燉菜怎么做好吃

　　隨著天氣漸漸的寒冷，人們更希望吃一些燉菜。不僅美味營(yíng)養(yǎng)，還能讓身體變得暖和起來(lái)。那么你知道燉菜的做法有哪些嗎?今天學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家4道美味燉菜食譜，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!

　　辣白菜燉牛腩的做法

　　食材：牛腩500g、辣白菜100g、油適量、鹽適量、香料適量、料酒適量、干辣椒適量

　　做法：

　　1)牛腩洗凈，用開水煮沸，倒掉血水后備用。

　　2)另倒一鍋冷水，將牛腩，香葉，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入鍋中煮開，加入料酒，老抽;

　　3)小火繼續(xù)煮2個(gè)小時(shí)后將牛腩撈出，用刀切成2厘米寬左右小塊。

　　4)將切好的牛腩倒入鍋中繼續(xù)小火煮一個(gè)小時(shí)，將辣白菜倒入，燒十分鐘后就可以了。

　　5)可適當(dāng)加入青椒和香菜，蔥等。

　　西紅柿燉牛肉的做法

　　食材：牛肉500g、西紅柿100g輔料油適量鹽適量生抽適量大蔥適量大料適量料酒適量

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備的配料

　　2)準(zhǔn)備的主料：牛肉、西紅柿

　　3)牛肉切大塊

　　4)西紅柿去蒂切塊

　　5)七成熱后放入大蔥爆香

　　6)隨后加入牛肉翻炒。

　　7)放入大料

　　8)放入適量的生抽

　　9)適量的料酒

　　10)適量的鹽

　　11)足夠量的清水

　　12)大火燒開，撇出浮沫

　　13)轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)這樣，一定要燉爛一點(diǎn)

　　14)然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋

　　鯽魚燉粉條的做法

　　食材：鯽魚500g、粉條適量、鹽適量、食油500g、干紅辣椒10個(gè)、花椒適量、生姜適量、料酒適量、香菜適量

　　做法：

　　1)鯽魚宰殺去內(nèi)臟，洗凈后下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。

　　2)盛出炸好的鯽魚，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。

　　3)倒入醬油。

　　4)倒入清水，水可以多點(diǎn)，因?yàn)榉蹢l比較吃水，倒入少許料酒、加入精鹽。

　　5)放入洗好的粉條，大火煮開。

　　6)開鍋后放入炸好的鯽魚，改小火燉制20分鐘。

　　7)烹入少許陳醋后，再燉制5分鐘即可，最后撒上香菜。

　　五花肉燉土豆的做法

　　食材：五花肉200g、土豆300g、油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量

　　做法：

　　1)土豆削皮洗凈，肉，蔥姜洗凈。

　　2)五花肉切成麻將大小的塊。

　　3)土豆切適量大小塊。

　　4)蔥切段，姜切條，準(zhǔn)備八角和桂皮。

　　5)鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色后撈出瀝干水分。

　　6)鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。

　　7)將肉倒入，繼續(xù)小火煸炒至出油。

　　8)放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽。

　　9)倒三大碗開水，開大火燒開，調(diào)入適量鹽。砂鍋先在灶上預(yù)熱，然后將鍋里的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個(gè)小時(shí)左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。