藕夾肉怎么做好吃
大家都知道蓮藕的營養(yǎng)價值是非常高的,清熱去火、祛濕排毒、降血脂等等,那么大家知道藕夾肉的做法嗎?今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于藕夾的做法方面的知識,方便大家學習。
藕夾肉做法一
1、藕去皮,切成7mm到1cm厚的厚片,厚片中間剖開成蚌殼嘴狀,藕片后部是連著的。
2、肉末混入蔥姜末,打一個雞蛋,加入醬油,一點點糖和雞精,胡椒粉,花椒粉,順一個方向攪拌均勻。
3、混好的肉末填充到藕片里,每個孔孔里都要填上點肉肉。
4、雞蛋盡量打散,慢慢調(diào)入面粉,慢慢攪動到面粉沒有大顆粒,加入一點點蔥姜水調(diào)到面糊可以順筷子緩慢線狀流下,放鹽調(diào)味。
5、藕夾在面糊里打滾,讓其粘上面糊。
6、油鍋燒熱,9成熱的時候下鍋,炸到可以漂到油表面,兩面金黃既可裝盤。
小技巧
1、藕梢是甜脆口感關(guān)鍵:選料上,做藕夾一般是比較細的藕梢子,口感生脆,粉藕做出來口感不甜脆反而糍糯。
2、藕片厚度和口徑:藕不要選口徑太粗的,太大的藕做出來的藕夾吃兩個就飽了。年菜那么多選擇,藕夾再好吃也不能只吃藕夾對吧。
3、面糊調(diào)制是關(guān)鍵中的關(guān)鍵,有些藕夾的面糊很薄,外觀上看,黃澄澄的酥殼薄得都沒裹住藕片,藕的樣子直白地呈遞在食客面前。
藕夾肉做法二
豬肉1000g、食鹽適量、姜100g、淀粉適量、食油1500g、小蔥50g、面粉300g、雞蛋56g。
做法
1、蓮藕洗凈,去皮、切好。
2、蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片。教大家一個小方法,在切之前把藕放入鹽水里泡一會更好切。
3、豬肉洗凈、剁碎。
4、生姜、香蔥切細粒備用。
5、豬肉放入大碗,加入生姜、香蔥。
6、加入淀粉、鹽。大家放鹽的時候要注意,不要放太多,這樣會把藕本身的香脆味道蓋掉了。
7、順一個方向,充分攪拌上勁。
8、打開蓮藕片,放入肉餡。
9、合好。
10、所有的藕夾均夾好肉餡。
11、面粉加入適量冷水、鹽。
12、加入雞蛋,拌成較粘稠的面漿備用。
13、夾起一個藕夾,在面漿中打個滾,裹滿面糊。
14、鍋中油熱,逐個下入藕夾,炸至外表微黃即可撈起瀝油。
15、炸好的藕夾裝入大盆,晾涼,分裝入保鮮袋,存入冰箱。吃的時候直接用油煎至兩面焦黃即可。
16、炸好的藕夾外焦里脆,香酥可口。
藕夾肉做法三
主料
蓮藕500克、肉200克。
方法
1、首先把雞蛋打到面粉里,再加入適量的水,攪拌均勻,和成面糊。
2、取幾段新鮮的蓮藕洗干凈待用。
3、將洗好的蓮藕,去掉皮,放入盤中備用。
4、將洗凈去皮后的蓮藕,用菜刀切成兩片連在一起的藕夾。
5、將切好的藕夾里面用筷子塞入提前調(diào)制好的肉餡,注意別把藕夾弄斷了。
6、將夾好肉餡的藕夾,放入到備好的面糊中,讓其雙面都均勻沾上面糊,然后放入油鍋中開始炸。
7、炸的過程中注意翻轉(zhuǎn),避免炸糊了,幾分鐘后,香噴噴的炸藕夾就出鍋啦