1)準(zhǔn)備好咸魚和大蒜。
(2)大蒜洗凈,切成斜片。
(3)咸魚用溫水沖洗干凈后切成片。
(4)鍋中注入少量的油,下入辣椒爆香。
(5)下入咸魚,煸炒至肥肉透明。
(6)加入一點(diǎn)生抽翻炒均勻。
(7)倒入大蒜片。
蒸咸魚的做法
原料
肋條肉一斤,鹽、花椒、白酒。
做法
(1)鍋上火加熱,倒入鹽、花椒煸炒至熱。
(2)把勺子熱的花椒鹽灑在肉(肉千萬(wàn)不要洗)上,然后用手反復(fù)擦勻,然后再灑在另一面,然后再用手反復(fù)擦勻,這樣反復(fù)把肉的每一面都擦滿花椒鹽。
(3)把肉放入容器,撒一些白酒,用石頭等重物壓住。
(4)每天幫肉翻身一二次。
(5)約六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一個(gè)孔,用繩子把它吊起來(lái),最好是有太陽(yáng)的時(shí)候讓它曬一下。
(6)第二天再陰干或曬干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室就ok了。想吃的時(shí)候就隨時(shí)可以取出吃了。