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      臊子面怎么做好吃

      時(shí)間: 燕華640 分享

        臊(sào)子面是中國西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)面食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最為正宗。臊子面怎么做好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

        臊子面的做法

        第一步:準(zhǔn)備工作

        1、用碗盛些水,里面在放些堿粉融化開?!茨康氖怯脕砗兔?,面煮熟后吃起來筋。〉

        2、在盆里倒些面粉,用剛化開的堿水和面,和出的面粉濕度用手抓一把面,放開后面粉散開為宜,但不可太干,多揉搓些,放置一會(huì)兒后,用壓面機(jī)壓或用手搟。最好是到市場去買現(xiàn)成的又薄又細(xì)又長的機(jī)器壓面。

        3、切少許姜末。〈目的是用來熗湯〉

        4、切幾根紅蘿卜成小四方塊狀,還有木耳成小塊狀,黃花成小段狀。

        5、將豆腐切成大片狀,放在熟油鍋里炸至發(fā)黃時(shí)撈出,切成小條狀。

        6、用雞蛋再攤些雞餅,切成菱形塊狀。

        7、切多許蔥花,以備用。

        第二步:制作過程

        一、炒菜

        在鍋里倒少許菜油,等熟后將切姑的紅蘿卜、木耳、黃花倒如炒熟。

        二、做湯

        1、在鍋里倒少許菜油后用大火燒,等油熟之后將備好的姜末倒入油中,然后在倒如食鹽、調(diào)和面、在倒入食醋后,用勺子攪直至鹽化開,再倒入開水后,用慢火燒,讓湯繼續(xù)翻滾,這樣味道會(huì)更好。(注意:鹽、醋放時(shí)要一次到位,最好一次放好。)

        2、在往湯里放少許雞精(放雞精味道最鮮),可嘗一嘗口味如何,要是味道還是有些淡,可再放些適量的鹽和醋。

        3、再往湯里放切好的雞蛋餅、炒好的底菜、切好的豆塊、豬肉臊子。

        4、最后一道工序就是往湯里放切姑的蔥花、辣子油。

        三、在另一鍋里下面,等面熟后撈出。給每人嘗芫塊頭的樣子后,乘制作好的湯,即可食用。

        岐山臊子面的特點(diǎn):顏色鮮艷,氣味濃香,味道好吃。面條是 薄、筋、光。湯味是 煎、稀、汪,味道是 酸、辣、香。

        臊子面的營養(yǎng)價(jià)值

        臊子面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。

        臊子面易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。臊子面含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會(huì)吸收大量的水,100克臊子面煮熟后會(huì)變成400克左右,因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外,臊子面能夠刺激人的思維活動(dòng),人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品,面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素,它們對腦細(xì)胞有刺激作用,所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品,晚上吃面則不利于消化吸收。

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