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      笑口棗的5種不同做法步驟是什么

      時(shí)間: 映芳735 分享

      笑口棗的5種不同做法步驟是什么

        笑口棗為圓球形,實(shí)心,外粘芝麻,表面有一裂口,有大小兩種。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了笑口棗的做法,希望大家能夠喜歡。

        笑口棗的做法1

        材料

        低精面粉1斤 食粉6分 生油2錢 清水3兩 白芝麻適量

        做法

        1、 將白糖與清水混合溶解充分,若用熱水則需晾涼

        2、 面粉開窩放上原料,除芝麻外

        3、 用折疊手法搓面團(tuán)至均勻

        4、 出體,搓圓,沾水,上芝麻

        5、 燒油至150度,下胚體,炸制色澤金黃即可

        小訣竅

        1、 溶糖需充分,可采取將糖粉碎再溶

        2、 面粉與原料混合時(shí)不宜用力過(guò)大,否則易起筋度

        3、 手法宜用疊加法,不宜搓至

        4、 炸制時(shí),油溫要足夠,否則成品碎裂不成形;炸制時(shí)不宜翻動(dòng)過(guò)多

        笑口棗的做法2

        材料

        A)低筋面粉300克~發(fā)粉1茶匙

        B)白油1大匙~糖120克~鹽半茶匙~蛋2粒

        C)芝麻100克

        做法

        1。將材料(A)過(guò)篩。。

        2。加入材料(B)混合揉成光滑面團(tuán)。。

        3。搓成條形分割成 50 粒。。

        4。將每個(gè)小面團(tuán)搓圓沾上芝麻。。

        5。直接放入熱油炸至金黃色即可。。

        笑口棗的做法3

        配方:低筋面粉200克、泡打粉3克、蘇打粉2克、白糖50克、水90毫升、白芝麻20克、植物油適量。

        做法:

        1、將水倒入鍋中加熱,放入白糖與10毫升植物油,待白糖融化后倒出晾涼。

        2、將低筋面粉、小蘇打、泡打粉,放入盆中混合,過(guò)篩。將晾涼的糖水倒入面粉中,拌勻。

        3、揉成面團(tuán),蓋上濕紗布餳20分鐘。將面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條,再分成小劑子,搓成小圓球。將小圓球放入白芝麻中滾動(dòng),待其表面粘滿芝麻后再揉搓幾下,使芝麻粘得更牢固一些,然后再蓋上濕紗布稍餳一下。

        4、鍋內(nèi)放適量的油,燒至表面有少量白煙冒出,轉(zhuǎn)小火,下入笑口棗生胚,小火慢炸至生胚裂口,待裂口大開后再將火轉(zhuǎn)大,炸至金黃香酥后撈出瀝油晾涼即可。

        笑口棗的做法4

        材料

        面粉2杯,雞蛋一個(gè),油15ML,水10--30ML,白糖適量

        做法

        1 將面粉,雞蛋,油和白糖混合,若太干加點(diǎn)水,揉成面團(tuán),醒20分鐘

        2 將面團(tuán)搓成小圓球,粘白芝麻

        3 在中等油溫炸至開口金黃色

        笑口棗的做法5

        材料

        1。低筋面粉 - 180g(或是170g的低筋面粉 + 10g的蛋黃粉/卡式特粉)

        2。糖 - 45~80g(依口味)

        3。泡打粉 - 3/4茶匙(3g)

        4。烘培用碳酸阿摩尼亞(食用臭粉Ammonia Bicarbonate)- 1/4茶匙

        5。 鹽 - 1/4茶匙

        6。 水 - 20g

        7。 全蛋液 - 40g

        8。 豬油或融化奶油 - 30g

        9。 白芝麻 - 適量

        做法

        1。 在攪拌盆內(nèi)用水融化泡打粉,糖,鹽及烘培用碳酸阿摩尼亞。(盡量取得烘培用的碳酸阿摩尼亞。如果不能取得的話, 就多加半茶匙的泡打粉。)

        2。 加入全蛋液,攪打均勻。

        3。 加入豬油或融化奶油或融化黃油。攪打均勻。

        4。 加入干粉, 搓揉成柔軟的面團(tuán),用塑料袋綁起放置松弛30分鐘。

        5。 把面團(tuán)搓揉成長(zhǎng)條后。切割成10g的小劑子,搓成圓丸子待用。

        6。 把丸子浸一下水(浸下去馬上拿起來(lái)),潤(rùn)濕后滾上白芝麻,再用雙掌搓一搓,使芝麻黏緊面丸子。

        7。 燒熱炸油,轉(zhuǎn)中火,把滾好芝麻的丸子下鍋炸,不斷翻滾棗子,使其顏色均勻。炸致金黃色,撈起,稍微晾涼。

        8。 把笑口棗回鍋用大火炸,確保棗子脆口香酥。


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